Как приготовить чанахи

4.9
(412)

Блюдо чанахи – это популярный грузинский суп, который запекают в духовке. Он готовится из баранины и сезонных овощей. Из-за способа приготовления его называют рагу. Для того, чтобы приготовить чанахи по классическому рецепту, нужны подходящие глиняные горшки с крышками.

Что такое чанахи

Грузинская кухня отличается оригинальным вкусом и ароматом, за который во многом отвечают свежие травы и специи. Чанахи – одно из таких лакомств. Это блюдо грузинской кухни родом из Литвы.

Основа такого блюда, как чанахи, – лопатка ягненка, которую нужно долго тушить в духовке с овощами и ароматными специями. В блюдо часто добавляют мясной бульон или томатный соус, тогда он напоминает суп-гуляш. Осталось выяснить, как нужно готовить чанахи.

Как приготовить чанахи

В Грузии чанахи готовят в основном из баранины, чаще всего из лопатки барана. Такие виды мяса, как говядина, свинина или птица используются в других странах. В овощной букет этого грузинского супа должны входить картофель, помидоры, перец, лук, чеснок и баклажаны. Некоторые разновидности блюда также содержат другие овощи, например, морковь, капусту, горох, бобовые и силос. В целом в каждом регионе страны готовят чанахи по-своему. Вы тоже можете приготовить сытные чанахи с учетом своих личных вкусовых предпочтений.

Как приготовить чанахи - Фото visitgeorgia-589
Как приготовить чанахи по классическому рецепту

Традиционная посуда для чанахи – это небольшая глиняная пиала, закрытая крышкой. Обычно блюдо готовят в нескольких чашках. Именно там слоями раскладываются следующие ингредиенты – сначала нарезанное мясо или фарш, которое следует посолить по вкусу, а затем овощи. По желанию можно добавить мясной бульон или томатный соус. По традиционному рецепту все ингредиенты должны быть сырыми, а единственная термическая обработка происходит в духовке.

С другой стороны, в более новых рецептах баранину рекомендуется жарить заранее, чтобы она была сочнее. Свежие или сушеные травы – кориандр, петрушку, тмин, шафран лучше всего добавлять в конце приготовления, чтобы они не потеряли свой вкус и аромат.

Способ подачи и с чем сочетать чанахи

Чанахи идеально подходит для ужина, особенно осенью, зимой и весной, а также является энергичным блюдом для летних вечеров. Традиционно вкусное блюдо подают в глиняных пиалах. Благодаря этому чанахи имеет неповторимый вкус, аромат и долгое время сохраняет высокую температуру.

Похожие блюда

Гуляш из мяса и овощей происходит из литовской кухни. Литовцы добавляют в свои блюда различные виды мяса, сезонные и маринованные овощи, а также сливки. Рецепт чанахи можно найти в русской и украинской кухнях. В Сербии, Боснии и Болгарии блюдо, которое готовят и подают в глиняных чашках, называют giuwecz. В каждой вариации этого блюда есть «характерное» для данной национальности мясо и сезонные овощи.

Как приготовить чанахи - Фото visitgeorgia-590
Чанахи по-грузински — классический рецепт

Интересные факты о чанахи

Любопытно узнать не только, как вкусно приготовить чанахи, но и интересные факты об этом кушанье. Основные из них:

  1. В России и Литве вместо крышек для прикрытия глиняных чашек часто используют «шапки» из теста, обычно из хлебного теста. Поджаренная крышка – прекрасное дополнение к блюду.
  2. Чанахи также доступен в вегетарианской версии.
  3. Капуста, маринованные огурцы и лавровый лист – типичные добавки для литовской версии блюда, которые также используются в России.

Кстати, английское название этого блюда распространилось по всему миру.

Как приготовить чанахи в домашних условиях

Очень вкусный, сытный, необычный суп. Готовится быстро и легко. Благодаря выверенной пропорции получается вкусным и наваристым.Даже новичок легко справится с приготовлением супа чанахи. Вам обязательно понравится рецепт приготовления супа чанахи. Этот суп станет одним из любимых супов.

Для приготовления супа чанахи вам необходимо приготовить следующие продукты:

  • мясо свинины (не жирное) – 300 г;
  • курдючное сало – 50 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • фасоль красная – 300 г;
  • томатная паста – 4 ст. л.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – по вкусу;
  • зелень – по вкусу;
  • острый перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • черный перец молотый – по вкусу.
Как приготовить чанахи - Фото visitgeorgia-591
Как приготовить чанахи в горшочках по-грузински

Если вы уже выяснили, чанахи что это за блюдо и какие ингредиенты нужны, пора узнать, как правильно приготовить чанахи дома. Готовим по такому пошаговому рецепту чанахи:

  1. Приготовление начинайте так: с вечера залейте фасоль горячей водой. Утром промойте холодной водой и выложите на тарелку. Мясо свинины вымойте, нарежьте крупными кусками, курдючное сало мелко порежьте, положите в кастрюлю с водой поставьте вариться на плиту.
  2. В кастрюлю с мясом выложите фасоль. Как вода закипит снимите шумку, добавьте немного соли и отрегулируйте нагрев так, чтобы суп кипел, но не выкипал на плиту.
  3. Лук, морковь, картофель почистите, помойте. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, картофель нарежьте крупно. Болгарский перец освободите от семечек и уплотнения от плодоножки, мелко нарежьте. Добавьте в кастрюлю лук и картофель. Морковь и перец выложите на тарелку.
  4. Установите таймер приготовления на – 1 час. Почистите 3 дольки чеснока, вымойте, положите на отдельную тарелку. Свежую зелень петрушки и укропа вымойте под проточной водой, мелко нарежьте, выложите на тарелочку.
  5. Мясо свинины варится полтора часа, поэтому через час приготовления установите таймер приготовления еще на – 30 минут. За 20 минут до окончания приготовления супа чанахи выложите морковь, через – 5 минут – 4 ст.л. томатной пасты, помешайте, чтобы паста растворилась.
  6. Попробуйте суп на соль, поперчите посолите. За – 5 минут добавьте в суп зелень петрушки и укропа. За – 2 минуты добавьте чеснок, пропущенный через пресс.
  7. Суп чанахи готов. Разлейте его по тарелкам. К супу можно подать горячий, ароматный, с хрустящей корочкой хлеб.Приятного аппетита!

Общее время приготовления – около двух часов. Если вы будете готовить по классическому рецепту из баранины или говядины, то время готовки немного увеличивается для максимальной готовности мяса. В любом случае это второе блюдо получается сытным и аппетитным.

Можно готовить чанахи в духовке, мультиварке, в казане на костре. В качестве мясного ингредиенты не обязательно использовать свинину или традиционную баранину. Подойдет даже курица. Если вы уже знаете, как готовить чанахи, то использовать ингредиенты по вкусу не составит труда. Можно дополнительно обжаривать лук и морковь до золотистой корочки на растительном масле или на сливочном масле.

Придерживайтесь этого рецепта, и в готовке блюда не будет ничего сложного. Кушанье понравится и внешне, и по вкусу. Достаточно взглянуть на чанахи фото, чтобы уже захотелось его скорее попробовать. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

Понравилась статья?

Пожалуйста оцените!

Средний рейтинг 4.9 / 5. Оценок: 412

Поделиться в социальных сетях