Пхали из фасоли

Именно кавказская кухня богата обилием закусок, и одна из самых известных – пхали из фасоли. Это блюдо очень легкое и вкусно. Пхали из зеленой фасоли можно подавать и в горячем, и в холодном виде, вкусовые качества не пострадают. По сути, это овощной паштет с грецкими орехами и специями. Примечательно, что пхали из фасоли по-грузински красуется и на повседневном, и на праздничном грузинском столе.

Можно делать пхали и их многих других ингредиентов. Подходят любые виды овощей, а также свекольная ботва. Вы будете удивлены, но получится очень вкусно.

Пхали из красной фасоли

Классическими считаются пхали из красной фасоли. Они радуют и сытностью, и вкусом, и оригинальным внешним видом. Понадобятся такие ингредиенты:

• красная фасоль – 350 г;
• кинза – 1 пучок;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• грецкие орехи – 300 г;
• соль – по вкусу;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• молотый кориандр – 1 ч. л.;
• гранат – для украшения.

Готовим по такому пошаговому рецепту с фото:

1. Приготовление пхали начинается с подготовки фасоли. Желательно заранее замочить бобы на 8-12 часов. В это время фасоль значительно увеличится в объеме. Затем с набухших бобов сливаем воду, и повторно чистую воду наливаем. Отправляем на огонь и варим в течение 40-70 минут.
2. Пока варится основа блюда, орехи очищаем от скорлупы. Из грецких орехов достаем ядра.
3. Небольшую головку чеснока очищаем от шелухи.
4. Готовим пряную грузинскую заправку: отправляем в блендере орехи, зелень, чеснок и измельчаем до однородности. Приправляем продукты молотым кориандром, добавляем остальные специи.
5. Отваренную фасоль выкладываем и даем остыть. После этого измельчаем блендером отваренные бобы до однородности.
6. Соединяем бобы и заправку, перемешиваем руками до однородности.
7. Из массы готовой кашеобразной фасолевой массы выкладываем шарики или формируем овальные заготовки.
8. Последний шаг – декорирование зернами гранатами и веточками петрушки. Приятного аппетита!

Как сделать пхали из стручковой фасоли?

Приготовить пхали из стручковой фасоли несложно. Причем блюдо получится аппетитным уже даже визуально – у него будет приятный фисташковый цвет. А благодаря декору из зелени, орехов и гранатовых зерен оно станет еще красивее. Понадобятся следующие ингредиенты:

• спаржевая фасоль – 350 г;
• грецкие орехи – 100 г;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• зелень кинзы – 1 пучок;
• зерна граната – 2 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• красный перец – по вкусу;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• репчатый лук – 1 шт.

Из указанного количества ингредиентов получится приготовить пхали из зеленой стручковой фасоли в количестве 1 порции. Если нужно больше, объем продуктов нужно прямо пропорционально увеличивать.

Выясним, как приготовить пхали из зеленой стручковой фасоли кавказской кухни. На самом деле будет все просто. Придерживайтесь этого пошагового рецепта пхали с фото и видео:

1. Зеленой обычно называют спаржевую фасоль, и она же является основным ингредиентом. Ее нужно отварить в течение 10 минут в подсоленной воде. Затем отбрасываем на дуршлаг и промываем под холодной водой.
2. Ждем, чтобы зеленая фасоль остыла, а затем измельчаем с помощью блендера. Можно предварительно отжать, чтобы избавиться от излишков влаги. При отсутствии блендера следует воспользоваться мясорубкой.
3. Небольшой пучок свежей кинзы хорошо прополоскать и мелко нарезать.
4. Репчатый лук освобождаем от шелухи и нарезаем очень мелко.
5. Грецкие орехи очищаем от скорлупы, выкладываем в блендер и измельчаем. Смешиваем их с фасолью.
6. Смешиваем зелень, лук, все специи, уксус, а также пропущенный через пресс чеснок.
7. К кашеобразной фасолевой массе выложить часть ароматной заправки, тщательно вымешиваем, а потом добавляем оставшуюся. Это позволит добиться однородности. Как результат выходит нежирный паштет фисташкового цвета, и основа блюда – полезная и низкокалорийная стручковая фасоль.
8. В момент замешивания массы ручным способом для придания изделиям правильной формы лучше слегка смочить руки водой. Далее формируем шарики или изделия овальной формы.
9. Последний этап – декорирование. Можно задействовать зерна граната, целые ядра орехов, веточки петрушки. Осталось подать на стол и насладиться интересным вкусом. Приятного аппетита!

Общее время приготовления блюда из зеленой фасоли не превышает 20-25 минут. Результат точно понравится.

Калорийность блюда составляет 153 ккал на 100 граммов, из которых 4 грамма белков, 14 граммов жиров, 5 граммов углеводов, для закуски из спаржевой фасоли. Пхали из красной фасоли имеет калорийность в 259,4 ккал на 100 граммов, в том числе 11,7 граммов белка, 14,2 граммов жиров, 20,3 граммов углеводов. В любом случае эти значения невысоки, и можно смело включать в свой рацион аппетитную закуску, наслаждаться ее приятным вкусом и сытностью.

Пхали из фасоли и грецких орехов – сытно, аппетитно, ароматно. Обязательно побалуйте себя этим кушаньем, приготовив по классическому или более неординарному рецепту.Блюда из фасоли остаются самыми любимыми у многих людей. Они сытные и вкусные. А также они отлично подходят в качестве гарнира к мясным блюдам.Желаем удачи в кулинарных экспериментах!