Хачапури по-гурийски

Гурийский хачапури – сытное и вкусное блюдо грузинской кухни. Эта одна из множества разновидностей хачапури. Ее отличительная черта – в качестве начинки используют не только сыр сулугуни. Есть схожесть с аджарским хачапури, но в начинку добавляют рубленое вареное яйцо, а не сырое. Традиционно блюдо пекут на Рождество, но можно побаловать себя сытным блюдом и в другое время года. Еще одна особенность – форма. Хачапури по-гурийски делают в виде полумесяца, поэтому блюло не только радует изумительным вкусом, но и является украшением праздничного стола.

Какие ингредиенты необходимы для хачапури по-гурийски

Чтобы сделать гурули, понадобятся такие ингредиенты:

• пшеничная мука – 0,5 кг;
• соль – 0,5 ч. л.;
• молоко – 100 мл;
• сливочное масло – 60 г;
• желток – 2 шт.;
• сухие дрожжи – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л;
• мацони – 250 мл (можно заменить кефиром);
• сулугуни – 0,5 кг;
• черный перец – 2 щепотки;
• куриные яйца – 6 шт.;
• сметана – 1 ст. л.;
• зелень – по вкусу.

Время приготовления составляет около 3-4 часов, из которых непосредственно готовка занимает не более 1 часа. Из указанного количества ингредиентов получится 6 порций.

Как приготовить гурули

Алгоритм приготовления хачапури (гурули) несложен. Действуйте по такому пошаговому рецепту, чтобы понять, как сделать сытную выпечку:

1. Слегка подогреваем молоко и мацони (или кефир), смешиваем в общей емкости и всыпаем сахар, соль, сухие дрожжи. Также добавляем один желток и тщательно перемешиваем массу до однородности.
2. Постепенно добавляем просеянную муку, вымешивая сначала венчиком, а потом – вручную. Месить нужно 10-20 минут. Тесто должно быть мягким и эластичным, допустимо, чтобы оно слегка липло к рукам.
3. Накрываем тесто полотенцем и отправляем на 2 часа в теплое место. После этого хорошенько обминаем и оставляем еще на 40 минут.
4. Натираем на крупной терке сыр, отвариваем вкрутую шесть яиц. Яйца нарезаем на две равные половинки.
5. Рабочую поверхность присыпаем мукой и выкладываем тесто. делим его на шесть частей, обминаем каждую и оставляем под полотенцем на 10 минут.
6. Раскатываем все заготовки в круглую лепешку. Диаметр должен быть около 20-30 см. Толщина – не более 5 мм.
7. Круг делим мысленно на две равные части, и на одну накладываем сыр, а сверху – две-три половинки яиц в зависимости от размеров.
8. Накрываем половинкой теста начинку и хорошо защипываем края. Формируем изделие в виде полумесяца. По желанию делаем бортик с наружной стороны.
9. Выкладываем заготовки на противень, который был предварительно застелен пергаментом и смазан растительным маслом. Ставим в теплое место на 15 минут.
10. Из оставшегося желтка и сметаны формируем соус. Смазываем сметанно-яичным соусом заготовки.
11. Отправляем в духовку выпекаться в течение 15 минут при температуре 200 градусов. О готовности можно судить и по румяности блюда.
12. Готовые хачапури сразу же подав на стол, предварительно смазав сливочным маслам и посыпав измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Альтернативный рецепт гурули

Есть еще один рецепт с наглядным итоговым фото. По нему получится приготовить не менее сытные и вкусные гурули. Понадобятся следующие ингредиенты:

• вода – 100 мл;
• куриное яйцо сырое – 1 шт.;
• куриные яйца вареные – 3 шт.;
• пшеничная мука – 0,5 кг;
• сливочное масло – 50 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• дрожжи сухие – 10 г;
• сметана – 1 ст. л.;
• кефир – 200 мл (можно заменить кислым молоком);
• зелень – по вкусу.

Готовим хачапури (гурули) с зеленью по такому пошаговому рецепту:

1. Слегка подогреваем воду до 30 градусов, растворяем в ней дрожжи.
2. Вливаем туда же кефир. Добавляем сахар, соль, сливочное масло (оно должно быть мягким).
3. Замешиваем гладкое тесто, постепенно всыпая муку. Оно не должно липнуть к рукам. Оставляем под полотенцем на 2 часа.
4. В течение «отдыха» теста дважды обминаем его.
5. Натираем на крупной терке сыр, нарезаем мелкими кусочками куриные яйца, измельчаем зелень. Смешиваем ингредиенты в начинку.
6. Тесто делим на шесть равных частей, каждую – тонко раскатываем.
7. На половинку заготовки накладываем начинку и формируем хачапури в форме слегка изогнутого полумесяца.
8. Разогреваем до 180 градусов духовку, выкладываем хачапури на застеленный пергаментом противень.
9. Смешиваем в отдельной емкости взбитое яйцо и сметану. Полученным соусом покрываем хачапури.
10. Выпекаем около 15 минут до румяности и тут же подаем на стол. Можно смазать сливочным маслом.

Только взгляните на хачапури по-гурийски фото. Блюдо выглядит очень аппетитно и вкусно. Его тут же хочется попробовать. Поэтому приступайте к готовке, чтобы быстрее насладиться сытным кушаньем. Действуйте в соответствии с приведенными пошаговыми рецептами. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!