Чашушули из свинины готовят так же часто, как из баранины или говядины. Грузинское блюдо напоминает собой полужидкое рагу с нежным мясом, пикантным соусом, обилием зелени и специй. В Грузии принято подавать чашушули с лавашем. Также уместно подать кукурузную кашугоми, и тоже будет сытно. Предлагаем выяснить, как приготовить чашушули по-грузински из свинины.
Ингредиенты:
- свинина – 500 г (как правило, используют шею);
- острый перец – 0,5 стручка;
- репчатый лук– 4-5 шт.
- молотый красный перец – 1 щепотка;
- аджика – 2 ст. л.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- хмели-сунели – 0,5 ч. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – по вкусу;
- кинза – 1 пучок;
- укроп – 1 пучок;
- базилик – 1 пучок;
- помидоры – 3-4 шт.;
- молотый кориандр – 0,5 ч. л.;
- зеленый лук – по вкусу;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- растительное масло – для жарки;
- томатная паста – 1 ст. л. (можно использовать томатный сок).
Теперь выясним, как приготовить чашушули:
- Мясо моем, нарезаем кусками среднего размера.
- В казан или кастрюлю отправляем растительное масло и разогреваем на среднем огне. Выкладываем мясо, наливаем воду. Причем она должна полностью покрыть мясо. Далее накрываем крышкой и тушим на медленном огне около получаса.
- Освобождаем от шелухи, а затем репчатый лук нарезаем крупными полукольцами и отправляем его к мясу.Время приготовления – около 20 минут до готовности мяса. В некоторых рецептах кусочки мяса сначала варят, но особой необходимости в этом нет.
- Делаем крестообразные надрезы на помидорах, заливаем их кипятком и спустя 1-2 минуты снимаем кожицу. Помидоры измельчаем кубиками.
- Болгарский перец освобождаем от семян и уплотнения от плодоножки. Овощ нарезаем брусочками.
- Отправляем к мясу помидоры, соль и хмели-сунели. Тушим еще 10 минут, но без крышки.
- Затем следует добавить болгарский перец, столовую ложку аджики и перемешать. Потом нужно добавить половину чайной ложки молотого кориандра, свежевыжатый лимонный сок, аджику, измельченный острый перец и специи.
- Нужно развести томатную пасту водой и отправить к мясу. Опять накрываем крышкой и тушим пару минут.
- Измельчаем всю зелень и за 5 минут до конца готовки отправляем к мясу.
- Перед подачей следует присыпать готовое блюдо перьями свежего лука. Также чашушули обязательно сдабривают измельченным чесноком и посыпают дополнительной порцией зелени.
Можно дополнительно делать зажарку. Для этого тонко нарезанный лук обжаривают и смешивают в сковороде с протертыми помидорами. Затем добавляем немного молотого кориандра, а также обязательно отправляем в сковороду рубленый чеснок. Затем компоненты смешиваем и тушим вместе.
Славится грузинская кухня чашушули из свинины, баранины или говядины. Пошаговый рецепт чашушули позволит без каких-либо сложностей приготовить блюдо. Результат приготовления – сытное, пряное, невероятно вкусное чашушули по-грузински из свинины или другого мяса. Наглядное фото или видео готового кушанья убедит вас в том, что нужно обязательно сделать аппетитное кушанье в домашних условиях.