Грузинский салат с баклажанами, помидорами, болгарским перцем и чесноком

Грузинский салат с баклажанами – это очень вкусно и сытно. Он может быть отличным вариантом и холодных закусок, и полноценного блюда. Рецепт приготовления грузинского салата с жареными баклажанами несложен в реализации, а результат точно порадует.

Первый рецепт — грузинский салат с яйцами

Такое блюдо представляет собой полноценное блюдо, которое позволит полностью насытиться. Его можно подавать на обед, и не переживать о сытности. Для такого грузинского салата с баклажанами понадобятся следующие ингредиенты:

• баклажаны – 500 г;
• вареные яйца – 2 шт.;
• помидоры – 300 г;
• соль – по вкусу;
• чеснок – 3 зубчика;
• зеленый лук – 0,5 пучка;
• черный молотый перец – по вкусу;
• сметана – по вкусу;
• болгарский перец – 200 г.

Этот грузинский салат имеет такой алгоритм приготовления:

1. Разрезаем баклажаны пополам, солим и оставляем на 20 минут.
2. Промываем овощи под проточной водой и обсушиваем бумажной салфеткой.
3. Отправляем баклажаны в духовку и запекаем 10-15 минут при температуре 200 градусов.
4. Мягкие баклажаны остужаем, а затем нарезаем на небольшие дольки.
5. Помидоры измельчаем кубиками, перец режем соломкой, яйца измельчаем произвольно.
6. Смешиваем ингредиенты в общей миске. Туда же пропускаем через пресс три зубчика чеснока, добавляем специи и сметану.
7. Перемешиваем массу до однородности и получаем сытный и вкусный грузинский салат, который посыпаем измельченным зеленым луком перед подачей.

Вместо сметаны можно использовать майонез или бальзамический уксус. Будет тоже интересно по вкусу.

Второй рецепт – с болгарским перцем и бальзамическим уксусом

Есть еще один грузинский салат с баклажанами и помидорами. В нем также присутствует болгарский перец. В качестве заправки будем использовать бальзамический уксус, который придаст сочности и пикантности.

Готовим грузинский салат из баклажанов по такому рецепту:

• баклажаны – 300 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• помидоры – 200 г;
• сладкий перец – 200 г;
• бальзамический уксус – по вкусу;
• свежая зелень – по вкусу;
• оливковое масло– по вкусу;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу.

Приготовить грузинский салат можно по такому пошаговому рецепту:

1. Баклажаны нарезаем брусками и пересыпать солью. Оставляем в таком виде на 15 минут, а потом промываем, обсушиваем.
2. Отправляем овощи на сковороду с растительным маслом и обжариваем до румяности.
3. Нарезаем освобожденный от шелухи лук тонкими половинками колец.
4. Очищаем сладкий перец от семян и плодоножки. Нарезаем овощ половинками колец.
5. Помидоры нарезаем полукружьями.
6. Смешиваем подготовленные овощи в общей емкости. Далее заправляем салат бальзамическим уксусом, добавляем немного растительного масла.
7. Перед подачей присыпаем готовое блюдо рубленым чесноком и измельченной зеленью. Именно чеснок придает конечному блюду изысканного и слегка пряного вкуса. Грузинский салат полностью готов, осталось подать на стол.

Третий рецепт – шашлычный

Этот рецепт грузинского салата считается идеальным дополнением к мясным блюдам, в частности, он гармонично подходит к шашлыку. Алгоритм готовки этого салата при этом достаточно прост.

Для готовки грузинского салата понадобятся такие ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• огурцы – 4 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• зеленый лук – 1 пучок;
• растительное масло – 30 мл;
• салатные листья – 50 г;
• соль – по вкусу;
• чеснок – 2 дольки;
• черный молотый перец – по вкусу;
• перец чили – 0,5 стручка;
• винный уксус – 25 мл.

Пошаговый рецепт грузинского салата следующий:

1. Огурцы и помидоры нарезаем кубиками.
2. Зелень и листья салата шинкуем желаемыми кусочками.
3. Готовим заправку: смешиваем растительное масло с винным уксусом, специями и солью. Также в состав вводим мелко порезанный острый перец чили, предварительно очищенный от семечек и уплотнения от плодоножки.
4. Баклажаны нарезаем кубиками и обжариваем до румяности на растительном масле.
5. Сладкий перец, предварительно освобожденный от шелухи, нарезаем полосочками.
6. Смешиваем овощи и заправку, добавляем пропущенный через пресс чеснок и перешиваем. Получается сытный и сочный салатик. Перед подачей его можно дополнительно присыпать зеленью.

Этот салат очень любят жители этой теплой солнечной страны – сказочной Грузии. У него нет названия, а перечень ингредиентов варьируется по усмотрению кулинара. Иногда баклажаны исключают из состава, и тоже получается вкусно. А главное – удается буквально за 5 минут сделать желаемое количество порций.

Четвертый рецепт – грузинский салат с колбасой

Этот салат грузинский приятно удивит сытностью и идеальным вкусом. В приготовлении нет ничего сложного.

Для этого грузинского салата нужны такие ингредиенты:

• колбаса – 150 г;
• твердый сыр – 150 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• баклажаны – 1 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• черный молотый перец – по вкусу;
• красный перец молотый – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• петрушка – 0,5 пучка;
• укроп – 0,5 пучка;
• майонез – по вкусу.

Также в состав можно ввести грецкие орехи. Они придадут кушанью. Неординарности. Орехи грецкие измельчают до состояния крупной крошки и не мельче. Они должны хорошо чувствоваться.

Пошаговый алгоритм, который показывает, как готовят грузинский салат:

1. Удаляем уплотнение от плодоножки из помидоров и нарезаем овощи тонкой соломкой.
2. Нарезаем колбасу на небольшие дольки.
3. Сыр натираем на крупной терке.
4. Пропускаем через пресс чеснок.
5. Мелко нарезаем зелень.
6. Нужно порезать небольшими кусочками баклажаны и обжарить до румяности в сковороде с растительным маслом.
7. Смешиваем все ингредиенты в общей миске. Туда же добавляем красный перец, черный молотый перец, соль и перемешиваем до однородности. Заправляем небольшим количеством майонеза, и получаем вкусный грузинский салат.

Пятый рецепт – слоеный салат

Готовим грузинский салат с баклажанами и помидорами, болгарским перцем, чесноком и картофелем. Блюдо будем делать слоеным, и результат точно порадует.

Готовим салат из таких ингредиентов:

• баклажаны – 200 г;
• картофель – 200 г;
• помидоры – 200 г;
• репчатый лук – 100 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• винный уксус – 15 мл;
• майонез – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 2 шт.

Готовим по такому пошаговому рецепту:

1. Нарезаем баклажаны на небольшие дольки и отправляем в подсоленную воду на 15 минут, а затем промываем водой и обсушиваем.
2. Томаты нарезаем дольками, освобожденный от семечек и уплотнения от плодоножки болгарский перец – полосочками.
3. Картофель отвариваем в мундире, освобождаем от кожуры и измельчаем дольками.
4. Баклажаны обжариваем в сковороде с растительным маслом и выкладываем на бумажное полотенце для удаления излишков жира.
5. Нарезаем репчатый лук половинками колец и маринуем. Для этого готовим такой раствор: винный уксус, кипяченую воду, растительное масло, которые смешиваются в равных порциях. Также в состав вводим перец, соль, сахар, по желанию чеснок.
6. Отвариваем вкрутую яйца, освобождаем от скорлупы и мелко нарезаем.
7. Выкладываем слоями все ингредиенты. Сначала картофель, следующий слой – баклажаны, затем – раскладываем ломтики томатов, а потом – яйца. Каждый из слоев покрываем майонезной сеточкой.
8. Последний слой – маринованные луковые полукольца. Их следует отжать и присыпать ими салат. Подаем к столу и наслаждаемся.

Шестой рецепт – с грецкими орехами

Грецкие орехи встречаются во многих грузинских блюдах. Холодные закуски – не исключение. Предлагаем приготовить грузинский салат с баклажанами и помидорами, болгарским перцем и грецкими орехами. Желательно использовать салатный лук, который сладкий и нежный по вкусу. Будет очень вкусно.

Готовим пошаговый рецепт из таких ингредиентов:

• чеснок – 3 зубчика;
• грецкие орехи – 80 г;
• огурцы – 3 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• винный уксус – 1 ст. л.;
• петрушка – 0,5 пучка;
• кинза – 0,5 пучка;
• базилик – 0,5 пучка;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• баклажаны – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• вода – по вкусу;
• красный молотый перец – по вкусу.

Выясним, как готовить такое грузинское блюдо:

1. Освобождаем от шелухи чеснок, пропускаем его через пресс.
2. Удаляем семечки и уплотнение от плодоножки из острого и сладкого перца, нарезаем небольшими кусочками. Измельчаем эти ингредиенты в блендере до однородности.
3. Смешиваем воду и уксус до однородности. Вливаем жидкость в массу из чеснока и перца.
4. Помидоры нарезаем небольшими дольками. По аналогии поступаем с луком и огурцами.
5. Измельчаем зелень острым ножом.
6. Грецкие орехи освобождаем от скорлупы. Затем орехи грецкие измельчаем в блендере до состояния крупной крошки.
7. Баклажаны нарезаем небольшими дольками, обжариваем до румяности.
8. Собираем салат: раскладываем дольки огурцов, затем – синенькие, сверху баклажанов разложить ломтики помидоров. Каждый из слоев присыпаем зеленью, а потом готовой смесью заправить овощи. Получается очень остро и вкусно.

Седьмой рецепт – салат «Тбилиси»

Это завершающий рецепт подборки грузинских салатов. Речь идет о легендарном салате под названием «Тбилиси». Он точно понравится и мужчинам, и женщинам. Это теплый грузинский салат, который в классическом варианте готовят с говядиной, но можно задействовать и куриное филе в качестве более диетической альтернативы.

Готовим из таких ингредиентов:

• отварная говядина – 200 г;
• красный лук – 1 шт.;
• грецкие орехи – 50 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• красная фасоль консервированная – 240 г;
• кинза – 1 пучок;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• чеснок – 2 дольки;
• винный уксус – 1 ст. л.;
• черный молотый перец – по вкусу;
• оливковое масло – 5 ст. л.;
• помидоры – 1 шт.;
• баклажаны – 1 шт.

Алгоритм приготовления:

1. Нарезаем лук тонкими перьями, перец – соломкой, удалив семечки и уплотнение от плодоножки, помидоры – кубиками.
2. Мясо измельчаем небольшими кусочками.
3. Чеснок пропускаем через пресс.
4. Орехи мелко рубим, баклажаны – нарезаем ломтиками. Обжариваем оба ингредиента до румяности.
5. Соединяем все ингредиенты, добавляем соль, специи, уксус и масло. Блюдо готово.

Почти все грузинские салаты можно приготовить и на зиму. Для этого достаточно закрыть их в банки, получится вкусно. Регулируйте ингредиенты по вкусу. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!