Какая у лобио калорийность

Грузинское блюдо лобио является вкусным и сытным. Его готовят из овощной смеси, основной ингредиенты которой – фасоль. Тем, кто придерживается правильного питания, стремится похудеть или считает калории по другим причинам, полезно узнать, какая у лобио калорийность. Все зависит от состояния продукта, термической обработки, используемых ингредиентов и т. д. Выясним, сколько калорий в лобио.

Калорийность фасоли

Химический состав практически всех видов фасоли одинаковый, а вот калорийность немного отличается. В целом калорийность красной фасоли являются 337 граммов на 100 граммов продукта. Уникальность фасоли красной заключается в повышенном содержании треонина, лизина, аргинина, лейцина и других аминокислот, а также высоким количество углеводов.

Белая фасоль богата белком, клетчаткой и углеводами. Энергетическая ценность составляет 333 ккал на 100 граммов. В черной фасоли содержится 341 ккал на 100 граммов, и также много жиров, углеводов, аминокислот. В стручковой фасоли очень мало калорий – всего 24 ккал на 100 граммов, жиров не более 0,1 грамма, а вот воды целых 90,32 граммов.

Выясним, сколько ккал в красной фасоли, по-разному термически обработанной на 100 граммов:

• калорийность красной вареной фасоли – 127 ккал;
• калорийность сухой красной фасоли – 337 ккал;
• калорийность красной консервированной фасоли – 99 ккал;
• в 100 грамм красной отварной фасоли, которую в дальнейшем потушили – 93 ккал.

Также калорийность красной фасоли отварной, тушеной и любой другой зависит от использования других ингредиентов в блюде. Например, добавление греческих орехов значительно повышает количество ккал.

Какова калорийность лобио

У классического лобио калорийность на 100 грамм составляет 170 ккал. Причем у лобио БЖУ следующее на то же количество: 6 граммов белков, 5 граммов жиров, 20 граммов углеводов.

В стандартной 300-граммовой порции лобио по-грузински, соответственно будет 510 ккал. Пищевая ценность блюда составит 18 граммов белков, 15 граммов жиров, 60 граммов углеводов.

Польза красной фасоли

Фасоль очень полезная. Преимущественно лобио готовят из красной фасоли. Разберем, чем полезна красная фасоль. Плюсов немало. Основные полезные свойства фасоли:

• очищение организма – вывод лишней жидкости, шлаков, стимуляция работы почек;
• стимуляция работы сердца, укрепление сердечной мышцы, сосудов, улучшение эластичности дермы;
• омолаживающий и антиоксидантный эффект;
• нормализация гормонального фона;
• контроль аппетита;
• улучшение работы обменных процессов;
• укрепление нервной системы;
• борьба с расстройства сна;
• избавление от депрессии и хронической усталости;
• формирвание здорового иммунитета;
• борьба с кожными заболеваниями;
• снижение уровня сахара и холестерина в крови.

Также продукт стимулирует быстрый рост волос, улучшает работу организма в целом.

Но в продукте содержится ядовитое вещество, поэтому не стоит кушать фасоль в избыточном количестве. Также не рекомендуется употреблять в пищу сырую красную фасоль или любые другие воды. Вред красной фасоли в следующем:

• несварение или запоры;
• нарушение усвоения полезных веществ.

Вред наблюдается исключительно при индивидуальной непереносимости и при употреблении в чрезмерном количестве. Не стоит вводить в свой рацион питания фасоль при серьезных болезнях ЖКТ и почек. Дозированно нужно употреблять беременным женщинам.

В целом медики рекомендуют кушать красную фасоль 2-3 раза в неделю по 200-300 граммов. Причем благодаря насыщенности продукта медленными углеводами красная фасоль надолго избавляет от чувства голода. Но пожилым людям следует снизить количество потребляемой красной фасоли до 1-2 раз в неделю в количестве 100-200 граммов.

Как правильно готовить бобовые

Бобовые – горох, фасоль, чечевица, соя и непосредственно бобы различных сортов, многократно увеличиваясь в своих размерах во влажной среде желудка, быстро утоляют чувство голода. Минимальная порция бобов в 200 грамм вызовет такие же ощущения сытости, как и весьма плотный обед. Если же в течение недели каждый день съедать по 300 грамм бобов в любом виде, то уровень холестерина в крови понизится больше чем на 15%, нормализуется сахар в крови, заметно снизится вес тела. Эффективные советы по борьбе с метеоризмом от бобовых. Правильно замоченные и приготовленные бобы способны значительно существенно снизить или даже исключить эффект газообразования.

Главный секрет – замачивать бобовые необходимо в холодной воде, при этом многократно менять воду. За время замачивания необходимо минимум два раза поменять воду. Никогда не применяйте воду, используемую для замачивания бобовых, для приготовления пищи. Перед приготовлением, даже консервированные бобы необходимо промыть под холодной проточной водой. Полоскание удаляет углеводы и сложные сахара, ответственные за метеоризм и помогает улучшению пищеварения. Кислые ингредиенты, такие как уксус или помидоры следует добавлять в блюдо в самом конце варки бобов. Приправы – лук, чеснок и пряные травы можно добавлять в начале варки бобовых. Если вы давно не употребляли пищу, приготовленную из бобовых, начинайте добавлять их в свой рацион по немного, постепенно увеличивая порции. Если вы переживаете за последствия, можно в любой аптеке приобрести специальные ферменты, способствующие пищеварению и устраняющие метеоризм. Достаточно в первое время употреблять по одной таблетки таких ферментов. Бобовые должны быть полностью готовы.

Недоваренные бобы – друг метеоризма. Учитывайте, что приготовленные бобы можно хранить в холодильнике не более трех суток. В морозильной камере вареные бобы можно держать даже несколько месяцев.

Замачивание бобов – это важно

Для правильного замачивания необходимо использовать холодную воду в размере минимум в три раза больше чем самих бобов. То есть, если вы замачиваете стакан бобов, необходимо налить минимум три стакана воды. Разные бобовые культуры замачиваются различное время – до 15-16часов. Классический вариант замачивания – залить бобы холодной водой и поставить в холодильник на нижнюю полку на ночь.

Однако есть маленькие хитрости, способные значительно сократить время замачивания до одного часа. Бобы ложатся в кастрюлю, заливаются водой, доводятся до кипения и варятся 2 минуты. Снять с печки и дать настояться 1 час. Бобы впитают в себя столько воды, сколько бы впитали в себя за 14 часов классического замачивания. Только в ни в коем случае не используйте воду с замачивания в дальнейшем приготовлении пищи. Еще один интересный способ: бобы ложатся в контейнер с крышкой для микроволновой печи. 15 минут готовятся в СВЧ печи при высокой температуре. Потом также 1 час замачиваются при комнатной температуре.

Приготовление бобов: основные тонкости

Для полного приготовления бобов необходимо также выдержать их на печи определенное время. Причем время приготовления будет напрямую зависеть размера боба, и от того как они замачивались.

Варятся без замачивания: фасоль за 1,5 часа и другие бобы за 45-60 минут

Варятся с предварительным замачиванием:

• белая мелкая фасоль около 1 часа;
• белая крупная фасоль от 1 до 2 часов;
• черные бобы от 1 до 1,5 часа;
• розовая фасоль за 1,5-2 часа;
• красная фасоль в зависимости от сорта и размера от 1 до3 часов.

По традиционной рецептуре для лобио используют исключительно фасоль. Но в последнее время встречаются рецепты и с другими бобовыми. Помните, что без замачивания варятся бобы так: мелкая чечевица за 20-25 минут, крупная чечевица за 40-45 минут, горох молотый за 1 час, соя молотая за 15 минут. Если в планах предварительное замачивание, то время варки составит сушеный горох желтый или зеленый за 3 часа, бобы сои за 2,5-3 часа.

В некоторых рецептах, для ускорения процесса варки или приготовления бобов иным способом рекомендуют добавлять щепотку соды. Однако ни диетологи, ни опытные повара не рекомендуют следовать этому совету. Хотя сода и ускоряет впитывание бобами воды во время приготовления еды, она разрушает целый ряд полезных витаминов, особенно тиамин (витамин В1). Также сода или добавки на основе соды значительно ухудшат структуру бобов – делают их мягкими и разваренными.

Классический рецепт лобио

Приготовим лобио по классическому рецепту. Алгоритм прост, а результат точно понравится.

Понадобятся такие ингредиенты:

• красная фасоль – 400 г;
• растительное масло – 30 мл;
• репчатый лук – 2 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – 2 щепотки;
• хмели-сунели – 0,5 ч. л.;
• помидоры – 1 шт.;
• грецкие орехи – 100 г.

Основные этапы приготовления лобио:

1. Предварительно красную фасоль замачиваем на 10-12 часов. Далее старую воду сливают, заливают чистую и отправляют на огонь. Варим 1-2 часа.
2. Освобождаем от шелухи репчатый лук и чеснок. Нарезаем мелкими кусочками.
3. Очищаем от скорлупы грецкие орехи и измельчаем в блендере или ступке.
4. Отправляем сковороду с растительным маслом на плиту, накаливаем, после этого выставляется медленный огонь и выкладываем лук с чесноком и жарим до легкой золотистости.
5. Мелко нарезаем помидор.
6. В тушеный лук добавляют измельченные орехи, черный перец, хмели-сунели, соль, пару столовых ложек томатной пасты.
7. После томатов выкладываем фасоль в полученную смесь. Слегка обжариваем, а потом доливаем немного воды, которая осталась от варки фасоли. Готовим в течение 20 минут.
8. Полученную смесь кладут на порционные тарелки и подаем на стол. Получилась удивительно вкусная красная фасоль с овощами в томатном соусе. Это блюдо вкусное и сытное. Приятного аппетита!

Есть и другие рецепты приготовления лобио. В действительности способов огромное количество. Практически в каждом регионе Грузии есть свои вариации, которые тоже аппетитные.

Также можно приготовить лобио на зиму. Для этого готовое блюдо раскладывают по заранее простерилизованным банкам (в духовке, в микроволновке, на водяной бане) и закатывают прокипяченными крышками. На остывание нужно оставлять блюда в перевернутом вверх-ногами виде и укутанном в одеяле. А потом уже можно отправлять на хранение.

Лобио – это безумно вкусное блюдо. Но учитывайте, что оно достаточно сытное. Но разница с другими кушаньями со схожей калорийностью в том, что лобио дарит сытность действительно на долго. Не бойтесь большого количества калорий, при разумном потреблении это блюдо не испортит фигуру. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!