Жареный сулугуни

Жареный сулугуни на сковороде – это блюдо, которое разнообразит скучный ежедневный завтрак. Калорийность блюда составляет двести восемьдесят шесть ккал на сто граммов. Его можно изредка позволить себе в качестве лакомства. Выясним, как жарить сыр сулугуни на сковороде. Нет ничего сложного, но есть ряд тонкостей, которые нужно учитывать.

Что такое сулугуни

Сулугуни – грузинский сычужный соленый сыр. Традиционно его задействуют в качестве начинки для хачапури или подают отдельно, например, на сырной доске, в жареном или в запеченном блюде. Его можно подавать свежим, полутвердым или копченым.

Перевод названия serasulguni зависит от региона. На языке Магрела это буквально означает «замешивание скота», что, конечно же, относится к процессу создания сулугуни. В свою очередь, народная этимология ссылается на слова «душа» (сули) и «сердце» (гули).

Сыр сулугуни – это продукт на базе соленого сычужныого фермента. Фирменное блюдо грузинской кухни происходит из региона Самегрело — Земо-Сванети. Он имеет форму плоского диска средней толщиной от 2 до 3,5 см. Он известен своим характерным кисло-соленым вкусом и упругой текстурой, напоминающей волокна моцареллы. Поэтому сулугуни относится к мягким сырам. Грузинский сыр изготавливается из молока буйволов, коз или коров. Цвет его может быть различных оттенков белого – от светло-желтого до светло-коричневого. Он доступен в свежем, полутвердом и копченом виде.

Как пожарить сулугуни на сковороде в пивном кляре

Считается, что пивной кляр идеально дополнит вкусное грузинское блюдо. Узнаем, как жарить сулугуни на сковороде в таком кляре. Нужны следующие ингредиенты:

• сулугуни для жарки – 0,6 кг;
• пиво – 100 мл;
• черный молотый перец – 2 щепотки;
• мука – 100 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• зелень – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• пряности – 4 щепотки;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• помидоры – 0,5 шт.

Кстати, лучше использовать темные сорта пива, так как тогда получится более насыщенная по вкусу панировка.

Пошаговая инструкция, как пожарить сыр сулугуни на сковороде в домашних условиях с фото и видео готового варианта:

1. Вбиваем в емкость куриные яйца. Добавляем пиво. Венчиком слегка взбиваем яйца с пивом, поэтапно всыпаем мучной ингредиент. Еще всыпаем соль и специи.
2. Мелко нарезаем помидор, добавляем в кляр. Еще раз все хорошенько перемешиваем. Кляр готов.
3. Тщательно обмакиваем сыр в кляре, 2-3 раза. Можно дополнительно чередовать с простой сухой мукой для большей насыщенности вкуса, так блюдо получается особенно вкусным.
4. Готовим на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки.
5. Как закуски приобретут румяный цвет, перекладываем их на бумагу, потом – на тарелку, присыпаем зеленью и черным молотым перцем. Вам точно понравится. Приятного аппетита!

Можно обжарить сулугуни в кляре и панировочных сухарях не только на сковороде, но и на гриле, и даже на мангале. Получится очень вкусно.

Как приготовить жареный сулугуни

Рецепт жареного сулугуни в домашних условиях требует следующих продуктов питания:

• сулугуни – 0,7 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• специи – по вкусу;
• панировочные сухари – 1 стакан;
• пучок кинзы – 1 шт.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.

Узнаем, как вкусно пожарить сулугуни на сковороде. Процесс приготовления сытного блюда грузинской кухни в домашних условиях представлен в пошаговом рецепте. Итак, как же приготовить блюдо:

1. Нарезаем этот сыр порционными брусочками или на заготовки любой другой формы. По классической рецептуре принято сулугуни нарезать тонкими полосочками толщиной не более 1 см, но сегодня грузинская кухня более разнообразная, и в ней представлено больше вариаций.
2. В миску вбиваем яйца, взбиваем вилкой, добавляем специи и соль. Тщательно вымешиваем яичную смесь до однородности.
3. Сухари для панировки всыпаем в отдельную тарелку.
4. Начинаем поочередно опускать кусочки сначала в яичную смесь, потом в сухари, опять в яйца и опять в панировку.
5. Наливаем на сковороду любое растительное масло. Достаточно пары столовых ложек. Идеальное решение – оливковое масло.
6. Выкладываем заготовки в предварительно разогретую сковороду и обжариваем до образования хрустящей корочки сверху. Время жарки – буквально 40-50 секунд с каждой стороны. Этого достаточно.
7. Чтобы убрать излишки жира, поджаренный сыр выкладываем на бумажное полотенце. Также сверху готовое блюдо промакиваем бумажным полотенцем.
8. Отличным дополнением станет измельченная зелень. Присыпаем ею сыр и подаем на стол. Приятного аппетита.

Это интересно

Интересные факты о сулугуни:

1. В 1970-х годах производство сулугуни в Грузии составляло почти 30% всего производства сыра в этой стране.
2. Сулугуни богат витамином А и кальцием, а 100 граммов продукта содержит 286 калории.

Сулугуни – можно жарить, но не все знают, как это сделать так, чтобы было действительно вкусно.

Как видите в том, как правильно жарить сулугунина сковороде в домашних условиях нет ничего сложного. Достаточно следовать рекомендациям, и результат – вкусный жареный сыр сулугуни на сковороде – точно порадует вкусовыми качествами.