Что такое хачапури

0
(0)

Хачапури – это сытное и вкусное мучное изделие. Многим интересно, хачапури — чье блюдо? Хачапури – это национальное кушанье Грузии. Внешне оно похоже на закрытую ватрушку, а в качестве начинки – сыр. Отсюда так и называется хачапури, этого вкусного блюда – Хачо (то есть «творог» в переводе) и Пури («хлеб» на русском). Но есть и другие разновидности хачапури. Давайте разберемся, какие бывают хачапури, сколько видов хачапури существует в Грузии и как их правильно готовить.

Виды грузинских хачапури и их особенности

Есть немало видов хачапури в Грузии, единого рецепта нет. Родиной хачапури называют северо-западные грузинские горы. Там и стали готовить хачапури – это были лепешки для пастухов. Впоследствии хачапури стало частью истории Грузии, а разновидностей хачапури появилось множество:

Все виды хачапури:

  • аджарский хачапури (это блюдо напоминает собой лодочку, в цент которой заливают яйцо);
  • имеретинские хачапури (их делают в виде круглой лепешки с сырной начинкой);
  • мегрельские (это блюдо готовят из теста, а сверху присыпает тертым сыром);
  • гурийские хачапури (в этом используется сырная начинка, может готовиться из слоеного теста).

Аппетитная сырная лепешка в виде хачапури – невероятно популярное блюдо на территории Грузии. Его нередко ставят в один ряд с итальянскими кулинарными достояниями.

Мы уже выяснили, у грузинской лепешки с сыром есть название – хачапури, что это и хачапури чье национальное блюдо тоже выяснили. Давайте ознакомимся с ингредиентами. Это тесто, представляющее собой сочетание дрожжевого и бездрожжевого, замешанное на мацони (подойдет сметана или простокваша), иногда используют соду. У всех видов хачапури оно получается невероятно нежным, поэтому отламывая кусочки теста получаешь настоящее удовольствие.

Хачапури по-аджарски, чье блюдо из Грузии вызывает восторг у иностранцев, можно назвать и повседневным, и праздничным кушаньем. Вне зависимости от формы, его готовят почти каждый день и используют как хлеб.

Что такое хачапури - Фото visitgeorgia-1037
Что представляет собой хачапури

Хачапури по-аджарски: чья кухня и как готовить

У хачапури по-аджарски история блюда гласит, что его приготовили впервые, чтобы брать в дорогу, когда пастухи пасут скот и долго не могут нормально поесть. Отличительные черты – интересная форма, отличные вкус и сытость.

В Грузии этот вид часто называют «аджарули», но у хачапури перевод всегда одинаковый – хлеб и сыр.

Начнем приготовление лодочек с подготовки ингредиентов:

  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • вода – 350 мл;
  • соль – 2 ч. л.;
  • сыр сулугуни – 500 г;
  • пшеничная мука – 500 г;
  • имертинский сыр – 500 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • куриные яйца – 5-7 шт.

Приготовление займет около 2 часов. Давайте теперь узнаем, как готовить самые аппетитные хачапури, чье блюдо грузинского происхождения делают в форме лодочек.

Приготовление производится по таким шагам:

  1. Растворяем сахар и соль в теплой воде.
  2. Вводим в эту же жидкость дрожжи и хорошо размешиваем.
  3. Всыпаем 100 г муки, добавляем растительное масло, перемешиваем и оставляем опару «отдыхать» на 40 минут. Она должна стоять в тепле.
  4. Мелко натираем или нарезаем сыр.
  5. Замешиваем тесто на грузинские пирожки, поэтапно всыпая муку.
  6. Отправляем тесто в сосуд, который был предварительно смазан маслом, и оставляем на 15 минут для повышения эластичности.
  7. Скатываем тесто в кусочки, предварительно помяв каждый в руках в течение пары минут. Готовы шарики прикрываем полотенцем и оставляем на 10 минут.
  8. Раскатываем шар в овальный пласт, толщина которого не более 1-2 мм.
  9. Мысленно делим пласт на три части и на верхнюю с нижней присыпаем тертым сыром. Потом слегка скатываем их ближе к центру, формируя лодочку с бортиками.
  10. Выкладываем лодочки на противень, устеленный пергаментом и присыпанный мукой.
  11. Отделите белок от желтка.
  12. Отправляем лодочки в духовку и запекаем в течение 10-12 минут при температуре 180 градусов. После «закипания» сыра духовку выключают.
  13. В каждую лодочку нужно отправить по одному желтку, а по бокам выкладываем по кусочку сливочного масла и возвращаем в духовку на 2-3 минуты.
Что такое хачапури - Фото visitgeorgia-1038
Все, что надо знать о хачапури

Самые вкусные лодочки получаются в тех случаях, когда теста и начинки примерно равное количество.

Пеновани – сытное хачапури, чья национальная кухня и как готовить?

Интересная альтернатива аджарули – пеновани. Выясняя у этого хачапури, какая кухня, вы узнаете, что это все та же грузинская. Основное отличие – использование слоеного теста, а не дрожжевого.

Еще эти виды хачапури, чем отличаются, так это тем, что нужно всего три ингредиента. Готовка займет не более 40 минут.

Нам понадобятся такие ингредиенты:

  • слоеное тесто – 500 г;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • сыр – 150 г.

Сытное и вкусное хачапури, чья кухня – традиционная грузинская, готовится по такому алгоритму:

  1. Натираем на крупной терке сыр.
  2. Делим тесто на 4 равные части и немного раскатываем.
  3. Выкладываем в середину каждого куска порцию сыра.
  4. Склеиваем края с помощью воды так, чтобы получился конвертик, а в центре оставляем несклеенными и слегка отгибаем для показа начинки.
  5. Выкладываем заготовки на противень, предварительно смазав каждую слегка взбитым яйцом.
  6. Отправляем в духовку и готовим при 200 градусах в течение 20 минут. О готовности можно судить по румяной корочке.

Пеновани можно начинить не только сыром, но и мясным фаршем. Получится тоже сытно и вкусно, но это уже не будет национальным грузинским блюдом.

Если вы хотите отведать настоящий хачапури, отправляйтесь в Грузию или приготовьте все сами в своем доме. Это очень вкусно и сытно. Достаточно одной лепешки, чтобы быть сытым пол дня. Кушанье будет и ожидаем на праздничном столе, становясь его полноценным украшением.

Теперь вы знаете, что такое хачапури по-аджарски, чье национальное блюдо, какие есть другие виды хачапури и отличия их между собой. Интересно и то, как переводится хачапури, какой у хачапури перевод с грузинского (его название,значит «хлеб» и «сыр»), и какая у хачапури история возникновения. Но главное – это вкусное и сытное блюдо. Не стоит задаваться вопросом, хачапури – это какая кухня или какие есть виды хачапури с фото. Просто готовьте эту аппетитную сырную лепешку дома и наслаждайтесь ее вкусом. Желаем удачи в кулинарных экспериментах.

Понравилась статья?

Пожалуйста оцените!

Средний рейтинг 0 / 5. Оценок: 0

Поделиться в социальных сетях

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *