СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ
Хинкали – пельмени, которыми славится грузинская кухня. Они заправлены мясной начинкой и бульоном. Традиционно их подают в виде отдельного блюда, посыпанного свежемолотым перцем. Они являются обязательным элементом каждого грузинского застолья, где царит вкусная еда и дружеская атмосфера. Многих волнует вопрос: хинкали — чье национальное блюдо? Ответ прост – это грузинская кухня. И кушанье по праву являются визитной карточкой Грузии наравне с хачапури.
Что такое хинкали?
Хинкали – грузинские пельмени с начинкой из мяса. Помимо хачапури, это одно из самых узнаваемых блюд кавказского региона. Они отражают многие особенности грузинской кухни – из простых, казалось бы, скромных ингредиентов создается вкусное и сытное блюдо.
Характерная особенность этого блюда – форма, напоминающая завязанный сверху кошелек. Внутри, кроме начинки, есть еще бульон, который разогревает и приятно удивляет людей, впервые пробующих хинкали.
Хинкали: история
Если интересно узнать, хинкали кухня какого народа, пора познакомиться с тем, какое у хинкали происхождение. На самом деле история этого блюда овеяна множеством мифов.
Одна из версий приготовления хинкали по мифологии восточных славян рассказывает, что этим кушаньем встречали женщины своих мужчин после войны. Они предлагали им аппетитные мешочки из теста с зеленью и мясом. Сытное питание заряжало энергией и восстанавливало силы защитников горных воинов. Это один из ответов на вопрос, хинкали это какая кухня и хинкали чье блюдо по национальности.
Грузинские хинкали традиционно состоят из нескольких ингредиентов – баранина, лук репчатый, мука и чеснок. Почему именно они? Баранина – источник силы и энергии, лук славится целительными свойствами вместе с чеснок, выступая также своеобразным антисептиком, бульон быстро ставил на ноги. В качестве приправ использовали черный перец. Готовили в подсоленной воде на открытом огне.
Есть и другая легенда возникновения блюда и отвечающая на вопрос, к какой кухне относятся хинкали. В соответствии с ней кушанье появилось в городе Пшуари (Грузия) под влиянием кочевников из Монголии, Китая и Индии. И по способу приготовления существенно отличаются эти два варианта. В последнем случае использование кинжалов или ножей было недопустимо. Рубить на куски можно было исключительно топором. Это и был секрет сытного блюда.
Сегодня для приготовления настоящих хинкали используют любые виды мяса, например, говядину, свинину, курицу, индейку. Иной тип блюда и один из неординарных вариантов – мясо раков.
Вот теперь немного понятнее, хинкали чья кухня и хинкали блюдо какого народа. Несмотря на возможные влияния соседних государств, кто придумал хинкали, так это грузины. И сегодня без этого блюда невозможно представить себе типичное грузинское застолье. Хинкали, чача, хачапури, шурпа и многая другая сытная еда славится по всему миру. Достаточно взглянуть на фото и тут же станет понятно, хинкали чья национальная кухня, а также захочется тут же отведать кушанье.Приятного аппетита!
Как готовится хинкали?
Хинкали – блюдо, приготовление которого требует умения, терпения и усердия. Самым важным элементом приготовления пельменей является их начинка из сырого фарша баранины, (это также может быть говядина или свинина) в сочетании с жареным луком, специями и водой или бульоном. Начинка должна иметь пюреобразную консистенцию.
Небольшой шарик начинки кладут на круглое раскатанное тесто диаметром около 15 см и сразу же защипывают. Каждую клецку нужно аккуратно склеить, чтобы фарш при варке не вытек.
После придания формы, пельмени помещают в подсоленную кипящую воду. При варке выделяется ароматный бульон. Поэтому бытует мнение, что хинкали – это вареники «с супом».И теперь уже не осталось вопросов, хинкали национальное блюдо какого народа. Все же понятно – это типичное грузинское мясное лакомство, которое сегодня любят и далеко за пределами Грузии.
Способ подачи и с чем сочетать хинкали?
Вам интересно хинкали откуда произошли и хинкали к какому народу относится? Ответ уже известен. Хинкали – грузинское обеденное блюдо. Во время традиционного застолья его подают сразу после закусок, таких как хачапури или различные виды овечьего сыра. Положив на тарелку, хинкали часто посыпают свежемолотым перцем и листьями кориандра. Взрослые грузины предпочитают пить вино, пиво или крепкую чачу.
Также важен способ употребления этих пельменей. Вы берете его пальцами за верхнюю часть мешочка и аккуратно пережевываете тесто, попивая бульон изнутри. Только после этого можно есть оставшуюся часть.
Похожие блюда
Блюда, похожие на хинкали, можно найти практически во всех регионах мира. Они больше всего похожи на китайский димсам. Их также можно сравнить с литовскими пельменями. Поэтому, интересуясь, хинкали чье блюдо, можно утверждать, что грузинское, но аналоги встречаются практически в каждой стране мира, но со своими вариациями по форме, составу, способу приготовлению.
Интересные факты о хинкали
Когда вы уже узнали, к кухне какого народа относятся хинкали, можно узнать и другие интересные факты о кушанье. Среди них:
- Приготовить традиционный хинкали – настоящее искусство.
- Часто можно услышать мнения, что грузины любят подшучивать над людьми, которые впервые едят хинкали. Тогда они советуют им, например, съесть пельмень на один укус.
- Классические хинкали наполнены мясной начинкой. Однако все чаще в ресторанах можно встретить блюда, приготовленные для вегетарианцев, например, с начинкой из картофеля и других овощей, а также с сыром или грибами. Есть также и хинкали с мясом раков. И многие задаются вопросом, хинкали какая кухня. Все та же грузинская, но в современной оправе.
- Считается, что качество и вкус хинкали зависит от мастерства хозяйки. Бытует мнение, что чем больше складочек на тестовом изделии, тем более опытна в кулинарных делах повариха.
- Если хинкали будут не герметичными, они потеряют свой мясной сок при варке. Тогда они уже будут не такими сочными и сытными, а значит, не смогут восполнить энергией.
- Хвостики на тестовых изделиях должны остаться полусырыми. За них нужно просто держаться, а когда основная масса съедена, просто откладывать в сторону.
- Черный перец – основная специя, которая используется в готовке этого блюда. Ее и кладут в фарш, и присыпают сверху изделия перед подачей на стол.
- В традиционном варианте в составе блюда зелени нет. Причина проста. Хинкали придумано в горах, где зелени как таковой нет. Но современная альтернатива блюда обязательно включает специи и травы для большей насыщенности по вкусу и аромату.
- Интересно, что по одной из версий, перевернутая хинкали напоминает туловище краба. У него 10 конечностей, и складочек должно быть от 10 штук. Краб – символ неизбежного течения жизни в языческой Грузии.
Теперь понятнее, к какому народу относится блюдо хинкали и где придумали хинкали. Предлагаем вам прямо сейчас приготовить сытное кушанье, чтобы порадовать и себя, и домочадцев. Вообще не важно хинкали блюдо какой национальности, главное, что оно очень вкусное, сытное и его можно приготовить дома. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!