Соус мацони

Соус мацони – одна из самых легких добавок, которая позволяет улучшить вкусовые качества практически любого второго блюда или выпечки. В состав уместно включать любые виды трав, зелень, специи. Основа же всегда низменна – мацони (также известен как мацун) и огурцы. Уникальный кисломолочный продукт чем-то напоминает кефир, но по своему вкусу и характеристикам ему нет аналогов. Также известно, что он благотворно влияет на здоровье людей пи регулярном потреблении.

Простой рецепт мацони с чесноком

Предлагаем приготовить соус из мацони с добавлением чеснока. Это придаст блюду нотку пикантности. Готовить будем из следующих ингредиентов:

• мацони – 200 мл;
• свежие огурцы – 15 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль – по вкусу;
• кайенский перец – 1 щепотка.

Приготовление соуса мацони выполняется по такому пошаговому рецепту с фото:

1. Натираем на крупной или мелкой терке огурцы. Желательно их предварительно очистить от кожуры, чтобы итоговое блюдо было более нежным.
2. Соединяем мацони огурцы, вымешиваем до однородности.
3. Вводим в состав кайенский перец и соль, перемешиваем.
4. Освобождаем от шелухи чеснок, моем и пропускаем через пресс, отправляем к остальным ингредиентам.
5. Еще раз перемешиваем готовый соус и отправляем в холодильник настояться.

Аппетитный соус готов. Можно смело использовать его по назначению.

Соус из мацони с зеленью

Мацони с зеленью получается не менее вкусным и интересным. Одна из проблем его приготовления – невозможность найти в свободной продаже сам мацони. Есть отличное решение – приготовить его дома самостоятельно. А затем приступить к готовке соуса из мацони.

Понадобятся такие ингредиенты:

• коровье молоко – 250 мл;
• сметана – 0,5 ст. л.;
• огурцы – 6 шт.;
• соль – по вкусу;
• петрушка – 1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• черный молотый перец – по вкусу;
• чеснок – 2 зубчика.

Начнем готовку соуса из мацони по следующему пошаговому рецепту с фото:

1. Выливаем коровье молоко в кастрюлю, отправляем на плиту и доводим до кипения.
2. Затем остужаем жидкость до температуры 45 градусов.
3. Добавляем в молоко сметану и оставляем в тепле, как минимум, на 8 часов.
4. Тщательно моем огурцы, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке или измельчаем с помощью блендера.
5. Перекладываем овощи в миску, добавляем черный перец и пока убираем в сторону.
6. Промываем зелень, слегка просушиваем полотенце и мелко нарезаем.
7. Освобождаем от шелухи чеснок и пропускаем его через пресс.
8. Смешиваем все ингредиенты вместе, добавляем 250 мл мацони, еще раз перемешиваем.
9. Отправляем в холодильник хотя бы на полчаса, после чего блюдо готово и его можно кушать. Приятного аппетита!

Конечно, если нет возможность сделать этот кисломолочный продукт или найти его в магазинах, можно поискать замену. Ею может стать кефир, хороший йогурт, жирные сливки. Но учитывайте, что вкусовые качества изменятся, и это уже точно не будет классический вариант блюда.

С чем подавать чесночный мацони с зеленью или без?

В домашних условиях мацони с чесноком и зеленью подходит практически для любого кушанья. Он имеет уникальное сочетание огуречной свежести, чесночной пряности и пикантных ноток кисломолочного продукта.

Его можно подавать к долме, шашлыку, хинкали, любым мясным блюдам. Чесночный привкус одинаково хорошо дополняет курицу, говядину, свинину, баранину, кролика, индейку. Но будет вкусно, даже если его просто намазать на черный хлеб. Получится такой сытный и аппетитный перекус. Кстати, соус можно использовать, как добавку к блюду, а также в качестве ингредиенты, например, для приготовления домашней шаурмы.

Также стоит отметить пользу для пищеварительного тракта, укрепление иммунитета, борьбу с депрессивными настроениями. Поэтому мацони часто называется лечебным.

Соус из мацони с зеленью и чесноком готовится несложно, а получается удивительно вкусным и улучшает любое блюдо. Стоит обязательно попробовать приготовить его в домашних условиях. Уверяем, результат вам точно понравится. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!