С чем едят долму

4.8
(512)

Если вы любитель грузинской кухни, наверняка захотите порадовать близких новеньким кулинарным шедевром – долмой. На родине блюда обязательным компонентом подачи является аппетитный соус, но в действительности кушанье можно подавать с различными продуктами, напитками, соусами, добавками. Предлагаем выяснить, с чем едят долму.

Немного истории

Долма – это блюдо, которое представляет собой идеальную закуску. У нежный нежный, но при этом насыщенный вкус. Кушанье очень популярно на Кавказе, Закавказье, в Средней и Центральной Азии.

Рецепты приготовления долы известны в огромном количестве. В настоящее время разные народности спорят, кто  же первым придумал это кушанье в виноградных листьях.

Традиционно блюдо готовится всего из четырех ингредиентов. Это мясо, рис, виноградные листья, специи. Тушат кушанье в глубокой кастрюле с толстыми стенами или в казане. Можно готовить и в воде, но лучше в подходящем соусе, который еще больше усилит вкусовые качества.

Как приготовить соус к долме?

Выясняя, с чем подают долму, нельзя не вспомнить за соус. Он позволяет раскрыть вкусовые качества блюда с новой стороны. Примечательно, что классического варианта соуса нет. Известно множество различных рецептов. Единственная общая черта у большинства из них – кисломолочные продукты. Но также востребован томатный и любой другой овощной аналог.

С чем едят долму - Фото visitgeorgia-806
Пикантный вкус блюда: соус для долмы

Выясним, как правильном приготовить соус. Можно остановить свой выбор на одном из следующих вариантов.

  1. На основе мацони. Это кисломолочный продукт, популярный на Кавказе, Ближнем Востоке и Малой Азии. Соус готовят из 400 мл мацони, 3 зубчиков чеснока, соли и корицы по вкусе. Овощ очищаем и мелко нарезаем или натираем на мелкой терке, смешиваем с мацони, вводим соль и корицу по вкусу, тщательно вымешиваем до однородности.
  2. На базе кефира. Для приготовления соуса берите 230 мл кисломолочного продукта, укропа, сметаны, соль, перец по вкусу, 2-3 зубчика чеснока. Мелко измельчаем последний, нарезаем укроп. Далее тщательно перемешиваем все ингредиенты вместе для получения желаемой консистенции и солености-остроты вкуса. Соус готов.
  3. Сметанно-чесночный. Это пикантная заправка считается одной из самый популярных за удивительный вкус, насыщенный и приятный аромат. Готовится из 220 мл сметаны, 2-3 зубчиков чеснока, свежего укропа, соли и черного молотого перца по вкусе. Мелко нашинкуем чеснок и зелень. Далее смешиваем их с остальными ингредиентами и тщательно вымешиваем.

Интересно, как принято есть долму? Как и другое блюдо, накалываем поштучно на вилку или берем руками, окунаем в соус и наслаждаемся вкусом. Кстати, листья винограда придают особого приятного вкуса и аромата. Из них просто готовить, и они считаются изюминкой кушанья.

Если нет желания отдельно готовить соус, можно сразу потушить долму в подливке. Будет проще и быстрее. Этот способ идеально подойдет ленивой хозяйке, а по вкусовым качествам приятно удивит. Готовим из таких ингредиентов:

  • помидоры – 4-5 шт.;
  • растворимый кубик бульона – 1 шт.;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • хмели-сунели – 2 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • красный молотый перец – по вкусу.
С чем едят долму - Фото visitgeorgia-807
Долма в подливке

Будет готовить по такому алгоритму:

  1. Отправляем сковороду на огонь и разогреваем в ней растительное масло.
  2. В это время очищаем лук от шелухи, а затем мелко шинкуем.
  3. Выкладываем лук в сковороду и обжариваем, постоянно помешивая около 8-10 минут.
  4. Помидоры мелко нарезаем или натираем на крупной терке. Кожицу желательно предварительно убрать.
  5. Томаты отправляем к луку.
  6. Далее раскрошим бульонный кубик, отправим к луку и томатам, туда же добавляем все виды специй и соль.
  7. Последний этап – добавляем стакан воды и тушим всю массу на протяжении5 минут.
  8. Соус готов. Теперь укладываем готовые рулетики слоями в кастрюлю, заливаем подливкой и закрываем долму тарелкой.
  9. Отправляем на огонь. После закипания огонь стоит уменьшить до минимального и готовим на протяжении 40 минут. После этого кушанью даем настояться еще десять минут.

После этого осталось подать кушанье на стол и насладиться им. Приятного аппетита!

Вообще для подачи блюда обязательным компонентом подачи является мацун. Обычно именно на его основе делают различные соусы. Добавляют по вкусу соль, различные специи, чеснок, формируя идеальный вкусовой баланс.

Какие ганиры к долме подходят лучше других?

Гарнир к долме из виноградных листьев – не лучшее решение. На родине этого блюда – в Грузии и Армении – подают без каких-либо сытных дополнений.

Если же очень хочется подать кушанье с гарниром, можно остановить свой выбор на следующих:

  • ломтики огурцов;
  • порезанные помидоры;
  • горошек;
  • кукуруза;
  • перец на мангале.

Чтобы добиться максимальной сытности и, выясняя, с чем едят долму гарнир, можно задействовать отварной картофель. Будет в целом сытно и аппетитно.

Как напитки подходят?

Уже понятно, как есть долму, осталось выяснить, какие напитки к ней подходят. В целом блюдо универсальное. Его можно подавать с:

  • минеральной или газированной водой;
  • соком;
  • газированными напитками;
  • горячим или холодным чаем или кофе;
  • алкогольными напитками – вино, чача, сидр и другое.

Можно подать блюдо без ничего, а любимыми напитками насладиться уже после обеда или ужина.

А как готовить долму?

Полезно выяснить, как готовить долму в домашних условиях. Требуемые ингредиенты:

  • мясной фарши – 400 г;
  • виноградные листья – 20 шт.;
  • рис – 100 г;
  • хмели-сунели – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
  • другие специи – по вкусу.
С чем едят долму - Фото visitgeorgia-808
Простой рецепт долмы

Воспользуемся таким рецептом приготовления вкусного восточного яства. Классика – лучший выбор. Готовим пошагово так:

  1. Соединяем в глубокой миске фарш, хмели-сунели, соль, перец, другие пряности по вкусу.
  2. Несколько раз промываем рис так, чтобы сливалась чистая вода. Затем отвариваем крупу в течение 10-12 минут до полуготовности.
  3. Отправляем рис к фаршу и еще раз перемешиваем.
  4. Используем свежие листочки. Опускаем их в кипяток на 30-40 секунд для размягчения.
  5. Приступаем к сборке.Раскладываем листочки прожилками вверх.Начинаем класть фарш в серединку нижней части листочка.
  6. Далее сворачиваем рулет трубочной, поворачивая края листа.
  7. Последний шаг – аккуратно подворачиваем нижний лепесток.
  8. Укладываем долму швом вниз в кастрюлю слоями. Сверху устанавливаем тарелку.
  9. Стоит залить блюдо или соусом, или водой, или мясным бульон. Время приготовления – 35-40 минут.
  10. По окончании готовки даем блюду настояться 10-15 минут и можно кушать. А как править есть долму вы уже знаете. Даже в ресторане вы можете попросить овощную нарезку ил соус в качестве дополнения к кушанью. Приятного аппетита!

Теперь понятно, как кушать долму. Выбирайте подходящую добавку по своему вкусу и готовьте с удовольствием. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

Понравилась статья?

Пожалуйста оцените!

Средний рейтинг 4.8 / 5. Оценок: 512

Поделиться в социальных сетях

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *