Многие люди уверены, что блюдо хинкали и хинкал – это одно и тоже. Это ошибочное мнение. Из общего только схожесть в названии. Во всем остальном блюда кардинально отличаются. Хинкали – это традиционное грузинское блюдо, которое напоминает собой пельмени. А вот хинкал любой – это, по сути, просто кусочки теста. Они отличаются по форме и способу готовки. Ниже будут описаны все виды хинкала с подробным описанием, что они собой представляют.
Хинкали и хинкал: в чем разница
Давайте выясним, хинкал и хинкали — разница есть ли? Блюдо хинкал — что это? Кушанье представляет собой кусочки теста, отваренные в мясном бульоне. Ответ на вопрос, хинкал чье блюдо – дагестанское.
Хинкали – это аппетитные изделия из теста с мясной начинкой. Они очень похожи на пельмени. Другими словами, чем отличается хинкал от хинкали, так это методом готовки, рецептурой, внешним видом.
Особенности хинкала
Любая разновидность хинкала, исключение – сладкая, готовится на бульоне. Последний может быть бараньим или говяжьим. Идеальный вариант – хинкал из теста, приготовленный на бульоне из сушеного мяса. Родина всех видов хинкала – это Дагестан, а вот разновидностей блюда довольно много.
Если вы вдруг окажетесь в любом дагестанском городке, стоит обязательно купить суп-хинкал. Там он будет классический, безумно вкусным и сытным.
Разновидности хинкала рознятся способом приготовления теста, формой, иногда составом. Подача при этом всегда идентична – на стол ставят в отдельных емкостях:
- хинкал;
- вареное мясо (можно заменить колбасой);
- бульон;
- несколько видов соуса – традиционно на базе чеснока, орехов, томатов.
Исключение – сладкий хинкал, который особенный.
Разновидности блюда
До того, как выясним, как сделать тесто на хинкал, нужно разобраться в деталях. Бывают такие:
- Аварский хинкал. Используется сдобное тесто с содой в составе. Толщина блюда должна быть до 1 см. Нарезка – ромб. Готовят путем отваривания в кипящем бульоне в течение трех минут. По готовности кусочки прокалываются вилкой.
- Кумыкский хинкал. Толщина обычного теста – до 1 см. Метод нарезки – квадратики. Способ готовки – варка в бульоне. Подача – на отдельной тарелке.
- Лезгинский хинкал. Такой же, как кумыкский, но толщина – до 0,5 см. Подается с большим количеством соусом и обязательно в горячем виде.
- Чабанский. Готовят, придавая тесту форму, жгута. После этого ее разрывают кусочками вручную. Полученную заготовку сжимают в кулаке для формирования отпечатков и отваривают в бульоне.
- Даргинский хинкал. Используется обыкновенное тесто. Такое тесто раскатывают очень тонко. К нему добавляют молотый грецкий орех, растительное масло и траву миркимуру. Смесью обильно смазывают будущий хинкал, сворачивают в рулет, нарезают колечками. Метод готовки – на пару.
- Лакский аналог. Тесто скатывают в жгут, а потом нарезают кубиками размером около 3-4 см. Большим пальцем в середине делают углубление. Нужно получить изделия, похожие на «ушки».
- Сладкий. Ингредиентами блюда являются мука, сода, куриные яйца, сливочное масло и сметана. Изделия могут быть любой форме. Кусочки теста жарятся до золотистого или шоколадного оттенка.
Есть и некоторые другие варианты, например, рутульский хинкал. Он менее популярный и в домашних условиях практически не готовится.
В целом, чтобы понять, как готовить, достаточно посмотреть на хинкал фото. Найти фотографии национальных дагестанских блюд вы можете в этой статье. Выясняя, как делать тесто на хинкал домашний, просто определитесь с рецептом и формой блюда. Далее проблем не будет. Самое популярный хинкал, у которого тесто на воде. Это хинкал кавказский. Отваривают на бульоне из баранины или говядины. Также допустим хинкал с сушеным мясом. Кстати, заготовки можно заморозить про запас, и потом делать аппетитный суп хинкал в удобное время.
Теперь уже понятно, хинкал и хинкали — отличия есть ли и в чем. Также мы выяснили, как правильно приготовить хинкал, как вообще выглядят хинкал на картинке. Результат вам понравится. Выбирайте пошаговый рецепт с фото и видео и приступайте к готовке. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!