Харчо на зиму

Не все знают, что можно заготовить харчо на зиму. Конечно, речь идет не о самом грузинском супе, а о заправке. Каждая хозяйка может закрыть заготовки для супа харчо на зиму. Тем самым удастся облегчить последующее приготовление аппетитного кушанья грузинской кухни. Предлагаем узнать, как готовить суп харчо на зиму в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото и видео. Алгоритм покажется простым. А после вы оцените то, что у вас есть суп харчо на зиму в банках и имеется свободное время для личных целей.

Ингредиенты для супа харчо на зиму в банках

Эта заготовка на зиму харчо простая в выполнении, а результат точно порадует. Из ингредиентов нужны следующие:

• лавровый лист – 1 шт.;
• острый перец – 0,5 стручка;
• сливы – 200 г;
• спелые помидоры – 2 кг;
• душистый перец – 5 ш.;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 100 г;
• растительное масло – 100 мл;
• грецкие орехи – 100 г;
• соль – 1 ст. л.;
• хмели-сунели – 1 ст. л.;
• перец горошком черный – 6 шт.;
• уксус – 3 ст. л.;
• кинза – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• сахар – 2 ст. л.

Рецепт заправки для харчо

Выясним, как приготовить заправку. Пошаговый рецепт приготовления заготовки на суп харчо:

1. Ошпариваем кипятком томаты, сверху делаем крестообразные надрезы и снимаем кожицу. Мякоть измельчаем с помощью мясорубки. А если лень мыть мясорубку, то можно использовать блендер.
2. Освобождаем от семечек и уплотнения от плодоножки болгарский и острый перец. Потом острым ножом шинкуем кубиками среднего размера.
3. Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем мелкими кусочками.
4. Выкладываем перцы и лук ингредиенты на сковороду с толстым дном, чтобы быстро приготовить. Добавляем масло растительное и жарим до румяности на медленном огне.
5. Добавляем хмели-сунели, душистый перец, лавровый лист, красный перец.
6. В отдельной емкости отвариваем в течение 10 минут сливы. Затем перетираем через мелкое сито до состояния пюре.Потом аккуратно удаляем косточки, а шкурку еще раз перетираем.
7. Подготовим в это время петрушку и кинзу: рубим мелко зелень ножом.
8. Чеснок освобождаем от шелухи.
9. Помидоры, сливы, лук репчатый соединяем вместе в кастрюле и варим в течение 40 минут.
10. Далее добавляем соль и по желанию рис. Варим дальше примерно еще 20 минут.
11. Пока масса варится обжариваем без растительного масла грецкие орехи. Далее измельчаем их удобным способом.
12. Добавляем зелень, измельченные поджаренные орехи и пропущенный через пресс чеснок.
13. Спустя 15 минут добавляем уксус. Далее нужно еще тушить минуты 3-4. Вливать уксус раньше нельзя, так как он потеряет свои свойства.
14. Точное время варки сказать трудно, чтобы приготовить вкусную заправку. По этому рецепту харчо нужно смотреть, пока масса уваривается.
15. Затем горячую массу раскладываем по подготовленным простерилизованным баночкам. Закрываем металлическими крышками.
16. Далее закрытые металлическими крышками банки поставить вверх дноми протереть бумажным кухонным полотенцем. Потом их нужно подвергнуть тепловой обработке, то есть для тепла укрыть одеялом и оставить до полного остывания.
17. В банках благодаря орехам приобретает гармоничный вкус, поэтому вы сможете насладиться вкусным супом и не потратить много времени на готовку. Плотно закрытые металлическими крышками банки поставьте в погреб, на балкон или в другое прохладное место и используйте по мере необходимости приготовления супа харчо на зиму. Приятного аппетита!

В состав можно ввести больше овощей, а также добавить томатную пасту по желанию.

Нужно ли стерилизовать банки

Лето – пора консервации и заправок на kharcho. И чтобы содержимое сохранилось дольше, банки нужно стерилизовать. Есть несколько способов.

1. Первый. Обдайте банку кипятком, затем поставьте горлышком вниз на кипящий чайник. Банка должна простоять в таком положении 15-20 минут.
2. Второй. Подержите банку над огнем. Она станет мокрой внутри, но после высыхания будет готова к консервации.
3. Третий. Простой способ стерилизации банок: просто обдайте их кипятком, затем залейте в нее горячую воду на 3 минуты. После того, как вода будет слита, банка готова. Сразу же заливайте в нее варенье и закручивайте.
4. Четвертый. Вымойте банки с мылом. Поставьте в духовку, разогретую до 120 градусов, и оставьте на 15 минут.
5. Пятый. Поместите банки в большую кастрюлю с водой и доведите до кипения. Кипятите 15 минут, после чего слейте воду.
6. Шестой. Стерилизовать банки можно и с помощью посудомоечной машины, если она имеется в вашем доме. Промойте их в ней без порошка и при очень высокой температуре.

Несмотря на то, что стерилизовать банки считается наиболее верным решением, а также это гарантия длительного хранения, но можно консервировать и без этого. Стерилизация отнимает много времени и иногда бывает опасной.

Просто добавьте в состав заправки для харчо на зиму лимонную кислоту или уксус, либо залейте овощи кипящим рассолом два раза. Делается это так: раствор вливается в банку, а через 2-3 минуты сливается в кастрюлю и вновь доводится до кипения, затем обратно сливается в банку. Дальше можно закатывать банки крышками.

В любом случае попробуйте приготовить заготовку на зиму харчо, и вы будете приятно удивлены последующей простоте и скорости готовки. Супчик при этом получится таким же вкусным, ароматным и аппетитным. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!