Хачапури по-аджарски

Аджарские хачапури – грузинское блюдо, которое получается удивительно вкусным и сытным. Есть немало различных рецептов. Но всегда хачапури – это лодочка с яйцом. Иногда дополнительно использовать сырные бортики. Тесто может быть дрожжевым, бездрожжевым, слоеным или с творогом в составе. Приготовьте хачапури по-аджарски по предложенным пошаговым рецептам с фото. Получится безумно вкусно. Хачапури по-аджарски – это настоящее достояние Грузии, и каждая хозяйка умеет готовить это блюдо.

Классический хачапури по-аджарски: рецепт лодочки с пошаговым описанием

Для приготовления хачапури по-аджарски понадобятся следующие ингредиенты:

• сыр сулугуни – 450 г;
• мука пшеничная – 400 г;
• сухие дрожжи– 0,5 ч. л.;
• масло растительное– 1 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• куриные яйца – 3 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• теплое молоко – 200 мл.

Рецепт хачапури с пошаговым алгоритмом прост. Чтобы понять, как приготовить хачапури по-аджарски с сыром и яйцом, следуйте инструкции:

1. В емкости соединяем дрожжи, сахар, соль, муку и хорошо перемешиваем до однородности.
2. Вливаем молоко тонкой струйкой и начинаем вымешивать для замеса дрожжевого теста.
3. Добавляем растительное масло и продолжаем вымешиваем руками.
4. Миску накрываем хлопчатобумажной тканью или используем пищевую пленку. Отправляем будущее тесто в теплое место на полчаса и оставляем для настаивания.
5. Пока тесто для хачапури по-аджарски «отдыхает», перейдем к начинке для хачапури по-аджарски. Натираем на крупной терке сыр, вбиваем в его сырое яйцо, перемешиваем до однородности.
6. Обминаем тесто и делим на две части, каждую раскатываем в большой круг и формируем лодочку с краями.
7. Присыпаем противень мукой или застилаем пергаментом, а потом перекладываем заготовки. В середину укладывается сырная начинка и равномерно распределяется.
8. Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 15 минут.
9. Для приготовления хачапури по всем правилам делаем в центре небольшое углубление и вбиваем туда сырое яйцо. Возвращаем в духовку еще на 2-3 минуты, чтобы добиться румяной корочки и схватывания белка.
10. Аджарский хачапури почти готов. Необходимо обязательно уложить сверху на каждую выпечку кусочек сливочного масла перед подачей и по желанию присыпать свежей зеленью. Получается вкусно и сытно.

Готовим из магазинного дрожжевого теста

Пошаговый рецепт хачапури по-аджарски «лодочка» допускает использование готового слоеного теста. Получится тоже вкусно. Будем готовить из таких ингредиентов:

• слоеное тесто – 400 г;
• куриные яйца – 4 шт.;
• имеретинский сыр – 280 г;
• сливочное масло – 40 г.

Чтобы сделать аджарские хачапури-лодочки, придерживаемся такого рецепта и готовим пошагово:

1. Размораживаем тесто, делим на две части и каждую раскатываем в круглую заготовку.
2. С двух сторон по рецепту хачапури сворачиваем края, чтобы сформировать трубочки, а по краям хорошо защипываем, чтобы предотвратить вытекание сырной начинки.
3. Присыпаем противень мукой или застилаем пергаментом, а потом перекладываем заготовки и добиваемся формы лодочки. Оставляем в теплом месте на пару минут, чтобы тесто «отдохнуло».
4. Вбиваем одно яйцо в миску и хорошо размешиваем до однородности.
5. Смазываем тесто для аджарских хачапури яйцом.
6. Натираем на крупной терке имеретинский сыр, вбиваем одно яйцо и размешиваем до однородности. Получается сырная начинка. По желанию в нее можно добавить любимые специи.
7. Накладываем в заготовку этого блюда начинку и хорошо разравниваем.
8. Запекаем по рецепту хачапури в духовом шкафу при температуре 200 градусов в течение 10 минут до хрустящей корочки.
9. Вынимаем почти готовые хачапури, делаем в центре углубление и вбиваем сырое яйцо.
10. Продолжаем выпекание в духовке еще 3 минуты. Важно, чтобы желток остался жидким. Перед подачей на каждую выпечку укладываем кусочек сливочного масла для сочности.

Используем бездрожжевое тесто для хачапури

Можно использовать и бездрожжевое тесто. Готовится оно очень просто, а готовые хачапури получаются очень сытными и вкусными.

Понадобятся такие ингредиенты, :

• подсолнечное масло – 100 мл;
• сыр моцарелла– 150 г;
• кисломолочный сыр сулугуни – 150 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• мука – 300 г;
• вода – 100 мл.

Пошаговый алгоритм, как приготовить хачапури по-аджарски в домашних условиях:

1. Натираем на крупной терке сыр.
2. Вбиваем к нему 1 куриное яйцо и тщательно перемешиваем.
3. Замешиваем тесто: выливаем в емкость растительное масло, воду, всыпаем муку. Делаем эластичное и мягкое тесто. Оставляем на полчаса под салфеткой.
4. Раскатываем тесто и смазываем растительным маслом.
5. Пласт заворачиваем, как конверт, раскатываем, опять смазываем маслом и повторяем процедуру 4 раза.
6. Теперь раскатываем тесто и разрезаем на два прямоугольника.
7. В центр каждого выкладываем начинку, края защипываем так, чтобы получились бортики.
8. Смазываем противень растительным маслом и выкладываем заготовки. Их смазываем взбитым яйцом.
9. Выпекаем 8 минут при температуре 200 градусов.
10. После этого вбиваем в центр каждого хачапури и продолжаем выпекание в течение 3 минут.

Совет! Можно легко сделать хачапури с сырными бортиками. Для этого нужно уложить по бокам немного сыра, а потом уже сформировать бортики. Получится невероятно вкусно.

Хачапури из творожного теста

Можно сделать хачапури лодочки из творожного теста на кефире. Будет тоже вкусно и немного менее калорийно.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• творог – 250 г в тесто и 600 г в начинку;
• кефир – 50 мл;
• мука – 600 г;
• растительное масло – 5 ст. л.;
• соль – 1,5 ч. л.;
• разрыхлитель – 18 г;
• куриные яйца – 3 шт.;
• сыр сулугуни – 400 г;
• сливочное масло – 40 г.

Выясним, как правильно сделать творожное тесто на хачапури по-аджарски дома и само сырное грузинское лакомство. Итак, как готовить хачапури по-аджарски. Следуем такой пошаговой инструкции:

1. Отправляем в миску соль, творог, яйца, растительное масло и измельчаем блендером.
2. Просеиваем муку и разрыхлитель и руками вымешиваем эластичное тесто.
3. Делим тесто на восемь частей, и из каждой формируем овал на хачапури с сыром по-аджарски.
4. Смешиваем начинку: творог и натертый сыр.
5. По длинным краям каждого овала выкладываем по небольшое количество начинки в виде тонкой полоски и формируем бортики. По краям делаем плотные концы, хорошо закручиываем.
6. Перемещаем заготовки на противень, предварительно застеленный пергаментом.
7. Далее, выясняя, как делать хачапури по-аджарски, равномерно распределите начинку по лодочкам.
8. Выпекаем в духовке в течение 20 минут при температуре 200 градусов.
9. Чтобы получилось хачапури по-аджарски, как на фото, в центр каждого нужно вбить по куриному яйцу и запекать еще 3 минуты.
10. Хачапури по-аджарски по своей форме похожи на лодочки, а перед подачей яичко раздавливают, сдабривают черным перцем. Кушают, отламывая от боков по куску и макают в яичную смесь.

Традиционно сыр для хачапури по-аджарски – это сулугуни. Но в принципе подойдет любой рассольный и даже его сочетание с твердым. Вкусные аджарские хачапури лодочка получаются на брынзе и моцарелле.

Выяснили, как сделать хачапури по-аджарски в домашних условиях, и сложного ничего нет. Многие даже готовят импровизированные хинкали по-аджарски, которые отличаются оригинальной начинкой от своих традиционных аналогов. В любом случае блюдо получается сытным и питательным. Готовьте с удовольствием грузинский хачапури с яйцом в середине, делайте вкусные фото и видео, балуйте своих домочадцев. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!