Суп харчо с ткемали

Суп харчо с соусом ткемали в составе – классическое блюдо грузинской кухни. Он варится на говядине, отличается обилием специй и сбалансированностью. Блюдо очень востребовано не только на своей родине, но в других странах мира. Предлагаем изучить рецепт харчо, чтобы разобраться, как приготовить суп с ткемали дома.

Грузинский харчо на костре: суп с соусом ткемали

Суп харчо идеально подходит для приготовления на открытом воздухе, так как варить его просто.Блюдо хорошо насыщает, а аромат пряностей разносится очень далеко.

Хмели-сунели, которая используется в приготовлении супа — это готовая смесь приправ. Приправа встречается с полным и сокращенным составом ингредиентов. Зная состав, можно приобретать ее не в готовом виде, а собирать самостоятельно — подбирать свой неповторимый букет. Это же касается ткемали для харчо – его можно сделать дома.

Любопытно, что в полный состав входит одна особо примечательная пряность — уцхо-сунели. Некоторые ценители грузинской кухни и традиций считают ее важнейшей приправой для харчо. Это растение называется голубой пажитник и известно оно тем, что после высушивания приобретает нежный ореховый аромат. Оно обладает лекарственными свойствами и практически незаменимо, например, в индийской кухне.

Требуемые ингредиенты на харчо с пикантным соусом ткемали

Ингредиенты на суп харчо с ткемали:

• говядина – 0,5 кг;
• томаты спелые – 3 шт.;
• лук репчатый – 4 луковицы;
• рис – 130 г;
• чеснок – 3 целые головки;
• паста томатная – 100 г;
• измельченные грецкие орехи – 100 г;
• петрушка – 0,5 пучка;
• кинза – 0,5 пучка;
• лимон – 0,5 шт.;
• аджика – по вкусу;
• смесь приправ хмели-сунели – по вкусу;
• сладкая паприка – по вкусу;
• красный острый перец – по вкусу;
• острый черный перец – 0,5 чайной ложки;
• лавровый лист – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Алгоритм готовки с фото и видео

Приготовление харчо из говядины с ткемали:

1. В казан вливаем 5 л воды. Нарезанное кусками мясо варим около часа.
2. Нарезаем репчатый лук кубиками и тушим его в томатной пасте (можно добавить немного растительного масла), добавив немного готового бульона. Доводим лук до мягкости.
3. Высыпаем рис в казан.
4. Ошпариваем помидоры и раздавливаем чеснок в отдельной миске. Там же смешиваем предварительно порубленную зелень, измельченные орехи, смесь приправ хмели-сунели и все перцы.
5. После выдавливаем в миску лимонный сок и перемешиваем.
6. В казан добавляем холодную воду, смесь томатов и пряностей. Солим, доводим до кипения.
7. Последним этапом в приготовлении супа харчо с соусом ткемали будет добавление смеси из пряностей по классическому рецепту. Далее дайте харчо с соусом ткемали постоять 15 мин.

Харчо с ткемали получается ярким, насыщенного красно-оранжевого цвета и выглядит аппетитно. С супом, приправленным зеленью, подается сметана, лаваш или любой другой хлеб. Так харчо с неизменным ткемали будет еще вкуснее и сытнее. Приятного аппетита!

Будет вкусно, если несколько горошин черного перца измельчить в ступке непосредственно перед приготовлением. Так харчо с соусом ткемали будет ароматнее.

Решая ткемали для харчо, какой купить всегда отдавайте предпочтение натуральному. Идеальный выбор – сделанный собственноручно соус. Он самый вкусный и полезный. Для приготовления харчо ткемали подойдет и магазинный, но важно, чтобы у него был хороший состав без каких-либо добавок и примесей. Обязательно приготовьте аппетитный супчик по-грузински в домашних условиях, он точно порадует вкусом, ароматом, сытностью. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!