Чашушули из телятины – это блюдо грузинской национальной кухне. Подготовьте хороший кусок телятины и другие ингредиенты по списку. Остроту блюда регулируйте по своему вкусу. А в качестве гарнира идеально подойдет картошка тушеная или отварной рис. Хотя традиционно готовое блюдо подается с кукурузной кашей или лавашем.
Ингредиенты:
- хороший кусок телятины – 0,6-0,7 кг;
- болгарский перец – 1 шт.;
- томатная паста – 1-2 ст. л.;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- репчатый лук – 2-3 шт.;
- растительное масло – 50 мл;
- сливочное масло – 100 г;
- белое сухое вино – 50 мл;
- кинза – 0,5 пучка;
- петрушка – 0,5 пучка;
- соль – по вкусу;
- красный острый перец – 2 щепотки;
- помидоры – 4-5 шт.
Пошаговый рецепт чашушули
- В кастрюлю с толстым дном или сковороду с высокими бортиками выливаем растительное масло.
- В это время очищаем от шелухи лук и мелко нарезаем овощ. Освобождаем болгарский перец от семечек и уплотнения от плодоножки, измельчаем полосочками. Нарезаем кусочками половину от указанного количества чеснока.
- Выкладываем все ингредиенты в емкость для жарки, добавляем туда же сливочное масло и готовим около 10 минут на медленном огне.
- Нарезаем средними кубиками мясо и отправляем к остальным ингредиентам. Продолжаем готовку в течение еще получаса до появления мясного сока.
- Отправляем томатную пасту, перемешиваем будущее блюдо и готовим еще 10-12 минут.
- Вливаем вино и продолжаем тушение еще 15 минут.
- Помидоры обдаем кипятком, сверху делаем надрезы крест-накрест и снимаем кожицу. Помидоры пропускаем через сито или мелко нарезаем. Отправляем овощ к остальным составляющим, всыпаем все специи и готовим 5-7 минут.
- Чашушули из телятины готово. Кушанье к столу подается предварительно присыпанное измельченной зеленью. Так оно смотрится более эффектно и получается вкуснее.Приятного аппетита!
Помните, что в результате получается довольно острое блюдо. Отрегулировать его вкус можно не добавлением ингредиентов, а, наоборот, уменьшив количество специй.
Чашушули из телятины по-грузински – сытно, вкусно и аппетитно. Традиционно его готовят в глиняной сковороде кеци, но в домашних условиях подойдет и обыкновенная. И даже кастрюля. Обязательно приготовьте дома этот шедевр грузинской кухни из мяса, вы точно не будете разочарованы. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!