СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ
Чурчхела – это грузинское лакомство, которое знают и любят в разных уголках планеты. При поездке в солнечную Грузию так хочется привезти домой немного этой сладости. А также ее можно сделать самостоятельно, чтобы порадовать себя полезной вкусняшкой. В любом случае важно разобраться, как хранить чурчхелу в домашних условиях. Кажется, что достаточно положить в холодильник, и проблема будет решена. Все не так просто. Чтобы сохранить приятный вкус и свежесть лакомства, не допустить, чтобы оно стало, как резина, нужно знать, как правильно хранить чурчхелу.
Что нужно знать о чурчхеле
Чурчхела – один из самых узнаваемых символов грузинской кухни во всем мире. Это сладкая, но и полезная закуска. Она сделана из грецких орехов и виноградной массы, выглядит как большие стручки фасоли. Чурчхела продается во многих местах, подходит для длительного хранения.
Что же такое чурчхела? Грузинские деликатесы радуют своим неповторимым, порой экзотическим вкусом, а зачастую и интересным внешним видом. Благодаря длинной хлопковой нити, на которой сделано это лакомство, оно имеет продолговатую форму и неровную структуру, что делает его похожим на бобовые. Орехи, чаще всего грецкие, нанизывают на хлопковую нить, которые затем окунают в виноградную массу. Чурчхела – это энергетическая и сладкая закуска, хотя по традиции в нее не добавляют сахар. Она содержит растительные жиры, белок и фруктозу, что делает её полезным и питательным лакомством.
Как готовится чурчхела
История грузинской кухни гласит, что чурчхелу по традиции готовили дома. Технология приготовления остается неизменной на протяжении многих веков. Хозяйки сначала нарезали орехи на длинные хлопчатобумажные нити. После этого готовили концентрированный виноградный сок с добавлением муки, в который обмакивали нити с орехами. Затем вешали сушиться. До сегодняшнего дня чурчхела создается таким же образом, но не всегда дома.
Чаще всего она готовится из грецких орехов, но также можно использовать фундук или миндаль. Иногда чурчхела представляет собой композицию из различных орехов. Традиционный виноградный сок также можно заменить гранатовым, абрикосовым или другим фруктовым соком. Но в остальном соблюдение технологии изготовления – необходимость.
Способ подачи и с чем сочетать чурчхелу
Чурчхела считается самым популярным грузинским десертом. Но после сытного обеда съесть огромную дозу орехов, пропитанных сладким фруктовым соком, может быть трудно.
Лакомство можно брать с собой в долгую прогулку или на работу. Такая порция питательных веществ наверняка вернет уставшее тело и разум на ноги. Чтобы было удобнее есть лакомство, его разрезают на более мелкие кусочки. Просто нужно помнить, что внутри есть нитка, которую необходимо удалить перед едой.
Чурчхела очень сладкая, поэтому её обычно чем-нибудь запивают. Прекрасно подойдет грузинский лимонад, но это также может быть вода или чай.
Кстати, многие утверждают, что есть похожие блюда, в том числе по технологии изготовления. Чурчхелу называют грузинским сникерсом, но из-за своей пищевой ценности и отсутствия сахара она, конечно, не похожа на популярный батончик. Чурчхела – деликатес, широко известный в Кавказском регионе. Армяне называют его Суджук.
Рекомендации по хранению
Пора выяснить, как правильно хранить чурчхелу и где лучше хранить чурчхелу дома. Если лакомство было изготовлено в домашних условиях по классической рецептуре, то хранение продукта будет самым простым. Достаточно обернуть лакомство любым натуральным материалом, например, хлопчатобумажной тканью, и положить в шкаф в сухом помещении при комнатной температуре. В плане сохранности это самый выгодный вариант. Срок годности – около 30 дней.
Если технология производства была нарушена, например, в состав добавили сахар или другие добавки, то срок хранения чурчхелы гораздо меньше – буквально 7-10 дней и не более. На практике все зависит от температурного режима и влажности воздуха. Если влажность очень низкая, то хранить можно только непродолжительное время, так как лакомство быстро высохнет и станет непригодным в пищу.
Где же хранить чурчхелу дома. Обращайте внимание на следующие условия хранения чурчхелы:
- на сухой полке – не дольше 1 недели;
- в подвешенном к потолку виде в проветриваемом помещении –не более 25-35 дней для натурального лакомства;
- в холодильнике в пищевой пленке – не дольше 3-4 дней.
Нельзя хранить продукты без доступа воздуха. В этом случае сохранить лакомство не удастся, оно засохнет и придется его выкидывать.
Помните, что срок годности чурчхелы зависит от состава, качества сырья, правил сушки, условий хранения. Желательно придерживаться всех рекомендаций, и тогда сладость надолго сохранит свои питательные качества и будет радовать приятным вкусом, мягкостью.
Можно ли продлить срок хранения чурчхелы
Хранение чурчхелы в домашних условиях обязательно должно быть правильным. Есть несколько хитростей, которые позволяют продлить срок годности.
В частности, если требуется длительное хранение, лучше всего обернуть лакомство в пергамент и подвесить на крючок в погребе или на балконе (в холодное время года). Дополнительно до этого можно слегка подсушить лакомство. Для этого достаточно подержать его в сухом шкафу в течение не более одной недели. Предварительно накрывайте марлей для надежной защиты от возможного воздействия насекомых. В любом случае даже такое хранение в погребе не должно длиться дольше двух месяцев.
О том, что чурчхела начинает портиться, свидетельствует появление устойчивой мученой корки, которая со временем рассыпается. Ни в коем случае нельзя употреблять продукт, на котором уже образовалась плесень. Также не стоит включать в рацион лакомство, которое затвердело. Можно запросто повредить зубную эмаль и даже зубы.
Интересные факты о чурчхеле
Полезно не только знать, как хранить чурчхелу в домашних условиях чтобы не испортить, но и в целом об этом блюде. Особенно любопытными будут такие факта:
- Цвет чурчхели зависит от цвета фруктов, из которых готовили массу, покрывающую орехи. Десерт на основе виноградного сока также различается в зависимости от сорта винограда.
- Популярность чурчхелы определенно вышла за пределы Грузии. В настоящее время она продается в России, Греции, Турции и Армении.
- Каждая чурчхела имеет свой оригинальный, неповторимый вкус, который зависит от орехов и фруктов, используемых при ее производстве. Иногда к грецким орехам добавляют и другие орехи.
- При выборе достаточно потрогать торчащую нитку. Если она напоминает резину, сладость будет примерно такая же, в том числе и по вкусу. О нарушении производственной технологии также свидетельствует наличие крупинок сахара или трещинки на поверхности.
Вот и выяснили, как хранить чурчхелу дома. Сложного нет ничего, но важно соблюдать некоторые детали, и тогда проблем не будет. Обязательно попробуйте это восточную сладость, когда будете в Грузии, а если поездка не планируется, то приготовьте ее дома, тем более, что вы уже знаете, сколько сохнет чурчхела, сколько хранится чурчхела и как хранить. Понравилась статья? Делитесь ею с друзьями.