Хачапури на кефире

Хачапури на кефире с сыром – одна из вариаций грузинского национального кушанья. В классическом варианте тесто для выпечки замешивают на мацони. Но и на кефире получается очень вкусно, а главное – его легко найти в любом магазине. Предлагаем выяснить, как сделать хачапури с сыром в духовке на кефире в домашних условиях.

Аджарские хачапури на кефире в духовке

Удобно готовить грузинский хачапури с сыром в духовке на кефире. Этот рецепт требует таких ингредиентов:

• мука – 600 г;
• куриное яйцо – 4 шт.;
• адыгейский сыр – 200 г;
• сыр сулугуни – 200 ш;
• сливочное масло – 700 г;
• сода – ½ ч. л.;
• кефир – 250 мл;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сухие дрожжи – 2,5 ч. л.

Процесс приготовления хачапури пошагово описан ниже:

1. Сначала сделаем тесто для хачапури на кефире с дрожжами. Для этого в емкость всыпаем соль, сахар, дрожжи, а потом вливаем кефир (он должен быть разогрет до температуры около 30 градусов – быть слегка теплым). Замешиваем тесто, укрываем емкость хлопчатобумажной тканью и оставляем на 40 минут. После этого обминаем тесто и еще раз даем ему «отдохнуть» в течение 30 минут.
2. Делим тесто на кефире для хачапури в духовкена три равные части и каждую раскатываем в круглый пласт. Толщина – не более 0,5-1 см.
3. Формируем лодочку с бортиками. На этом этапе уже можно, если хочется включать духовку для разогрева до 200 градусов.
4. Натираем на крупной терке два вида сыра (он обязательно должен быть соленым), соединяем между собой.
5. Выкладываем в середину лепешку сырную начинку и разравниваем.
6. Застилаем противень пергаментом и выкладываем на него заготовки.
7. В отдельную емкость вбиваем одно куриное яйцо и перемешиваем до однородности.
8. Смазываем яичной массой все заготовки.
9. Выпекаем изделия в течение 25 минут при 200 градусах.
10. После этого вынимаем противень, в каждую заготовку вбиваем по куриному яйцу, сделав предварительно небольшую выемку. Возвращаем в духовку и продолжаем готовку в течение еще 5 минут до схватывания белка и легкой румяности.
11. Перед подачей укладываем на хачапури кусочек сливочного масла для большей сочности. А также можно присыпать кушанье измельченной зеленью.

Хачапури с сыром в духовке на кефире без дрожжей из творожного теста

В грузинской кухне есть множество вариантов теста для хачапури с сыром на кефире. Один из них – творожное тесто. Оно менее калорийное и очень вкусное.

Готовим из таких ингредиентов:

• твердый сыр – 100 г;
• растительное масло – для жарки;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• творог – 300 г;
• кефир – 100 мл;
• мука – 150 г;
• брынза – 100 г;
• соль – по вкусу.

Выясним, как приготовить хачапури с творогом:

1. В емкость отправляем творог и соль на тесто на хачапури на кефире. Перемешиваем.
2. Сыры натираем на крупной терке и выкладываем к тесту. Немного оставляем, чтобы сверху присыпать аджарский хачапури с сыром из теста на кефире.
3. Отделяем белки от желтков. Белки отправляем к тесту.
4. Перемешиваем тесто для хачапури на кефире без дрожжей до однородности.
5. Порционно вводим просеянную муку и вымешиваем тесто.
6. Формируем две лодочки со слегка острыми краями. Толщина слоя должна быть примерно 2 см.
7. Раскаливаем сковороду с растительным маслом и выкладываем в нее заготовки.
8. Обжариваем хачапури по 3-4 минуты. Нужно добиться румяности.
9. В центр каждой лодочки делаем углубление и выкладываем яичный желток и слегка присыпаем сыром. Жарим на медленном огне еще 3 минуты под закрытой крышкой и подаем на стол, уложив сверху ломтик сливочного масла. Приятного аппетита!

Интересные тыквенные хачапури

Если хочется чего-то неординарного, этот рецепт подойдет идеально. Его уникальность в использовании тыквы в качестве дополнительного ингредиента. Понадобятся такие продукты:

• мука – 800 г;
• соль – 1 ч. л.;
• кефир – 400 мл;
• подсолнечное масло – 40 мл;
• сода – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л. + по вкусу;
• тыква – 1 кг;
• молотый перец – по вкусу;
• имеретинский сыр– 400 г;
• сливочное масло – для смазывания.

Дома удобно хачапури печь по такому быстрому пошаговому рецепту с фото готового блюда:

1. Тыкву моем, разрезаем пополам. Удаляем семечки, очищаем от кожуры.
2. Нарезаем тыкву крупными кусками и натираем на терке.
3. Муку просеиваем в отдельную емкость.
4. Туда же вливаем растительное масло, всыпаем соль, соду, сахар, добавляем кефир и замешиваем тесто. Накрываем его хлопчатобумажной тканью и оставляем «отдыхать» в течение 20 минут.
5. Разогреваем сковороду, добавляем немного растительного масла и тушим тыкву, периодически помешивая, в течение 15 минут на медленном огне. После готовности даем остыть.
6. Делим тесто на кусочки размером не больше ладошки. Каждый раскатываем в круглую заготовку толщиной не более 0,5-1 см.
7. Натираем на крупной терке сыр, соединяем с тыквой, добавляем сахар и перец по вкусу.
8. Раскладываем начинку по заготовкам и залепляем. Слегка придавливаем, чтобы шов не торчал.
9. Разогреваем сухую сковороду с антипригарным покрытием и обжариваем лакомство в течение 3 минут с каждой стороны до золотистости.
10. Перед подачей смазываем сливочным маслом. Получился простой хачапури с кефиром, но очень вкусный.

Имеретинский рецепт хачапури

Хачапури из теста на кефире можно легко приготовить на сковороде. Понадобятся простые ингредиенты:

• масло сливочное – 100 г;
• масло растительное – 30 мл;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• кефир – 500 мл;
• сыр сулугуни – 800 г;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• мука пшеничная – 800 г;
• сода – 0,5 ч. л.

Готовим хачапури из кефира по такому пошаговому рецепту с фото и видео готового блюда:

1. Выливаем кефир в емкость, всыпаем пищевую соду и размешиваем до однородности.
2. Всыпаем сахар, соль, вливаем растительное масло и размешиваем.
3. Всыпаем порционно просеянную муку и вымешиваем венчиком до загустения.
4. Далее подсыпаем муку и продолжаем вымешивание руками на рабочей поверхности до мягкости. Оставляем тесто «отдохнуть» на 20 минут.
5. Готовим начинку на ленивые хачапури. Натираем на крупной терке сыр, вбиваем два яйца и выкладываем сливочное масло и вымешиваем до однородности.
6. Отделяем от теста кусок и раскатываем в круг.
7. В центре выкладываем порцию начинки и защипываем сверху.
8. Переворачиваем швом вниз и раскатываем так, чтобы избавиться от швов.
9. Разогреваем сухую сковороду (подойдет только с антипригарным покрытием). Обжариваем ленивые хачапури до румяности на среднем огне. Понадобится около 5 минут для каждой стороны хачапури.
10. Перед подачей ленивые хачапури из теста на кефире смазываем сливочным маслом. Приятного аппетита!

Можно по-разному делать тесто на хачапури с сыром на кефире, но само блюдо всегда получается безумно вкусным. Также кушанье достаточно сытное и вполне может заменить собой один прием пищи. Готовьте с удовольствием. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!