Хачапури с мясом

Хачапури с мясом и сыром – это такое аппетитное грузинское блюдо, что уже только при взгляде на фото текут слюнки. Вкусные лепешки понадобятся и во время обеда, и как самостоятельное блюдо. Они чем-то похожи на пирожки с сытной начинкой. Готовить их легко и просто. Предлагаем рецепт хачапури с фаршем и наглядными фото и видео. Готовьте с душой и в результате получится нечто особенное, что можно подать и на праздничный стол.

Хачапури с мясом на сковороде

Предлагаем выяснить, как приготовить хачапури с мясом на сковороде. Рецепт предельно прост, а пикантности ему придает наличие ветчины и грузинского рассольного сыра сулугуни.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• кефир – 200 г;
• соль – 1 ч. л.;
• ветчина – 100 г;
• сыр сулугуни – 100 г;
• говядина – 300 г;
• растительное масло – 70 мл;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• перец – 1 щепотка.

Будем готовить быстрые мясные хачапури в домашних условиях по такому пошаговому рецепту:

1. Просеиваем в миску муку.
2. Добавляем кефир, одно куриное яйцо, соль и замешиваем тесто сначала ложкой, а потом руками. Оно должно быть мягким и эластичным, не забитым мукой. Отправляем в холодильник на один час.
3. Моем мясо, нарезаем средними кусками и пропускаем через мясорубку.
4. Отправляем куриные яйца на плиту в емкости с холодной водой и отвариваем вкрутую в течение 10 минут. Кипяток сливаем, заливаем яйца холодной водой, чтобы быстро остудить.
5. Освобождаем от шелухи лук, мелко нарезаем.
6. Куриные яйца очищаем от скорлупы, мелко нарезаем.
7. Измельчаем ветчину небольшими кусочками.
8. Отправляем сковороду на огонь, добавляем сливочное масло и обжариваем до легкой золотистости в течение 3-4 минут.
9. Всыпаем ветчину и мясо, продолжаем обжарку на протяжении еще 10 минут.
10. По готовности перекладываем фарш в емкость, добавляем молоко, соль, рубленые яйца, перец и соль, перемешиваем до однородности и даем остыть.
11. Формируем лепешки, разделим тесто на одинаковые шарики.
12. В центр каждой лепешки укладываем порцию начинки, сгибаем лепешку пополам и формируем хачапури в виде половинки круга. Хорошо защипываем края, чтобы начинка не вытекла.
13. Обжариваем хачапури на растительном масле по 4-5 минут до легкой золотистости.
14. Сразу же подаем на стол в горячем виде. Будет безумно вкусно и сытно. Приятного аппетита!

Хачапури с мясом в духовке

Хачапури кубдари с мясом готовятся из таких ингредиентов:

• сливочное масло – 20 г;
• мука пшеничная – 650 г;
• растительное масло – 3 столовые ложки;
• сухие дрожжи – 1 ч. л.;
• молоко – 350 мл;
• отварное мясо – 400 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• куриное яйцо – 2 шт.

Пошаговый рецепт приготовления хачапури с мясом и яйцом следующий:

1. Наливаем в полстакана теплого молока чайную ложку муки, сахар, дрожжи и размешиваем. Оставляем в теплом месте на 15 минут, пока дрожжи не поднимутся пенной шапочкой.
2. Просеиваем муку в емкость, выливаем в нее опару, вливаем растительное масло и добавляем соль.
3. Замешиваем дрожжевое тесто, понемногу доливая теплое молоко. Продукт должен получиться эластичным, мягким и упругим.
4. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте примерно на полтора часа.
5. Пока тесто «отдыхает», делаем начинку. Освобождаем от шелухи, мелко нарезаем репчатый лук и обжариваем его до легкого золотистого цвета.
6. Отвариваем одно яйцо, очищаем от скорлупы, мелко нарезаем.
7. Измельчаем мясо блендером или пропускаем через мясорубку. Добавляем к мясу лук, яйцо и специи, перемешиваем. Чтобы начинка не получилась сухой, добавляем пару ложек бульона и еще раз перемешиваем.
8. Когда тесто хорошо подошло, делим его не семь частей и каждую раскатываем в лепешку.
9. Укладываем на лепешку порцию начинки и хорошенько залепляем, переворачиваем швом вниз и аккуратно раскатываем так, чтобы толщина была до 1 см.
10. Выкладываем заготовки на предварительно застеленный пергаментом. В центре лепешки делаем небольшую дырочку. Смазываем взбитым яйцом.
11. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов на протяжении 20 минут.
12. Горячие хачапури смазываем сливочным маслом и подаем на стол. Получается безумно вкусно и достаточно сытно.Приятного аппетита!

Также можно приготовить хачапури с мясом из слоеного теста в духовке. Проще и быстрее всего использовать магазинный вариант. Достаточно нарезать его квадратными ломтиками, слегка раскатать и уложить в центр желаемую начинку. Получатся аппетитные конвертики, которые можно запечь в духовке в течение 20 минут при температуре 190 градусов или обжарить на сковороде с обеих сторон по 4-5 минут.