Капуста по-грузински

Соленая капуста по-грузински – вкусная, пикантная и оригинальная. Это оригинальное блюдо грузинской кухни, которое понравится абсолютно всем. Вкуснее этой капусты солений просто нет. Предлагаем несколько пошаговых рецептов, по которым легко приготовить капусту со свеклой и чесноком по-грузински. После этого можно выбрать подходящий, чтобы порадовать близких интересной засолкой.

Капуста маринованная со свеклой и чесноком быстрого приготовления крупными кусками по-грузински

Такая красная капуста по-грузински готовится несложно. Для приготовления нужны простые ингредиенты:

• капуста белокочанная – 3 кг;
• листовой сельдерей – 2 пучка;
• свекла – 1,5 кг;
• соль –3 ст. л.;
• чеснок – 2 головки;
• красный острый перец – 3 шт.;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• черный перец горошком – по вкусу;
• вода – 2 литра.

Способ приготовления:

1. Выбираем маленькую капусту, яркую, насыщенную по цвету и сладкую свеклу, свежий сельдерей.
2. Готовим рассол. Выливаем 2 литра воды в кастрюлю среднего размера. Растворяем соль и дожидаемся полного остывания. Рассол должен быть соленым и холодным.
3. Нарезаем капусту крупными дольками. Капустный кочан тоже измельчаем, но более тонкими ломтиками.
4. Свеклу нарезаем небольшими кусочками. Лучше тонкими кружочками, можно использовать терку.
5. Освобождаем от шелухи чеснок, нарезаем крупными дольками, чтобы блюдо получилось ароматнее. Можно использовать желаемое количество головок чеснока по личным вкусовым качествам, но в классическом варианте любят поострее.
6. Удаляем семечки из 3 стручков чили, а затем нарезаем овощи тонкими колечками.
7. В глубокую кастрюлю или банку выкладываем заготовки слоями: капуста, свекла, немного чесночных долек, перца и пару веточек сельдерея. Повторяем слои, пока не закончатся ингредиенты.
8. Заливаем полученным маринадом комнатной температуры и закрываем крышкой, ставим в темное место. Готовится быстро, но все равно нужно хотя бы три дня. По истечении указанного времени снимаем пробу, по желанию добавляем еще пару столовых ложек соли и оставляем еще на несколько дней.
9. Такая грузинская капуста идеальна во всех отношениях. Вкусные и остальные ингредиенты. Для подачи соленье просто выкладывается в тарелочку. Рецепт понравится всем любителям острой закуски. Приятного аппетита!

Квашеная капуста по-грузински со свеклой на зиму

Предлагаем еще один рецепт маринованной капусты. Его отличие – использование уксуса и сахара в составе. Благодаря этому закуска получится хрустящей и еще более интересной по вкусу.

Требуемые ингредиенты:

• белокочанная капуста – 2 кг;
• вода – 1 литр;
• свекла – 350 г;
• чеснок – 2-5 зубчиков;
• соль – 60 г;
• сахарный песок – 60 г;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• перец душистый горошком – 5 шт.;
• уксус – 100 мл.

Выясним, как приготовить капусту по-грузински со свеклой. Придерживайтесь такого пошагового рецепта:

1. Нарезаем капусту квадратиками.
2. Свеклу нарезаем соломкой.
3. Чеснок освобождаем от шелухи и крупно режем;
4. Нарезанные корнеплоды выкладываем в стеклянную емкость.
5. Отправляем кастрюлю с водой на плиту, доводим до кипения.
6. Добавляем в будущий рассол 60 грамм сахарного песка и столько же соли. Также всыпаем все специи. Доводим до кипения и выключаем огонь.
7. Извлекаем специи. Они больше не нужны.Добавляем уксус и даем маринаду со солено-сладковатым привкусом немного остыть.
8. Заливаем предварительно нарезанные корнеплоды полученным рассолом и плотно закрываем емкость.
9. Отправляем в прохладное место настаивается. Капуста пропитается пряной жидкостью и получится вкусное блюдо. Она понравится любителям неординарных вкусовых качеств с комбинацией и сладковатого, и соленого.

Простая квашеная капуста со свеклой крупными кусками по-грузински

Острая капуста по-грузински быстрого приготовления – отличное украшение для праздничного и повседневного стола. Она радует сбалансированным вкусом и оригинальным цветом.

Требуемые ингредиенты:

• свекла – 1 шт.;
• капуста – 1 шт.;
• чеснок – 2-5 зубчиков;
• перец чили – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• вода – 1 литр;
• сахар – 100 грамм;
• уксус – 200 мл;
• соль – 2 ст. л.

Засолка капусты по-грузински со свеклой проводится по такому пошаговому алгоритму с фото и видео готового блюда:

1. Делаем рассол. Для этого доводим воду до кипения, добавляем в нее соль. После этого даем немного остыть рассолу и вливаем 200 грамм уксуса.
2. Освобождаем морковь и свеклу от кожуры. Овощи нарезаем соломкой.
3. Удаляем шелуху с лука, овощ нарезаем колечками.
4. Капусту разбираем на листья или сразу нарезаем крупными кусками.
5. 2-5 зубков чеснока и перец красный измельчаем удобным способом.
6. Отправляем все ингредиенты в общую емкость. Туда же добавляем перец. Перемешиваем все ингредиенты.
7. После этого перекладываем составляющие в банку и заливаем сваренным маринадом. Закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре. Продукт маринуют на протяжении 12-20 часов. За это время закуска пропитается рассолом и получится очень вкусной. Маринованную капусту нужно хранить в холодильнике.

Как сделать капусту по-грузински из цветной капусты

Соленую готовую закуску можно приготовить не только из белокочанной, но и из цветной капусты. Получится тоже вкусно и аппетитно. Обязательным ингредиентом будет кинза, придающая пикантности готовому блюду.

Цветная капуста по-грузински на зиму готовится из таких ингредиентов:

• цветная капуста – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• грецкие орехи – 200 грамм;
• уксус – 60 мл;
• соль – 1 ст. л.;
• петрушка – 0,5 пучка;
• кинза – 0,5 пучка;
• черный молотый перец – 1 ч. л.;
• чеснок – 2-3 зубчика.

Пошаговый рецепт капусты подскажет, как посолить капусту по-грузински:

1. Разделяем овощ на соцветия и отвариваем на протяжении 5 минут в подсоленной воде.
2. Даем остыть, а потом разбираем на более мелкие кусочки.
3. Освобождаем от шелухи и нарезаем овощ полукольцами.
4. Мелко нарезаем зелень.
5. Грецкие орехи освобождаем от скорлупы и измельчаем в блендере.
6. Смешиваем все ингредиенты вместе, добавляем соль, уксус и перец. Тщательно перемешиваем.
7. Отправляем будущую капусту по-грузински со свеклой в банке на зиму в холодильник примерно на сутки. Быстрое капустно-свекольное лакомство готово. Можно пробовать или закатать сразу в банки для хранения на зиму. Приятного аппетита!

Квашеная капуста по-грузински со свеклой без уксуса

Этот рецепт капусты идеально подходит в качестве закуски или салата. Тем более, что в готовке блюдо максимально простое и быстрое.

Требуемые ингредиенты:

• белокочанная капуста – 1,5 кг;
• сахар – 60 г;
• перец чили – 1-2 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• вода – 1,5 л;
• лавровый лист –1-2 шт.;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• соль – 3 ст. л.;
• листья сельдерея – 50 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 120 мл.

Готовим закуску по такому пошаговому рецепту с фото и видео готового блюда:

1. Отправляем воду на огонь и доводим до кипения.
2. Добавляем в нее душистый перец, лавровый лист и сахар.
3. Снимаем с огня и даем немного остыть, а затем вливаем уксус.
4. Нарезаем капусту на большие куски.
5. Очищаем от кожуры свеклу и нарезаем на кружочки.
6. Освобождаем от шелухи чеснок и мелко нарезаем.
7. Вымытые листья сельдерея шинкуем удобным способом.
8. Выкладываем в банку слоями все ингредиенты: капуста, свекла, сельдерей, чеснок, острый перец, а потом повторяем еще раз. Повторяем слои, пока не закончатся ингредиенты, но так, чтобы свекла была под крышкой.
9. Заливаем ингредиенты подготовленным рассолом и оставляем не менее, чем одни сутки. Наиболее вкусной будет закуска спустя 2-3 дня. Хранить нужно только в холодильнике. Приятного аппетита!

Почему стоит включить квашеную капусту по-грузински в свой рацион

Грузинская капуста – не просто вкусный, но и достаточно полезный. Ее стоит включить в рацион каждому. Основные полезные свойства:

• стимулирование отведения желчи;
• нормализация кишечной микрофлоры;
• эффективная борьба с авитаминозом;
• легкий слабительный эффект и улучшение самочувствия при геморрое;
• благотворное воздействие на работу органов ЖКТ, усиление безупречного функционирования тонкого и толстого кишечника;
• помощь в лечении гастритов, при условии, что проблема кроется в пониженной кислотности;
• профилактика большого количества заболеваний сердца и сосудов;
• антисептические свойства;
• помощь в борьбе с кашлем, высокой температурой, першением в горле;
• антипростудные свойства и повышение иммунитета;
• укрепление нервной системы;
• помощь в снижении веса;
• укрепление ногтей, волос, улучшение состояния кожи.

Употребление квашеной капусты допустимо диабетиками, но при условии, что сахар не использовался.

Квашеная капуста – отличное блюдо. Его можно употреблять в самостоятельном виде. Допустимо задействовать в качестве ингредиента в салате, первом или втором кушанье. Маринованная свекольная капуста станет отличным дополнением практически к любому виду каши, макаронам и даже выпечке. Попробуйте однажды приготовить эту закуску, и она станет одной из ваших любимых.

Теперь вы знаете, что такое капуста, маринованная со свеклой по-грузински в банке на зиму, и как ее готовить. Результат точно понравится. Вы можете варьировать рецептуры соленой капусты по-грузински в домашних условиях, чтобы подобрать ту самую идеальную. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!