Лобио с мясом

Лобио из фасоли с мясом представляет собой одну из вариаций сытного грузинского кушанья. Его уникальность и отличие от традиционного блюда, приготовленного по классическому рецепту в том, что получается сразу и гарнир, и мясо, то есть полноценное и сытное блюдо. В составе обязательно есть и грецкие орехи, чеснок и много разных специй, с ними блюдо получается более пикантным.

Оригинальный рецепт лобио с соусом

Можно приготовить лобио со свининой и аппетитным соусом. Получится даже вкуснее. Готовить можно и в обычной сковороде, и в мультиварке на режиме «Жарка».

Требуемые ингредиенты:

• красная фасоль – 400 г;
• свинина – 500 г;
• морковь – 2 шт.;
• репчатый лук – 3 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• грецкие орехи – 50 г;
• томатная паста – 4 ст. л.;
• пшеничная мука – 2 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сметана – 3 ст. л.;
• твердый сыр – 150 г;
• сливочное масло – 20 г.

Готовим лобио с мясом по-грузински из красной фасоли по такому пошаговому рецепту с фото:

1. Замачиваем фасоль на 6 или больше часов. Далее старую воду сливаем, заливаем чистую и отправляем вариться в течение 1 часа.
2. Пока варится фасоль, нарезаем порционными кусочками мясо.
3. Чистим морковь и натираем на крупной терке.
4. Освобождаем от шелухи репчатый лук и мелко нарезаем.
5. Отправляем сковороду с растительным маслом на огонь и обжариваем свинину до легкой румяности.
6. Добавляем туда же лук и морковь, продолжаем жарку еще 5 минут.
7. Вливаем томатную пасту и добавляем все специи.
8. Очищаем от шелухи чеснок и пропускаем через пресс. Отправляем его тоже в сковороду и готовим 5 минут.
9. Далее заливаем сковороду водой и тушим до полной готовности мяса под закрытой крышкой.
10. Отправляем сухую сковороду на плиту, высыпаем в нее пшеничную муку и жарим до легкой золотистости, постоянно помешивая. Туда же добавляем сливочное масло, а потом заливаем водой и тушим 5 минут, постоянно помешивая.
11. Сыр натираем на любой терке или нарезаем мелкой соломкой.
12. Очищаем от скорлупы грецкие орехи, а потом измельчаем в блендере или ступкой.
13. Перекладываем в глубокую миску фасоль, слегка разминаем, отправляем туда же мясо и заливаем все соусом. Сверху присыпаем сыром и готовим до закипания. Потом выключаем огонь, а кушанью даем настояться буквально 3 минуты.
14. Аппетитное лобио готово. Пора подавать на стол. Осталось эффектно подать, украсив свежей зеленью (можно также использовать зерна граната).

Простой рецепт лобио с мясом

Это блюдо можно готовить из любой фасоли, но классический вариант – это красная. Она подарит чувство сытности и приятный вкус. Будем готовить из таких ингредиентов:

• красная фасоль – 500 г;
• орегано – по вкусу;
• говядина – 500 г;
• кинза – 1 пучок;
• чеснок – 1 зубик;
• перец черный молотый – по вкусу;
• лук репчатый– 3 шт.;
• соль – по вкусу;
• грецкие орехи – 50 г;
• помидоры – 3 шт.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.
• укроп – 0,5 пучка.

Получится целых 4 порции аппетитного лобио с говядиной по этому рецепту.

Выясним, как приготовить лобио из красной фасоли с мясом пошагово в домашних условиях с фото готового блюда. Действуем так:

1. Заливаем красную фасоль на 2 часа холодной водой. Лучше выдержать больше, если время позволяет.
2. Далее жидкость сливаем, заливаем чистую водуи отправляем фасоль в кастрюле с водой на плиту. Варим 1-1,5 часа до готовности.
3. Отварную фасоль слегка разминаем с помощью ложки.
4. Мясо моем и нарезаем порционными кусочками.
5. Отправляем в глубокую сковороду с небольшим количеством воды и тушим полчаса.
6. В это время освобождаем от шелухи репчатый лук, мелко нарезаем и отправляем его к мясу. Продолжаем тушение до полной готовности говядины.
7. Ошпариваем кипятком томаты, делаем сверху крестообразные надрезы и снимаем кожицу. Овощ нарезаем небольшими кусочками.
8. Освобождаем от шелухи чеснок, мелко нарезаем. Измельчаем и зелень.
9. Выкладываем к мясу чеснок, зелень, помидоры, томатную пасту и все специи. Тушим 15 минут.
10. Очищаем орехи от скорлупы и мелко нарезаем или измельчаем другим способом.
11. Отравляем к мясу орехи, фасоль и готовим все вместе 7 минут, периодическим помешивая.
12. Готовому блюду перед подачей на стол нужно дать настояться в течение 20 минут. Будет очень вкусно. Приятного аппетита!

Также можно сделать лобио с фаршем. Рецептура аналогичная, но время готовки будет меньше. Получится довольно сытно.

Калорийность приготовленного лобио из красной фасоли с говядиной или свининой в среднем составляет 355 кКал на 100 граммов. Точно количество варьируется от используемых ингредиентов.

В целом лобио простое в приготовлении блюдо, которое получается в меру калорийным, но сытным и вкусным. Можно варьировать рецептуру по-своему усмотрению, чтобы получилось еще вкуснее. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!