Пхали из баклажанов

4.9
(412)

Грузинская кухня славится изумительными блюдами. Каждое кушанье – настоящий шедевр. Один из них – пхали из баклажанов. Это блюдо из овощей, которое получается сытным и вкусным. Готовка подразумевает, что нужно запечь баклажаны, измельчить другие овощные ингредиенты и соединить их между собой. Последний шаг – аппетитная заправка, после чего пхали из баклажанов можно подавать на стол. Это отличный гарнир к рыбным и мясным блюдам.

Требуемые ингредиенты

Чтобы приготовить пхали из баклажанов по-грузински, позаботимся о правильном составе. Нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • баклажаны – 3-4 шт.;
  • грецкие орехи – 30 г;
  • молотый кориандр – по вкусу;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • зерна граната – для украшения;
  • гранатовый сок – 30 мл;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • кинза – 1 пучок;
  • винный уксус – 1 ст. л.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • красный лук – 1 шт.;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Из указанного количества ингредиентов получится 2-3 порции блюда. Общее время приготовления всего 35-40 минут, а результат не может не понравиться.

Пхали из баклажанов - Фото visitgeorgia-787
Рецепт приготовления пхали

Пошаговый рецепт приготовления пхали с фото готового блюда:

  1. Сначала необходимо испечь баклажаны. Для этого моем овощи, режем вдоль на 4 части.
  2. Отправляем нарезанные баклажаны на противень, смазанный растительным маслом. Запекаем при температуре 190 градусов на протяжении получаса.
  3. Подготовим заправку. Отправляем в блендер крупно нарезанную кинзу, освобожденные от скорлупы орехи, очищенный и нарезанный лук и чеснок. Туда же выкладываем все специи, соль, сок граната и уксус. Отдельно нужно оставить пару колечек лука для декора. Измельчаем остальные ингредиенты до однородности, но не до состояния пюре.
  4. Собираем блюдо. Запеченные баклажаны слегка разминаем вилкой и выкладываем в глубокую емкость для подачи.
  5. Туда же вливаем ореховую начинку в качестве заправки. Кстати, количество измельченных орехов можно регулировать по вкусу.
  6. Последний штрих – декор. Украшаем сверху луковыми колечками, веточками кинзы и зернами граната. Получается традиционная грузинская закуска, которую также можно использовать, как гарнир. Приятного аппетита!

Можно подавать небольшими порциями, например, разложив закуску по маленьким пиалкам или салатницам. Так получится индивидуальная подача, что будет выглядеть очень эффектно и идеально подойдет для праздничного стола.

Похожие рецепты

Теперь понятно, как приготовить пхали. Есть некоторые похожие рецепты по составу кушанья. Речь идет о:

  • баклажановые рулетики – готовятся в виде рулетов, дополненных начинкой из орехов, зелени, чеснока, лука, специй;
  • фаршированные баклажаны – делаются из синеньких, фаршированных орехами, чесноком, луком, специями.

Предлагаем вам приготовить классические пхали из грузинской кухни прямо сейчас. Также можно сделать модернизированное блюдо в соответствии со своими предпочтениями и пожеланиями, например, ввести в состав острый перец или немного помидор дополнительно. Кстати, также можно приготовить пхали на зиму. Алгоритм аналогичен, но нужно укладывать закуску в простерилизованные баночки и закатывают железными крышками, которые предварительно кипятят. Тогда в любое время года можно будет насладиться вкусными летними овощами. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

Понравилась статья?

Пожалуйста оцените!

Средний рейтинг 4.9 / 5. Оценок: 412

Поделиться в социальных сетях