Хачапури с творогом и зеленью

Хачапури с творогом и зеленью – один из вариантов аппетитной грузинской выпечки. Они очень быстро готовятся, и особенно вкусными получаются в горячем виде. Кушанье может стать полноценным блюдо на обед или ужин, сытным перекусом.

Рецепт хачапури на сковороде

Предлагаем выяснить, как приготовить хачапури на сковороде. Никаких сложностей не будет. Понадобятся такие ингредиенты:

• мука – 300 г;
• кефир – 250 мл;
• куриные яйца – 1 шт.;
• растительное масло – 30 мл (отлично подходит подсолнечное);
• разрыхлитель – 1 чайной ложки;
• зелень укропа – 1 пучок;
• творог – 320 г;
• сливочное масло – 40 г;
• соль – 0,5 чайной ложки.

Калорийность блюда составляет 189 кКал на 100 г. Время приготовления хачапури – примерно 30 минут.

Процесс приготовления по этому рецепту с пошаговыми фото следующий:

1. Смешиваем кефир с подсолнечным маслом.
2. Туда же поэтапно всыпаем разрыхлитель и просеянную муку.
3. Замешиваем тесто, готовый продукт перекладываем в миску, накрываем пленкой и оставляем на 20 минут.
4. Отправляем в глубокую емкость творог, вбиваем куриное яйцо, добавляем мелко измельченный укроп. Хорошенько размешиваем творожную массу до однородности, чтобы не оставалось комочков.
5. Готовое тесто разделяем на три части. Из каждого формируем шар, по аналогии поступаем с начинкой.
6. Каждую тестовую заготовку разминаем в лепешку, можно использовать часть муки, присыпая ею рабочую поверхность, в центр укладываем шарик, тщательно защипываем края и аккуратно раскатываем в лепешку толщиной до 1 см.
7. Отправляем сухую сковороду на огонь, накаливаем.
8. Выкладываем лепешку и обжариваем с обеих сторон по 5-7 минут до золотистой корочки. По аналогии готовим остальные хачапури.
9. Складываем их на общую тарелку, смазывая маслом сливочным для сочности. Подаем на стол в горячем виде. Приятного аппетита!

По этому рецепту можно приготовить хачапури и из дрожжевого теста. Для этого кефир должен быть слегка теплым, в нем растворяют дрожжи и чайную ложку сахара. Спустя 15 минут в опару вводят мучной ингредиент и замешивают тесто. Перед выпечкой ему дают «отдохнуть» в течение получаса.

Рецепт хачапури в духовке

Хачапури с творогом и зеленью в духовке получаются тоже сытными и вкусными. Готовятся они быстро и просто. Требуются такие ингредиенты:

• холодная вода – 500 мл (можно заменить сывороткой, молокой);
• сыр сулугуни – 150 г;
• творог – 1500 г;
• пшеничная мука – 1000 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• сухие дрожжи – 1 ст. л.;
• маргарин – 50 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• растительное масло – 100 мл.

Пошаговый рецепт приготовления с фото готового блюда:

1. Готовим опару, растворяя дрожжи с сахаром в воде. Оставляем в теплом месте на 30 минут. После этого всыпаем соль.
2. Растапливаем удобным способом маргарин, вливаем 2/3 растительного масла, даем смеси остыть и вводим ее в дрожжи с водой, тщательно размешиваем.
3. Вводим полкило муки, засыпаем медленно. Оставляем на полчаса.
4. Готовим тесто, когда опара уже готова.
5. Перемешиваем тесто и начинаем постепенно насыпать оставшуюся муку. Замешиваем тесто так, чтобы оно было мягким, упругим и пластичным. Оставляем тесто на один час.
6. В это время приготовим начинку. Разминаем в миске творог, добавляем белки и хорошенько перемешиваем, добавляем натертый на крупной терке сыр.
7. Делим тесто на восемь равных кусочков и каждый раскатываем в лепешку.
8. В центр каждой лепешки выкладываем порцию начинки и заворачиваем края. Сверху слегка придавливают заготовку, чтобы получилась больше лепешка, а не пирожок.
9. Делаем намазку. Для этого отправляем в емкость желтки, оставшееся масло и немного воды. Размешиваем до однородности.
10. Выкладываем ленивые хачапури на противень, застеленный пергаментом. Сверху хорошо смазываем заготовки приготовленной намазкой.
11. Отправляем выпекаться в духовку при температуре 200 градусов в течение получаса до появления румянца.

Можно дополнить начинку измельченным чесноком. Он добавит немного остринки и пикантности готовому блюду.

Готовьте с удовольствием любимые хачапури: имеретинские, по-аджарски, ленивые и любые другие. Можно задействовать дрожжевое, бездрожжевое, слоеное тесто и даже лаваш или батон. Будет вкусно. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!