Чанахи в горшочках

Чанахи в горшочках – родственник привычного жаркого по-домашнему. Мясо, овощи, зелень и специи – основные ингредиенты, которые будут запекаться в горшке в духовке. Получится сытно и очень вкусно. Чанахи по-грузински в горшочках способно действительно свести с ума. В основе кушанья неизменно мясо. Это может быть баранина, говядина, свинина, курица. Остальные ингредиенты выступают дополнением, подчеркивая и раскрывая вкусовые качества блюда.

Простой рецепт чанахи

Предлагаем рецепт чанахи, который адаптирован под привычные продукты. Он немного отличается от грузинского оригинала, но его вкус точно порадует.

Чтобы готовить чанахи, подготовьте следующие ингредиенты:

• растительное масло – 50 мл;
• свежая зелень – 2-3 пучка (кинза, петрушка, зеленый лук, базилик);
• болгарский перец – 1 шт.;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• куриное мясо – 0,6-0,8 кг;
• острый перец – 0,5 стручка;
• баклажаны – 2 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• помидоры – 5 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• соль – по вкусу;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• черный молотый перец – по вкусу;
• сливочное масло – 50 г.

Сливочное масло можно заменить курдючным салом. Получится вкусно и по-грузински.

Как приготовить чанахи пошагово

Придерживайтесь такой инструкции:

1. Начинаем приготовление чанахи с подготовки баклажанов. Очищаем от кожуры, моем и нарезаем порционными кубиками. Если используются молодые овощи, можно оставить кожуру. Баклажаны присыпаем солью и оставляем на 20-30 минут для избавления от горечи.
2. Репчатый лук улучшит вкус готового блюда. Очищаем овощ от шелухи, а затем нарезаем половинками колец.
3. Болгарский перец освобождаем от семян и уплотнения от плодоножки. Нарезаем овощи квадратиками средних кусочков.
4. Очищенный от кожуры картошку нарезаем крупными кусками.
5. В классическом рецепте используется говядина, но с курицей тоже будет вкусно. Для блюда грузинской кухни нарезаем куриное мясо кусками среднего размера.
6. Отправляем в сковороду немного растительного масла, а затем выкладываем баклажаны. Обжариваем их до легкой золотистости в течение 5-7 минут. Обжаренные баклажаны перекладываем в отдельную емкость.
7. В сковороду подливаем масло при необходимости, а затем на нем обжариваем болгарский перец. Достаточно буквально 5 минут до легкой золотистой нотки, зажаривать не нужно. Выкладываем в отдельную емкость.
8. Следующий ингредиент для обжарки – картофель. Он сделает грузинское блюдо более сытным. Картошка должна получить легкую корочку. Перекладываем на тарелку.
9. Для этого рецепта следует обжарить репчатый лук, постоянно помешивая и добавляя немного растительного масла, если это необходимо. Выкладываем на тарелку.
10. Последним обжариваем мясо. Делаем это на сливочном масле или мелко нарезанном курдючном сале. Задача – добиться румяной корочки, но не потушить. В этом случае удастся сохранить мясной сок.
11. Подготавливаем горшочки и раскладываем слоями ингредиенты. Первый слой – мясо.
12. Далее укладываем лук. Дополнительно кладем кусочек сливочного масла в каждый горшочек, чтобы позаботиться о сочности.
13. После этого способ приготовления предполагает слой из баклажанов, который можно посолить при необходимости.
14. После этого кладем картофель и сверху – кусочек масла, чтобы блюдо готовилось и оставалось сочным.
15. Далее укладываем дольки болгарского перца и нарезанный ломтиками помидор. Осталось немного посолить, присыпать измельченной зеленью и чесноком. Последними добавляем специи по вкусу, а дополнительно можно использовать томатную пасту, аджику или молотый кориандр.
16. Горшочки накрываем крышками и ставим в холодную духовку. Включаем кухонный прибор на 180 градусов и готовим в течение 1,5 часов до полной готовности мяса. В конце увеличиваем градусы духовки до 200-220, чтобы сформировать корочку.
17. Перед подачей мясо в горшочках нужно дополнительно присыпать зеленью. Чанахи в горшочках в духовке можно подавать на стол в таком виде или пересыпать в тарелки. Приятного аппетита!

Как готовить чанахи в горшочках с фасолью и грибами

В Грузии в состав блюда нередко добавляют фасоль и грибы. С ними чанахи в горшочках классический будет в разы вкуснее. Кушанье подойдет и для повседневного, и для праздничного обеда.

Требуемые ингредиенты для чанахи с индейкой в горшочках:

• индейка – 0,6-0,8 кг;
• фасоль – 2 стакана;
• картофель – 6-8 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• репчатый лук – 4 шт.;
• сладкий перец – 1-2 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• пшеничная мука – 2 ст. л.;
• вода – 2 стакана;
• соль – по вкусу;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• молотый кориандр – 0,5 ч. л.;
• свежая зелень – по вкусу;
• другие специи – по вкусу.

Давайте выясним, как сделать чанахи в горшочках:

1. Удаляем пленочки, кожицу и лишние косточки из индюшиного мяса. Нарезаем его средними или крупными кусочками. Смешиваем мясо со всеми специями и солью, а затем оставляем на 15-20 минут.
2. Отправляем сковороду на плиту, добавляя пару столовых ложек растительного масла. Затем обжариваем индейку до румяной корочки.
3. Перекладываем мясо порционно в горшочки для чанахи.
4. Освобождаем от кожуры картофель, нарезаем овощ кубиками и отправляем сверху на мясо.
5. Очищаем от шелухи репчатый лук, а затем мелко нарезаем овощ. Морковь освобождаем от кожуры и натираем на крупной терке. Оба овоща пассеруем в сковороде с небольшим количеством растительного масла. нужно добиться легкой золотистости.
6. Перекладываем зажарку на картошку.
7. Следующий слой – мелко нарезанный сладкий перец, который нужно было предварительно освободить от семян и уплотнения от плодоножки.
8. В сковороде обжариваем тонко нарезанные шампиньоны и перекладываем их в остальные ингредиенты.
9. Отправляем на плиту сухую и чистую сковороду. В нее всыпаем немного пшеничной муки и обжариваем, постоянно помешивая. Ингредиент должен приобрести светло-коричневый оттенок. После этого к муке добавляем томатную пасту, тщательно перемешиваем, чтобы избавиться от комочков. Добавляем соль и специи, еще раз перемешиваем и равномерно перекладываем в горшочки.
10. Последний ингредиенты – немного горячей воды, которую нужно добавить в каждый горшочек. Достаточно 50-100 мл.
11. Отправляем чанахи в горшочках в горячую духовку и запекаем на протяжении 1,5 часов при температуре 180-200 градусов. Готовое блюдо присыпаем измельченной зеленью и подаем на стол.

Если вы хотите узнать, как подогреть чанахи, то в этом нет ничего сложного. Просто отправьте горшочки с блюдом в духовку на 7-10 минут или микроволновку на 2-3 минуты.

Теперь вы знаете, как приготовить чанахи в горшочках в духовке по классическому и усовершенствованному рецепту. Кушанье грузинской кухни не может не радовать вкусовыми и ароматическими качествами в готовом виде. Наглядные рецепты помогут поэтапно сделать грузинское блюдо в горшочках, а итоговое фото и видео покажет, как же аппетитно выглядит блюдо. Желаем удачи в кулинарных экспериментах, а пошаговые инструкции упростят их!