Мегрельское харчо–аппетитный и сытный грузинский суп родом из Мегрелии. На своей родине мегрельский харчо называется Самегрело. Это безумно вкусная, ароматная и острая часть грузинской кухни. В старых грузинских кулинарных книгах этот суп стоит на первом месте. В Грузии его обязана уметь готовить каждая хозяйка. Предлагаем вам пошаговый рецепт мегрельского харчо с фото готового варианта. Вам точно понравится, и даже можно подавать аппетитное блюдо на праздничный стол.
Подготовим ингредиенты:
- грецкие орехи – 50 г;
- уцхо сунели – 1 ст. л.;
- говядина – 1000 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- сливочное масло – 50 г;
- репчатый лук – 3 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- кинза – 0,5 пучка;
- перец чили – 1 стручок;
- шафран (желательно имеретинский) – 0,5 ст. л.;
- кориандр в молотом виде – 0,5 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- оливковое масло – 30 мл;
- рисовая мука – 1 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления супа грузинской кухни:
- Мясо нарезаем небольшими кусочками. Отправляем в разогретую сковороду с небольшим количеством оливкового масла.
- Пока мясо жарится, освобождаем от шелухи лук и нарезаем кубиками.
- Чеснок освобождаем от шелухи и мелко измельчаем.
- Кинзу мелко нарезаем.
- Обязательными продуктами являются помидоры. Их нарезаем небольшими кусочками
- Обжариваем говядину до выделения мясного сока, а затем – выкладываем на сковороду масло сливочное.
- Когда масло станет. Как жидкая сметана, выкладываем лук. Жарим на среднем огне до прозрачности.Добавляем чеснок и ждем, пока он не станет ароматным.
- Затем к луку с мясом добавим помидоры и зелень. Хорошо перемешаем и жарим еще 4-5 минут.
- В почти готовое мясо добавляем половину стакана воды, ставим минимальный огонь и оставляем тушиться в течение получаса. Харчо готовят путем тушения, поэтому воду нужно подливать по мере испарения.
- Удаляем скорлупу с орехов и измельчаем их в блендере. Ореховую массу разводим водой.Туда всыпаем муку и быстро перемешиваем. Это будет наш загуститель.
- Тем временем приготовим пряности. Отставим пока их в стороне, а через полчаса тушения ингредиентов все специи выкладываем в получившуюся ароматную маслянистую массу, а также добавляем орехи. Количество перца регулируем по вкусу. А также добавим немного соли.
- Когда блюдо kharcho будет совсем готово, дополнительно посыпаем зеленью, если есть желание. По желанию ее можно заменить меньшим количеством пшеничной.Оставляем настояться полчаса и на этом харчо готов, подавайте на стол. Приятного аппетита!
Грузинский классический харчо по-мегрельски с грецкими орехами грузинский – это аутентичный супчик, который больше похож на мясо в густой подливе. А вот по вкусовым качествам он идеально сбалансированный, изысканный и слегка пряный. Обязательно попробуйте приготовить дома по этому рецепту. Вы точно останетесь довольны. А подавать блюдо рекомендуется с мамалыгой, хачапури или аджапсандали. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!