Харчо с картошкой и рисом

4.8
(290)

Харчо с картошкой и рисом – грузинская вариация сытного и вкусного супчика. Классический вариант готовится без картофеля и обязательно на говядине. Но сегодня рецепт супа харчо может включать и дополнительные ингредиенты, в том числе весьма неординарные. Добавление картошки – это возможность сделать блюдо более похоже на привычное нам. В любом случае суп харчо с картошкой и рисом получается вкусным, сытным и ароматным. Предлагаем несколько пошаговых рецептов с фото, по которым готовка покажется простой, а результат точно порадует.

Рецепт супа харчо на говядине с картофелем

Начнем с приготовления супа харчо, который многие назовут «неправильным». Причина кроется в наличии в составе картошки. Но результат будет вкусным на 100%.

Понадобятся такие ингредиенты:

  • говядина – 0,5 кг;
  • хмели-сунели – 3 столовых ложки;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • томатную пасту
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • свежая зелень – 1 пучок;
  • красный перец – 2 щепотки;
  • соус ткемали – 2 столовых ложки;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • грецкие орехи – 100 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • рис – 100 г;
  • вода – 2,5 л;
  • соль – по вкусу;
  • базилик – по вкусу;
  • черный душистый перец – 1 шт.
Харчо с картошкой и рисом - Фото visitgeorgia-485
Как приготовить суп харчо с картошкой и рисом

Готовим национальное грузинское блюдо в домашних условиях по такому пошаговому рецепту харчо с фото:

  1. Моем и нарезаем кусками мясо для приготовления супа харчо.
  2. Отправляем в кастрюлю, заливаем 2,5 литрами холодной воды, доводим на среднем огне до кипения, уменьшаем огонь до минимального и варим под закрытой крышкой в течение полутора часов. По мере появления пенки ее нужно снимать.
  3. Пока варится мясо, очищаем от шелухи репчатый лук, моем и нарезаем кубиками.
  4. Удаляем кожуру с картофеля, овощ моем и нарезаем кусочками на вкусный суп.
  5. Тщательно несколько раз промываем рис.
  6. Ошпариваем помидоры кипятком, сверху делаем крестообразные надрезы и быстро снимаем кожицу. Мякоть мелко нарезаем или натираем на крупной терке.
  7. По готовности мяса добавляем к нему картофель и продолжаем варку в течение 20 минут.
  8. Чтобы приготовить суп харчо, нужно обжарить лучок на растительном масле в течение пары минут. При этом нужно регулярно помешивать.
  9. К луку выкладываем мясо из бульона, накрываем сковороду крышкой и продолжаем тушение в течение 10 минут на медленном огне.
  10. Далее выкладываем к мясу помидоры и тушим еще 10 минут в своеобразном томатном соусе.
  11. Овощи с мясом возвращаем в кастрюлю, доводим до кипения и выкладываем рис. Далее всыпаем все специи, соль и варим суп харчо в течение 15 минут.
  12. Последними всыпаем измельченные зелень и чеснок. Выключаем огонь и настаиваем блюдо в течение четверти часа. После этого подаем рисово-картофельно-говяжий супчик на стол, дополняем лавашем и сметаной. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления харчо в мультиварке

Предлагаем узнать, как готовить харчо из говядины с картошкой и рисом и морковью в мультиварке. Это тоже просто и быстро.

Требуемые ингредиенты:

  • говядина – 500 г;
  • вода – 2,5 л;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • соус ткемали – 2 ст. л.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль – по вкусу;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • хмели-сунели – 3 ст. л.;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • картофель – 2 шт.;
  • рис – 100 г;
  • растительное масло – 30 мл;
  • зелень – 1 пучок;
  • острый перец – по вкусу.
Харчо с картошкой и рисом - Фото visitgeorgia-486
Приготовление харчо пошагово

Готовим по такому пошаговому рецепту с фото готового блюда:

  1. Очищаем от шелухи лук, нарезаем овощ кусочками.
  2. Добавляем в чашу мультиварки немного растительного масла, включаем режим «Жарка» и выкладываем лук и обжариваем до золотистости.
  3. В это же время очищаем от кожуры морковь, натираем овощ на крупной терке и отправляем тоже жарится с луком. Готовим еще 2-3 минуты.
  4. Освобождаем болгарский перец от семян и плодоножки, овощ нарезаем полосочками, выкладываем к луку, перемешиваем.
  5. Ошпариваем помидоры кипятком, сверху делаем два крестообразных надреза и снимаем кожицу. Томаты натираем на терке и отправляем к овощам.
  6. Туда же добавляем соус ткемали, томатную пасту, все специи, кроме лаврового листа, перемешиваем и томим еще 5 минут.
  7. В это время моем и нарезаем кусочками мясо.
  8. Также промываем рис.
  9. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем кусочками.
  10. Выкладываем к зажарке рис, мясо и картофель, перемешиваем и заливаем водой. Включаем режим «Варка» или «Суп» и готовим в течение 40 минут
  11. Добавляем в суп измельченный чеснок и лавровый лист. Варим еще 5 минут. Затем выключаем мультиварку и оставляем суп под крышкой настаиваться в течение получаса.
  12. После этого подаем на стол, присыпаем измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт супа харчо с курицей и томатной пастой

Суп харчо не обязательно готовить по классической рецептуре. Можно использовать и курицу, а соус ткемали легко заменяется томатной пастой. Предлагаем узнать, как приготовить суп харчо из таких ингредиентов:

  • курица – 0,6 кг;
  • вода – 3 л;
  • рис – 100 г;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • хмели-сунели – 3 ст. л.;
  • паприка – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу.
Харчо с картошкой и рисом - Фото visitgeorgia-487
Суп харчо рецепт с курицей и рисом

Суп харчо готовится по такому пошаговому рецепту:

  1. Мясо моем, отправляем в кастрюлю и заливаем теплой водой. Добавляем туда же две половинки очищенного лука, лавровый лист Варим на протяжении часа.
  2. Рис тщательно промываем несколько раз. Нужно, чтобы вода после этого была прозрачной.
  3. Картофель очищаем и нарезаем кусочками.
  4. После приготовления бульона его следует процедить. Лук и лавровый лист выбрасываем, мясо нарезаем кусочками, возвращаем в кастрюлю.
  5. Туда же добавляем картофель и рис, продолжаем варку в течение 20 минут.
  6. В процесс приготовления харчо входит подготовка помидоров, как на традиционный суп харчо. Овощи обдают кипятком, делают сверху крестообразные надрезы и снимают кожицу. Сами томаты нарезаем кубиками и слегка обжариваем в оливковое масле, тщательно перемешивая, чтобы добиться пюре.
  7. К помидорам добавляем томатную пасту и жарим еще 2-3 минуты. Вместо томатной пасты можно использовать соус ткемали. На этом жарка части продуктов закончена. Отправляем зажарку к бульону.
  8. Добавляем в блюдо измельченный чеснок и все специи, чтобы в точности выяснить, как следует готовить суп харчо. После этого томим еще 5 минут и выключаем огонь. Общее время приготовления – примерно 2 часа. Но еще желательно оставить супчик настаиваться в течение получаса. А потом уже подаем на стол. Приятного аппетита!

Из свинины или баранины блюдо готовится точно также. Исключение – эти виды мяса нужно варить немного дольше. Результат один – самый вкусный супчик, сделанный в домашних условиях.

Теперь понятно, как варить суп харчо из говядины с рисом и картошкой, и сложностей нет никаких. Просто выбирайте понравившийся рецепт и приступайте к готовке, чтобы побаловать себя и домочадцев. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

Понравилась статья?

Пожалуйста оцените!

Средний рейтинг 4.8 / 5. Оценок: 290

Поделиться в социальных сетях