Чанахи в горшочках

5
(212)

Чанахи в горшочках – родственник привычного жаркого по-домашнему. Мясо, овощи, зелень и специи – основные ингредиенты, которые будут запекаться в горшке в духовке. Получится сытно и очень вкусно. Чанахи по-грузински в горшочках способно действительно свести с ума. В основе кушанья неизменно мясо. Это может быть баранина, говядина, свинина, курица. Остальные ингредиенты выступают дополнением, подчеркивая и раскрывая вкусовые качества блюда.

Простой рецепт чанахи

Предлагаем рецепт чанахи, который адаптирован под привычные продукты. Он немного отличается от грузинского оригинала, но его вкус точно порадует.

Чанахи в горшочках - Фото visitgeorgia-92
Классический рецепт чанахи

Чтобы готовить чанахи, подготовьте следующие ингредиенты:

  • растительное масло – 50 мл;
  • свежая зелень – 2-3 пучка (кинза, петрушка, зеленый лук, базилик);
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • куриное мясо – 0,6-0,8 кг;
  • острый перец – 0,5 стручка;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • помидоры – 5 шт.;
  • картофель – 5 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • сливочное масло – 50 г.

Сливочное масло можно заменить курдючным салом. Получится вкусно и по-грузински.

Как приготовить чанахи пошагово

Придерживайтесь такой инструкции:

  1. Начинаем приготовление чанахи с подготовки баклажанов. Очищаем от кожуры, моем и нарезаем порционными кубиками. Если используются молодые овощи, можно оставить кожуру. Баклажаны присыпаем солью и оставляем на 20-30 минут для избавления от горечи.
  2. Репчатый лук улучшит вкус готового блюда. Очищаем овощ от шелухи, а затем нарезаем половинками колец.
  3. Болгарский перец освобождаем от семян и уплотнения от плодоножки. Нарезаем овощи квадратиками средних кусочков.
  4. Очищенный от кожуры картошку нарезаем крупными кусками.
  5. В классическом рецепте используется говядина, но с курицей тоже будет вкусно. Для блюда грузинской кухни нарезаем куриное мясо кусками среднего размера.
  6. Отправляем в сковороду немного растительного масла, а затем выкладываем баклажаны. Обжариваем их до легкой золотистости в течение 5-7 минут. Обжаренные баклажаны перекладываем в отдельную емкость.
  7. В сковороду подливаем масло при необходимости, а затем на нем обжариваем болгарский перец. Достаточно буквально 5 минут до легкой золотистой нотки, зажаривать не нужно. Выкладываем в отдельную емкость.
  8. Следующий ингредиент для обжарки – картофель. Он сделает грузинское блюдо более сытным. Картошка должна получить легкую корочку. Перекладываем на тарелку.
  9. Для этого рецепта следует обжарить репчатый лук, постоянно помешивая и добавляя немного растительного масла, если это необходимо. Выкладываем на тарелку.
  10. Последним обжариваем мясо. Делаем это на сливочном масле или мелко нарезанном курдючном сале. Задача – добиться румяной корочки, но не потушить. В этом случае удастся сохранить мясной сок.
  11. Подготавливаем горшочки и раскладываем слоями ингредиенты. Первый слой – мясо.
  12. Далее укладываем лук. Дополнительно кладем кусочек сливочного масла в каждый горшочек, чтобы позаботиться о сочности.
  13. После этого способ приготовления предполагает слой из баклажанов, который можно посолить при необходимости.
  14. После этого кладем картофель и сверху – кусочек масла, чтобы блюдо готовилось и оставалось сочным.
  15. Далее укладываем дольки болгарского перца и нарезанный ломтиками помидор. Осталось немного посолить, присыпать измельченной зеленью и чесноком. Последними добавляем специи по вкусу, а дополнительно можно использовать томатную пасту, аджику или молотый кориандр.
  16. Горшочки накрываем крышками и ставим в холодную духовку. Включаем кухонный прибор на 180 градусов и готовим в течение 1,5 часов до полной готовности мяса. В конце увеличиваем градусы духовки до 200-220, чтобы сформировать корочку.
  17. Перед подачей мясо в горшочках нужно дополнительно присыпать зеленью. Чанахи в горшочках в духовке можно подавать на стол в таком виде или пересыпать в тарелки. Приятного аппетита!
Чанахи в горшочках - Фото visitgeorgia-93
Пошаговый рецепт чанахи

Как готовить чанахи в горшочках с фасолью и грибами

В Грузии в состав блюда нередко добавляют фасоль и грибы. С ними чанахи в горшочках классический будет в разы вкуснее. Кушанье подойдет и для повседневного, и для праздничного обеда.

Требуемые ингредиенты для чанахи с индейкой в горшочках:

  • индейка – 0,6-0,8 кг;
  • фасоль – 2 стакана;
  • картофель – 6-8 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • репчатый лук – 4 шт.;
  • сладкий перец – 1-2 шт.;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • шампиньоны – 200 г;
  • пшеничная мука – 2 ст. л.;
  • вода – 2 стакана;
  • соль – по вкусу;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • молотый кориандр – 0,5 ч. л.;
  • свежая зелень – по вкусу;
  • другие специи – по вкусу.

Давайте выясним, как сделать чанахи в горшочках:

  1. Удаляем пленочки, кожицу и лишние косточки из индюшиного мяса. Нарезаем его средними или крупными кусочками. Смешиваем мясо со всеми специями и солью, а затем оставляем на 15-20 минут.
  2. Отправляем сковороду на плиту, добавляя пару столовых ложек растительного масла. Затем обжариваем индейку до румяной корочки.
  3. Перекладываем мясо порционно в горшочки для чанахи.
  4. Освобождаем от кожуры картофель, нарезаем овощ кубиками и отправляем сверху на мясо.
  5. Очищаем от шелухи репчатый лук, а затем мелко нарезаем овощ. Морковь освобождаем от кожуры и натираем на крупной терке. Оба овоща пассеруем в сковороде с небольшим количеством растительного масла. нужно добиться легкой золотистости.
  6. Перекладываем зажарку на картошку.
  7. Следующий слой – мелко нарезанный сладкий перец, который нужно было предварительно освободить от семян и уплотнения от плодоножки.
  8. В сковороде обжариваем тонко нарезанные шампиньоны и перекладываем их в остальные ингредиенты.
  9. Отправляем на плиту сухую и чистую сковороду. В нее всыпаем немного пшеничной муки и обжариваем, постоянно помешивая. Ингредиент должен приобрести светло-коричневый оттенок. После этого к муке добавляем томатную пасту, тщательно перемешиваем, чтобы избавиться от комочков. Добавляем соль и специи, еще раз перемешиваем и равномерно перекладываем в горшочки.
  10. Последний ингредиенты – немного горячей воды, которую нужно добавить в каждый горшочек. Достаточно 50-100 мл.
  11. Отправляем чанахи в горшочках в горячую духовку и запекаем на протяжении 1,5 часов при температуре 180-200 градусов. Готовое блюдо присыпаем измельченной зеленью и подаем на стол.
Чанахи в горшочках - Фото visitgeorgia-94
Рецепт чанахи в горшочках с фасолью и грибами

Если вы хотите узнать, как подогреть чанахи, то в этом нет ничего сложного. Просто отправьте горшочки с блюдом в духовку на 7-10 минут или микроволновку на 2-3 минуты.

Теперь вы знаете, как приготовить чанахи в горшочках в духовке по классическому и усовершенствованному рецепту. Кушанье грузинской кухни не может не радовать вкусовыми и ароматическими качествами в готовом виде. Наглядные рецепты помогут поэтапно сделать грузинское блюдо в горшочках, а итоговое фото и видео покажет, как же аппетитно выглядит блюдо. Желаем удачи в кулинарных экспериментах, а пошаговые инструкции упростят их!

Понравилась статья?

Пожалуйста оцените!

Средний рейтинг 5 / 5. Оценок: 212

Поделиться в социальных сетях