Многие считают, что хинкал и хинкали – одно и то же блюдо. Это не так. Сразу забудем про путаницу – хинкали представляют собой тесто с мясом, а хинкал – тоненькое тесто, приготовленное особым способом. Обычно подается вместе с аппетитным соусом. Слоеный хинкал несколько отличается, как минимум интересной формой.
Требуемые ингредиенты на слоеный хинкал
Расскажем про жемчужину дагестанской кухни – слоеный хинкал. Кажется, что в этом блюде нет ничего особенного – ведь это просто тесто, но достаточно попробовать один раз, чтобы убедиться в обратном.
Дополнительно можно сделать слоеный хинкал с ореховой травой и другими специям. В принципе можно варьировать, как угодно, добиваясь подходящего вкуса. Главное – соблюдать пропорции на тесто для слоеного хинкала.
Нужны такие ингредиенты на слоеные хинкали в виде розочек:
- растительное масло
- сухие дрожжи – 2 ч. л.;
- кефир – 300 мл;
- растительное масло – 150 мл;
- сахар – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- сметана – 300 г;
- чеснок – 3-4 зубчика.
Общее время приготовления – 2 часа. Из указанного количества ингредиентов получится слоеный хинкал на кефире на 8 человек.
Этот рецепт слоеный хинкал предполагает приготовление в мантоварке. Также можно задействовать пароварку, мультиварку в режиме «Пар» или «На пару», водяную баню на обыкновенной кастрюле. В принципе можно даже отварить просто в кипятке, но тогда есть риск утраты красивой формы розочек.
Как приготовить слоеный хинкал?
Готовим блюдо по простому пошаговому рецепту с фото. Выясняя, как сделать слоеный хинкал, придерживайтесь такого алгоритма:
- Начнем с выяснения, как приготовить тесто для слоеного хинкала. В глубокую миску просеиваем муку, делаем углубление и всыпаем дрожжи, сахар, соль.
- Добавляем немного слегка подогретого кефира (буквально 50 мл) и начинаем вымешиваем лунку с дрожжами, добиваясь растворения.
- Вливаем оставшийся кефир и приступаем к замешиванию теста. Удобнее всего делать все руками. Готовый продукт должен быть мягкий, упругим, слегка липнуть к рукам.
- Постепенно добавляем растительное масло и вмешиваем его в тесто.
- После этого оставляем тесто на 30 минут отдохнуть при комнатной температуре. Обминаем и оставляем еще на полчаса. Если вы заметите, что тесто сохнет, смазываем маслом дополнительно.
- Припыляем рабочую поверхность мукой, раскатываем тесто и разделяем на 4 равные части.
- Раскатываем части, как можно толще, а затем дополнительно смазываем растительным маслом.
- Аккуратно сворачиваем тесто на слоеный хинкал в рулетик, но слишком плотно не прижимаем.
- Нарезаем будущий хинкал на пару на кусочки, а затем вручную слегка приподнимаем краешки одной из сторон для получения розочки.
- Выкладываем слоеный хинкал в кастрюле или на решетку от мантоварки. Оставляем на 15 минут подняться.
- Выясним, сколько варится слоеный хинкал. По времени готовка займет 15-20 минут.
- Уже понятно, как готовить слоеный хинкал, но к нему желательно подать и соус. Для этого освобождаем чеснок от шелухи и измельчаем удобным способом, например, пропускаем через пресс.
- Смешиваем чеснок со сметаной, по вкусу солим, и соус готов.
- Подаем блюдо на стол вместе с соусом. Приятного аппетита!
Можно подавать в самостоятельном виде или с дополнительными продуктами, например, с мясом или картошкой. Вкусным будет слоеный хинкал на пару, присыпанный кусочками грецких орехов.
Теперь вы знаете, как приготовить слоеный хинкал на пару с ореховой травой или в кипятке, сколько минут варить слоеный хинкал и как улучшить вкусовые качества. Результат точно понравится. Аппетитные хинкал розочки никого не оставят равнодушными. Кстати, это блюдо можно подать и на праздничный стол. Достаточно взглянуть на слоеный хинкал фото, чтобы понять, что вкус и внешний вид точно понравится. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!