Хачапури без дрожжей

Хачапури без дрожжей – аппетитный и сытный аналог дрожжевого варианта. В готовке такое блюдо более простое, а необходимости в длительном настаивании теста нет. Желательно для хачапури с сыром без дрожжей использовать муку высшего сорта, а в качестве жирной составляющей – мацони. Последний можно заменить сочетанием кефира и сметаны, жирным йогуртом. В целом рецептура простая, и хачапури из бездрожжевого теста может приготовить каждый.

Как сделать бездрожжевое тесто для приготовления хачапури

Рецепт бездрожжевого теста на кисломолочном напитке прост. Готовить проще, чем на дрожжевом тесте. Предлагаем рецепт теста на кисломолочном напитке. Основной ингредиент – мацони. Но если его нет, используйте кефир, ряженку, простоквашу, йогурт. Главное – добиться нужной консистенции, желаемого привкуса и свойств.

Понадобятся такие ингредиенты, чтобы получилось мягкое тесто:

• мука – 450 г;
• мацони – 350 мл (можно заменить сметаной (150 г) и кефиром (200 мл));
• сливочное масло – 80 г (можно использовать растительное);
• соль – 0,5 чайной ложки;
• сода – 0,5 чайной ложки;
• сахар – 1 столовая ложка.

Традиционный рецепт замеса бездрожжевого теста предполагает следующие шаги:

1. В выбранную жидкую составляющую всыпаем сахар, соль, соду и размешиваем до однородности.
2. Вливаем сливочное масло, которое нужно предварительно растопить. Можно использовать 2-3 столовых ложки растительного масла.
3. Просеиваем муку в емкость с жидкой составляющей теста.
4. Начинаем перемешивать полученную консистенцию теста, периодически подсыпая муку.
5. Выкладываем тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжаем вымешивание руками. По консистенции продукт должен быть и мягким, и упругим. Если тесто слишком мягкое, нужно добавить еще немного муки.

В целом точное количество муки нужно регулировать так, чтобы тесто было мягким и не забитым. Иногда достаточно двух стаканов муки, а в других случаях нужно практически три. В любом случае, если тесто жестковатое, нужно продолжать доливать жидкую смесь. От теста зависит очень много, и при правильном подходе удастся добиться, чтобы получилось хачапури с особенно нежным вкусом.

На этом рецепт бездрожжевого теста считается завершенным. Готовое тесто можно использовать для приготовления хачапури. На нем получатся вкусные хачапури с сыром сулугуни.

Второй вариант бездрожжевого теста

Если в планах сделать хачапури без дрожжей в духовке, а не на сковороде, лучше использовать специальное бездрожжевое тесто для хачапури. Готовить его будем на сметане или мацони. Ингредиентов немного, а готовые хачапури получаются воздушными и с хрустящей корочкой.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• мука – 400 г
• куриное яйцо – 1 шт.;
• сметана – 1 стакан;
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Рецепт приготовления теста для хачапури без дрожжей достаточно простой:

1. Соединяем в общей емкости куриное яйцо, сметану и соль, размешиваем до однородности.
2. Просеиваем муку и разрыхлитель, одновременно мешая муку руками. Это совсем просто, а в результате продукт насытится кислородом.
3. Всыпаем поэтапно муку и замешиваем тесто для хачапури по-аджарски без дрожжей. При постепенном вымешивании делаем тесто эластичный и немного липнущий к рукам продукт.
4. Оборачиваем в пищевую пленку и отправляем в прохладное место на 8-12 часов. Это нужно для расслойки.

Слоеное тесто для хачапури

Для приготовления аджарского хачапури в виде лодочки лучше всего использовать бездрожжевое слоеное тесто. Время приготовления – буквально 5 минут. Тесто получится многослойным, хрустящим и безумно вкусным.

Используем такие ингредиенты:

• мука – 600 г;
• соль – 0,5 чайной ложки;
• куриный желток – 2 шт.;
• сливочное масло – 400 г;
• майони – 200 мл (можно заменить сметаной или кефиром);
• вода – 250 мл.

Готовим по такому рецепту с фото готового блюда:

1. Просеиваем муку и добавляем сливочное масло комнатной температуры.
2. Быстро перемешиваем ингредиенты, добиваясь маслянистой крошкой.
3. Отделяем белки от желтков. Нам понадобятся только последние. Отправляем их в приготовленную смесь остальных ингредиентов и перемешиваем до однородности.
4. Вымешиваем мягко тесто, эластичное. Оно должно легко отходить от рук. Если получается слишком твердое, увеличьте количеств жидкого ингредиента.
5. Готовое тесто оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодное место на один час для повышения плотности.
6. После этого вынимаем и раскатываем тесто в длинный пласт в виде прямоугольника. Эта рецептура не требует слишком тонко раскатанного слоя. После этого загибаем с обеих сторон и сворачиваем вдвое. Опять оборачиваем пищевой пленкой и выдерживаем в холодильнике еще полчаса.
7. После этого можно использовать продукт для готовки хачапури или другой выпечки. Интересуясь, как раскатать тесто, никаких особых требований нет. Можно делать и тонкое, и толстое.

Плотность готового теста зависит от длительности расслойки, соблюдения точного количества ингредиентов и исходной температуры используемых продуктов.

Тесто на хачапури с творогом

Интересным получается творожное тесто. Алгоритм очень прост, а время готовки – не более 10 минут. Само тесто получается нежным и мягким.

Понадобятся такие ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• творог – 200 г;
• растительное масло – 3 столовых ложки;
• соль – 1 чайная ложка;
• разрыхлитель – 12 г;
• куриные яйца – 2 шт.

Готовим по такому алгоритму с пошаговыми пояснениями:

1. Отправляем в миску творог, вбиваем яйца, отправляем масло и соль. Тщательно растираем до однородности.
2. Просеваем муку с разрыхлителем и порционно вводим в жидкую смесь. Вымешиваем сначала ложкой, а потом руками.
3. Из полученного теста можно сразу готовить.

Творог можно сделать самостоятельно из молока.

Готовим хачапури

Грузинские хозяйки готовили это блюдо грузинской кухни издавна, они старались удивить гостей необычной выпечкой. Так появились множественные рецепты хачапури – аппетитных пирожков или слоек с сырной начинкой внутри. Предлагаем выяснить, как приготовить хачапури

Понадобятся такие ингредиенты:

• готовое тесто – 500-600 г;
• адыгейский сыр – 150 г;
• сыр сулугуни – 150 г;
• сливочное масло – 30 г;
• сметана – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт хачапури:

1. Натираем сыры на крупной терке.
2. Добавляем к ним сметану и растопленное сливочное масло.
3. Вымешиваем начинку до однородности.
4. Раскатываем тесто в небольшие кружочки.
5. В центр каждой заготовки укладываем порцию сыра.
6. Края защипываем, как хинкали и разравниваем так, чтобы не было шва.
7. В центре делаем 1-2 отверстия.
8. Отправляем заготовку на противень, предварительно застеленный пергаментом.
9. Готовим 15 минут при температуре 220 градусов.
10. Хачапури из пресного теста готово, можно подавать. Приятного аппетита.

Можно сделать хачапури по-аджарски без дрожжей. Алгоритм такой же, но делаем изделие в форме лодочки, а в центр аккуратно вбиваем куриное яйцо.

Придерживайтесь основных правил выпечки хачапури, но регулируйте все по вкусу. Например, можно просто брать начинки вдвое больше, чтобы получить более насыщенное по аромату и вкусу блюда. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!