Долма из соленых виноградных листьев

Как вы относитесь к грузинской и армянской кухне? Наверняка, знаете немало рецептов. Долма из маринованных виноградных листьев – одно из самых востребованных блюд, которое встречается в кухнях ближневосточных и закавказских стран. Оно чем-то напоминает более привычные многим голубцы. Основное отличие – начинка подается в виноградных листьях. Также несколько варьируется состав начинки. На удивление долма из консервированных листьев винограда будет невероятно вкусной и сытной. Если вы однажды решите ее сделать дома, блюдо гарантированно стает одним из ваших любимых, также оно понравится и домочадцам.Предлагаем вам узнать секреты приготовления долмы с мясной начинкой из мяса, лука и специй, которую заворачивают в консервированные листья винограда. Готовы узнать больше?

Как мариновать листья винограда для долмы

Это тоже актуальный вопрос. Действуем по такому рецепту:

• готовим маринад из 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса до растворения ингредиентов;
• тщательно вымываем листья, чтобы удалить загрязнения;
• делим на кучки по 10 штук и сворачиваем целую пачку в трубочку;
• фасуем трубочки по банки;
• вливаем кипяток и спустя 5 минут сливаем;
• заливаем банки по рецепту маринадом и закатываем;
• отправляем на балкон или в погреб на хранение на зиму.

Пошаговый рецепт приготовления: как приготовить долму из маринованных виноградных листьев

Аппетитную и сытную долму из консервированных листьев приготовить дома сможет абсолютно каждый кулинар, даже начинающий. Нет ничего сложного. Время приготовления – около полутора часов. Это несложный рецепт, по которому удастся без проблем приготовить долму. Отличия в основном заключаются в использованном мясе и дополнительных приправах.

Для готовки долмы из консервированных листьев винограда нам понадобятся простые и доступные ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• маринованные виноградные листья – 25-30 шт. (их можно купить или же заранее сделать самостоятельно);
• рис – 50 г;
• кинза – 0,5 пучка;
• репчатый лук – 1 шт.;
• петрушка – 0,5 пучка;
• черный молотый перец – 1-2 щепотки;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 2-3 ст. л.;
• молотая зира – 1 щепотка.

Предлагаем выяснить, как делать долму из виноградных листьев консервированных, чтобы разнообразить ежедневный рацион или побаловать гостей на праздник. Будем готовить долму по пошаговому рецепту с фото и видео готового блюда так:

1. Промываем мясо и перекручиваем в мясной фарш.
2. Маринованные виноградные листья вынимаем из банки, выкладываем на дно кастрюли и заливаем водой по рецепту. Оставляем на 30 минут, чтобы избавиться от кислоты.
3. Промываем рис и отвариваем его в небольшом количестве воды до полуготовности.
4. Освобождаем от шелухи и нарезаем мелкими кусочками репчатый лук. обжариваем его в сковороде на растительном масле до полупрозрачности. Оставляем и рис, и лук остыть.
5. Смешиваем фарш, рис, лук. Туда же отправляем измельченную петрушку и кинзу, а также любимые приправы. Вымешиваем фарш до однородности, солим и еще раз перемешиваем.
6. Откидываем на дуршлаг виноградные листья и раскладываем глянцевой стороной вниз по рабочей поверхности.
7. В центре каждого из виноградных листьев кладем немного начинки. Потом заворачиваем верхние, боковые и нижние края, формируя конвертик.
8. Укладываем заготовки в кастрюлю, предварительно устеленную парочкой виноградных листьев, «швом» вниз. Заливаем водой так, чтобы вся долма была под водой, сверху ставим тарелку. Готовим около 45-50 минут, после выключения огня даем настояться 10 минут.

По этому рецепту можно готовить и в мультиварке. Получится также вкусно. Устанавливать нужно режим «Тушение».

Сытная долма из соленых виноградных листьев точно понравится, и вы гарантированно будете ее готовить наравне с голубцами. Теперь вы знаете, консервированные листья винограда для долмы как использовать и как быстро и правильно приготовить аппетитное грузинское блюдо в домашних условиях. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!