Одно из самых популярных кушаний грузинской кухни – это хинкали. Их традиционно готовят из баранины или говядины со специями. Форма напоминает собой мешочки с большим количеством защипов. Смотрится блюдо эффектно, но главное – радует сытностью и приятным вкусом. Предлагаем выяснить, как в домашних условиях сделать хинкали по видео и пошаговому рецепту с фото. Уверяем, у вас точно все получится, и кушанье удивит и гостей, и домочадцев.
Требуемые ингредиенты
Удобно использовать видео как приготовить хинкали дома. Но сначала нужно позаботиться о требуемых ингредиентах:
- пшеничная мука – 1 кг;
- соль – 1 ст. л. в тесто и по вкусу в начинку;
- вода – 430 мл;
- говядина – 0,5 кг;
- курдючный жир – 0,1 кг;
- чеснок – 5 зубчиков;
- петрушка – 0,5 пучка;
- кинза – 1 пучок;
- репчатый лук – 3 шт.;
- острый перец красный – по вкусу;
- молотая зира – 0,5 ч. л.;
- черный молотый перец – по вкусу.
Теперь можно переходить к тому, чтобы выяснить, как сделать хинкали видео. Сложностей нет никаких.
Как приготовить хинкали в домашних условиях видео
Удобнее всего изучить видео, как делать хинкали. Ну проблем в готовке нет, и обычно достаточно просто пошагового рецепта. Готовим хинкали дома по видео так:
- Приготовление хинкали в домашних условиях по видео начинается с замеса тесто. Просеиваем муку в глубокую миску, растворяем соль в воде. Жидкость поэтапно вливаем в муку и вымешиваем сначала лопаткой или ложкой, а потом вручную на рабочей поверхности. Тесто для хинкали по видео должно получиться крутым.
- Отправляем тесто в пакет и выдерживаем при комнатной температуре в течение 20 минут для повышения мягкости и эластичности. После этого вымешиваем еще пять минут. Затем возвращаем в пакет и отправляем на «отдых» уже на час.
- Мясо и жир пропускаем через мясорубку. Используем крупную решетку. Также можно мелко нарезать ингредиент с помощью острого ножа.
- Освобождаем от шелухи репчатый лук, мелко нарезаем и отправляем в фарш.
- Чеснок освобождаем от шелухи. Отправляем в блендер петрушку, кинзу и чеснок. Добавляем измельченные ингредиенты в фарш.
- По желанию добавляем в фарш острый перец. Чтобы он был не горьким, стоит удалить семечки. Перец тоже нужно измельчить в блендере.
- По видео приготовления хинкали последними добавляем любимые специи, соль и черный молотый перец. Тщательно вымешиваем фарш.
- Вливаем воду. Ее должно быть много, чтобы начинка получилась жидковатой. Еще раз тщательно вымешиваем до однородности.
- Выясним, как крутить хинкали по видео. Отрезаем кусок теста, катаем в жгут и нарезаем на куски и слегка приплющиваем каждый.
- Раскатываем куски в тонкие лепешки.
- Формируем хинкали по-грузински по видео так: в центр кладем ложку начинки и начинаем по часовой стрелке делать защипы. Складочек должно быть не менее 10, а лучше – больше. Считается, что чем больше защипов, тем более искусна хозяйка в кулинарных навыках.
- Края тщательно защипываем и слегка придавливаем хвостик. По аналогии формируем остальные хинкали и выкладываем до варки на доску, смазанную растительным маслом.
- Отправляем кастрюлю с водой на плиту и доводим до кипения.
- По одной хинкалинке опускаем в кипящую воду и следим, чтобы изделия не прилипали ко дну.
- Варим 10-12 минут на среднем огне.
- Вынимаем грузинское лакомство шумовкой и присыпаем черным молотым перцем перед подачей. И помните, что хвостики не едят. Приятного аппетита!
Теперь вы знаете, как сделать хинкали в домашних условиях по видео или по пошаговому рецепту. Приступайте к созданию лакомства грузинской кухни, и все точно оценят. Когда вы уже один раз приготовите блюдо, сможете обходиться без видео, как готовить хинкали, а руководствоваться простым рецептом. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!