Хванчкара — вино грузинское

Хванчкара – красное полусладкое грузинское вино. Его особенность – приготовление по классическому методу. Также важно использовать исключительно природные и высококачественные ингредиенты. Вино Хванчкара имеет среднюю крепость от 10,5 до 12 градусов. Содержание сахара невысокое и не превышает 3,5%.

История производства вина Хванчкара

Хванчкара – вино грузинское, которое начали производить в 80-е года 21 века. Считается, что инициатором был князь Дмитрий Кипиани. В честь него напиток в течение первых 50 лет именовали «Кипианским».

Напиток в 1907 году был отправлен грузинским князем в Бельгию, где проводился винный фестиваль. Вино было удостоено высшей награды – гран-при. Для виноделов из Грузии это стало признанием их мастерства, победой международного уровня. Награду сохранили и сегодня ею может каждый полюбоваться в национальном музее Грузии.

Современное название напитку решил дать Сталин. Именно он посчитал уместным назвать вино в честь классовых врагов. И «Кипиановское» было переименовано в «Хванчкара».

Изготовление вина предполагает, что виноградный сок бродит не менее 3 месяцев. Обыкновенный сахар стараются не использовать. Исключение – низкокачественное производство. В оригинальном варианте используют насыщенный сахаром виноград. Если верить отзывам, результат колоссально разный, и оригинал, конечно же, на порядок вкуснее.

Вино Хванчкара из Грузии считается любимым алкогольным напитком Иосифа Сталина.

Особенности и отличительные черты напитка

Настоящее вино Хванчкара готовится исключительно из натуральных ингредиентов. Причем сахар грузины не добавляют. Основа – виноградный фундамент. Преимущественно выбирают сорт винограда александроули или муджуретули.

Хванчкара – грузинское вино полусладкое, которое производят в ограниченном количестве. В Грузии производят не более 10 тысяч бутылок.

Какое грузинское вино по вкусу? Основа гастрономических красок – ягода. Присутствует также легкая кислинка. Послевкусие очень мягкое и довольно длительное.

Цветовая гамма этого вина – красная с рубиновыми вкраплениями. Белого вина khvanchkara не существует, его не производят.

Ароматический букет яркий и достаточно выраженный. В нем чувствуются нотки земляники, малины, ежевики, граната. Также хорошо ощущается фиалка, сухофрукты, жареный миндаль и роза.

Как отличить оригинал от подделки

Красное полусладкое вино Хванчкара – это жемчужина грузинского виноделия. Цена в среднем доступная и составляет около 1000-1500 рублей. Позволить себе купить ее может каждый на какое-нибудь семейное застолье. Но важно отдать предпочтение исключение оригинальному напитку. Нужно научиться отличить настоящее вино от подделки. Учитывайте следующее:

1. Этикетка. На ней должен быть указан состав и основные показатели. Причем, если написано, что основной ингредиент – виноград сорта Хванчкара, то перед вами подделка. Оригинальный напиток делают исключительно из сортов Александроули и Муджуретули.
2. Стоимость. Вино Хванчкара красное полусладкое из Грузии не может стоить дешевле 1000 рублей. Оно выполнено из качественных ингредиентов, и более низкая цена свидетельствует о подделке.

Также обращайте внимание на форму бутылки и этикетки. Наличие любых просветов, следов клея, неровных краев указывает на подделку и отсутствию сертификации данного товара.

Полезные советы

Легкие вина не следует хранить более 1-3 дней после открытия бутылки. После открытия крепкие вина можно хранить 3-5 дней в прохладном и темном месте.

Как долго следует хранить вино после открытия, чтобы оно не потеряло вкусовые качества? Содержание алкоголя определяет, как долго вино сохранит свои свойства.

Легкие вина

В эту группу входят вина, содержание алкоголя которых не превышает 12,5% (например, шампанское, просекко). Поскольку это игристые вина, их не следует хранить более 1–3 дней после открытия бутылки, иначе они потеряют свое самое главное достоинство, то есть характерные «пузыри». Также не забудьте плотно закрыть бутылку пробкой перед тем, как положить ее в холодильник.

Сюда же относится и молодое вино Хванчкара. То есть то, которым хочется насладиться в течение буквально первых 3-6 месяцев после изготовления. Учитывайте, что вкус будет другим – более легким и свежим.

Вина средней крепости

Эти вина содержат от 12,5% и 13,5% алкоголя. К ним относятся розовые вина, Пино Гриджио и Совиньон Блан. Сюда же попадает и классическая красная Хванчкара. Эти вина можно хранить в холодильнике 5-7 дней после открытия.

Многие задаются вопросом, как делают розовое вино. Есть даже миф, что это происходит в результате смешивания красного и белого вина в правильных пропорциях. Это неправда. Розовый цвет получается из красного винограда. Однако виноделы следят за тем, чтобы сок не слишком долго контактировал с виноградной кожицей – они отделяются всего через несколько часов или дней ферментации. В случае красного вина кожуру оставляют на несколько недель.

Крепкие вина

Цельные вина содержат более 13,5% алкоголя. Чаще всего в эту группу входят красные вина, такие как Шираз, Каберне Совиньон, Мальбек и Мерло. Сюда же можно отнести и домашнюю Хванчкару, которая выдерживается дольше, указанного минимального срока. Но есть и исключения, например, белое Шардоне. После открытия это вино можно хранить 3-5 дней, разумеется, в прохладном и темном месте. Есть еще одно правило, которое упрощает хранение красного вина – чем оно слаще, тем дольше оно сохранит свои свойства после открытия.

Хванчкара – вино красное полусладкое грузинское, которое уместно подавать с мясными блюдами. Идеальное сочетание – курица, куропатка, кролик, приготовленными любым способом. Уместно использование сыра в качестве аппетитной закуски, а также сладких десертов, морепродуктов и рыбы. Помните, что употреблять алкоголь нужно умеренно, чтобы не навредить здоровью.