Лобио из красной фасоли

Лобио – это блюдо грузинской кухни из фасоли. Оно безумно вкусное, и точно никого не оставит равнодушным. Преимущественно выбирают лобио из красной фасоли классический рецепт. Можно использовать бобовые любого сорта, например, «Бордо». Также готовят кушанье и из белой, цветной и стручковой фасоли, но именно салат лобио из красной фасоли считается традиционным вариантом.

Блюдо из белой и красной фасоли – грузинское лобио

Можно сделать из комбинации белой и красной фасоли аппетитное грузинское блюдо. В действительности вариантов приготовления этого традиционного грузинского блюда немало.

Требуемые ингредиенты:

• красная фасоль – 300 г;
• белая фасоль – 300 г;
• помидоры – 300 г;
• базилик – 1/3 пучка;
• ядра грецких орехов – 100 г;
• репчатый лук – 3 шт.;
• отвар фасоли – 150 мл;
• морская соль – 1 ч. л.;
• красный перец – 1-2 щепотки;
• масло сливочное – 20 г;
• кинза – 1 пучок.

Предлагаем рецепт приготовления лобио пошагово. Действуем так:

1. Оба вида фасоли заливаем водой и оставляем на 10-12 часов. После этого жидкость сливаем, бобовые промываем и заливаем чистой водой. Варим до готовности в течение 1-2 часов.
2. Очищенные орешки отправляем в блендере и измельчаем до состояния крошки.
3. Освобождаем от шелухи репчатый лук и крупно нарезаем.
4. Отправляем сливочное масло на сковороду, растапливаем и обжариваем до прозрачности репчатый лук.
5. Помидоры для приготовления лобио нарезаем мелкими кусочками. Отправляем томаты к луку и тушим пару минут.
6. Добавляем готовую фасоль, орехи, перемешиваем.
7. Присыпаем перцем, всыпаем мелко нарезанную зелень и пропущенный через пресс чеснок, добавляем соль и вливаем фасолевый отвар.
8. Перемешиваем все ингредиенты и устанавливаем минимальное пламя для приготовления лобио. Тушим на протяжении 12 минут. Подаем в горячем виде.

Как приготовить лобио из фасоли красной по классическому рецепту

Чтобы понять, что такое лобио блюдо, нужно разобраться, как делать лобио в домашних условиях.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• грецкие орехи – 50 г;
• растительное масло – 80-100 мл;
• зелень кинзы–1 пучок;
• томатная паста – 50 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• черный перец – 1-2 щепотки;
• болгарский перец – 1 шт.;
• перец красный молотый – 1 щепотка;
• сушеная фасоль – 300 г;
• хмели-сунели – 0,5 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• репчатый лук – 1 шт.

Из указанного количества ингредиентов получится 2-3 порции лобио, которое уже на фото выглядит аппетитно.

Выясним, как быстро готовить лобио дома. Пошаговый рецепт с фото готового блюда следующий:

1. Чтобы приготовить лобио из красной фасоли, нужно перебрать бобовые, промыть, а потом залить водой и оставить на 10-12 часов замачиваться. Далее воду сливаем, набираем свежую и отправляем фасоль вариться на протяжении 1-2 часов.
2. Освобождаем от шелухи репчатый лук, удаляем семечки и уплотнение от плодоножки у болгарского перца. Нарезаем овощи кусочками.
3. Отправляем сковороду на плиту, добавляем масло подсолнечное, немного соли и готовим перец с луком практически до готовности.
4. Добавляем к овощам пропущенный через пресс чеснок, лавровый лист, черный и острый перец, хмели-сунели и томатную пасту. Перемешиваем и продолжаем тушение.
5. Освобождаем грецкие орехи от скорлупы. Далее измельчаем их с помощью блендера или ступки.
6. Процеживаем вареную и остуженную фасоль для лобио, а затем отправляем на сковороду.
7. Мелко нарезаем зелень и отправляем ее с орехами в сковороду. Перемешиваем и готовим все вместе еще 3-4 минутки.
8. Вот и все, аппетитное лобио, приготовленное из красной фасоли, готово. Можно подавать на стол в горячем и холодном виде. Приятного аппетита!

Если вы хотите узнать, как приготовить лобио из красной фасоли на зиму, то будете приятно удивлены, что алгоритм аналогичен. Отличительная черта, объясняющая, как готовить лобио из красной фасоли для зимнего хранения, заключается в необходимости стерилизовать банки любым удобным способом – в микроволновке, духовке, на водяной бане. Не забудьте прокипятить крышки. Готовый салатик раскладываем по банкам и закатываем. Оставляем в перевернутом виде и укутанным одеялом до остывания, а затем переносим в подвал или на балкон.

Как приготовить салат лобио из фасоли с грибами

Часто готовят лобио с грибами. Так блюдо получается еще вкуснее и ароматнее. Подойдут любые грибочки. В идеале брать белые или подосиновики. Они придадут изумительного аромата и вкуса. Но и с привычными шампиньонами будет тоже вкусно.

Требуемые ингредиенты:

• консервированная красная фасоль – 400 г;
• любые грибы – 200 г;
• зелень – 1 пучок;
• грецкие орехи – 50 г;
• хмели-сунели – 0,5 ч. л.;
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• томаты – 2 шт.

Выясним, как приготовить лобио в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото и видео:

1. Освобождаем от шелухи лук и мелко нарезаем по этому рецепту.
2. Отправляем сковороду с растительным маслом на плиту, накаливаем и выкладываем лук. Обжариваем до легкой золотистости.
3. Мелко нарезаем очищенные грибы. При использовании лесных на lobio их нужно предварительно отварить в подсоленной воде.
4. Выкладываем грибы к луку и жарим до полуготовности.
5. Сливаем жидкость с консервированной фасоли в отдельную емкость. Фасоль отправляем в сковороду.
6. Мелко нарезаем зелень и томаты, пропускаем через пресс чеснок.
7. Отправляем все подготовленные ингредиенты, а также специи и соль в сковороду по этмоу варианту приготовления блюда.
8. Готовим фасоль для грузинского блюда с остальными ингредиентами в течение 5 минут.
9. Выключаем огонь и из грибов и красной фасоли классический рецепт лобио готов. Подавать можно в холодном или горячем виде. В целом приготовить лобио из красной фасоли, как в Грузии или со своими вариациями, легко, а получается вкусно.

Если интересно, как сделать лобио в мультиварке, то алгоритм аналогичен. Просто жарка осуществляется в этом кухонном приборе. А лобио, как и всегда, будет вкусным.

Лобио из стручковой и красной фасоли с мятой и томатами

Тем, кто любит кавказскую кухню, рекомендуется включить в весеннее меню пикантное, вкусное и питательное блюдо из стручковой и красной фасоли, ароматной зелени и консервированных томатов.Такое грузинское блюдо получится нежным и очень аппетитным, если приготовить его из замороженной спаржевой фасоли.

У молодой стручковой фасоли нужно удалять только черенки, а переспелые стручки необходимо дополнительно очистить от жестких волокон.Если планируется использовать замороженную фасоль, то ее нет необходимости предварительно размораживать, так как вкус блюда от этого не изменится. Красную фасоль можно взять в сухом виде и предварительно замочить или использовать консервированные бобы.

Лобио можно приготовить не только с консервированными томатами, но и со свежими помидорами какого-либо мясистого сорта, однако эти овощи предварительно необходимо очистить от кожицы.

Требуемые ингредиенты:

• небольшой стручок свежего чили перца – 2 штуки;
• очищенные грецкие орехи – 140 г;
• замороженная фасоль спаржевая – 1,2 кг;
• консервированная фасоль красная – 0,6 кг;
• подсолнечное масло, рафинированное для жарки – по вкусу;
• красный перец болгарский – 380 г;
• соль – по вкусу;
• консервированные томаты очищенные – 340 г;
• приправа хмели-сунели – 8 г;
• белый салатный лук – 260 г;
• листья свежей кинзы измельченные – 46 г;
• чеснок – 25 г;
• листья свежей мяты – 30 г;
• хлопья паприки – 10 г;
• листья свежей петрушки измельченные – 25 г;
• крупно-молотый черный перец – 4 г;
• листья зеленого базилика рубленые – 28 г.

Процесс приготовления из фасоли блюда лобио:

1. Размороженные стручки фасоли переложить в кастрюлю и варить шесть минут в кипящей воде, как только они будут готовы, переложить их в емкость с колотым льдом и полностью остудить, далее нарезать их крупными кусочками.
2. Стручки чили перца очистить от плодоножек и семян, затем нашинковать тоненькими кольцами, после этого нарезать небольшими кусочками консервированные томаты.
3. Далее почистить болгарский перец и нарезать его толстой соломкой, перебрать и промыть всю зелень, порубить ее не слишком мелко, после этого слегка обжарить орехи и измельчить их блендером.
4. Плоской стороной ножа раздавить зубчики чеснока и мелко порубить их, затем очистить от шелухи лук и разрезать его на половинки, затем тонко нашинковать.
5. Подсолнечное масло перелить в самую глубокую сковороду и несколько минут его разогревать, добавить измельченный лук и обжарить до прозрачности, затем отправить в ту же посуду рубленый чеснок и томаты, перемешать и продолжить процесс жарки еще семь минут.
6. Открываем банку с консервированной фасолью, сливаем жидкость.
7. Переложить в сковороду болгарский перец и обжаривать овощи полторы минуты, добавить отваренную стручковую фасоль, красные бобы и по вкусу насыпать соль, отправить к этим компонентам специи.
8. Добавить чили перец и готовить лобио из спаржевой фасоли еще семь минут, насыпать измельченные грецкие орехи и всю зелень, хорошенько перемешать и отключить конфорку.
9. Ненадолго оставить блюдо под названием лобио из спаржевой и красной фасоли с зеленью и орехами под крышкой, затем подавать это необыкновенно аппетитное блюдо с запеченным мясом. Приятного аппетита!

С чем едят лобио из красной фасоли

Грузинское блюдо из фасоли лобио на фото будет вкусным и в самостоятельном виде. По желанию его можно задействовать в качестве гарнира к любым мясным кушаньям. Также аппетитным дополнением будут:

• салат из свежих овощей;
• просто порезанные овощи без заправки;
• зелень;
• любые холодные напитки.

Лобио – это еще и интересная закуска. Можно эффектно обыграть подачу, например, разложив по тарталеткам и украсив зернами гранатами. Будет и вкусно, и красиво, можно будет даже подать на праздничный стол.

Теперь вы знаете, лобио что это такое и как сварить лобио в домашних условиях. Алгоритм несложен, и каждый кулинар справится с поставленной задачей. Выбирайте подходящий рецепт, который подскажет, как готовить лобио из фасоли дома и приступайте к созданию сытного кушанья. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!