Если возникло настойчивое желание «Хочу харчо», откладывать не стоит. Пора приготовить аппетитный грузинский супчик в домашних условиях.
Пошаговый алгоритм готовки дома харчо
Для приготовления супа харчо потребуется:
- говяжье мясо, грудинка или голенная часть (из расчета полтора килограмма мяса на пять литров супа);
- 2-3 репчатых луковицы среднего размера;
- 5-6 больших зубков чеснока;
- 2-3 спелых помидора;
- один сладкий болгарский перец, лучше красного цвета;
- одна морковь;
- полстакана риса;
- 3-4 ст. ложки масла растительного;
- свежая зелень кинзы;
- одна ч. ложка зерен кинзы;
- смесь острых перцев молотых, приправа хмели-сунели (также можно использовать восточные приправы для пряных супов) и поваренная соль
Способ приготовления харчо:
Для приготовления супа харчо на всю семью, кроме маленьких детей, для которых суп будет слишком острым, как правило, берется кастрюля литров на пять. Вода кипятится, немного подсаливается и после того, как в кастрюлю помещается измельченная грудинка или куски мяса, помещается очищенная целая луковица. В зависимости от мяса вариться оно будет не менее часа, и пока мясо готовится, подготавливаются остальные ингредиенты супа харчо.
Требуемые для супа харчо овощи измельчаются – репчатый лук нарезается на тонкие полукольца, морковь нарезается мелкой соломкой, а болгарский перец нарезается тонкими полукружьями. Помидоры нарезаются на небольшие кубики. На сковороде нагревается растительное масло, и измельченные овощи выкладываются и пассеруются. После того, как помидоры пустят сок, сковорода накрывается крышкой, огонь на плите делается меньше и все овощи протушиваются.
После 2-3 минут тушения в сковороду с овощами добавляются специи и приправы – смеси острых перцев, хмели-сунели, на кончике чайной ложки сахара и примерно полстакана кипяченой воды. После этого в накрытой крышкой сковороде овощи тушатся еще почти двадцать минут – до полного приготовления (пока овощи не станут мягкими).
В то время, когда мясо в наварившемся бульоне стало практически готовым, из него достают луковицу и выбрасывают. В кастрюлю засыпают промытый рис, и он варится вместе с мясом еще минут двадцать. После этого в кастрюлю помещаются протушенные со специями овощи и все ингредиенты необходимо прокипятить в течение минут пяти. Затем плита выключается и в слабо кипящих суп харчо добавляется измельченный с помощью чесночницы чеснок, семена и измельченная зелень кинзы, добавляется по вкусу острый перец и суп немного присаливается.
После этого супу харчо дается время остыть и настояться. Часто любители добавляют в суп харчо измельченные ядра грецкого ореха. Любители острых супов добавляют в подаваемый на стол суп смесь из красного и черного острых перцев, что добавляет супу колорита и жгучести. Для аромата в суп, который разлит в тарелки посыпают измельченную зелень.
В том случае, если вы хотите быстро приготовить суп с фрикадельками в мультиварке, рекомендую вам прочесть статью об этом на сайте нашего партнера. Легкость приготовления блюд в мультиварке всех удивляет, а получаемые блюда вкусны и полезны.
Знаете ли вы ресторан «Хочу харчо»?
«Хочу харчо» – ресторан на Сенной в Санкт-Петербурге. По отзывам и рассказам петербуржцев заведение довольно популярное и востребованное. Оно встречает посетителей уютным интерьером, предлагает разнообразное меню с широким выбор грузинских блюд. Есть не только наваристый харчо, но и другие шедевры кулинарных традиций Грузии, которые давно стали визитной карточкой страны.
Особенно много в заведении блюд Мегрелии. К ним относят чахохбили, хачапури, харчо и многое другое. Шеф-повар – это Изо Дзандзава, которая знает немало кулинарных секретов своих соотечественниц. Например, как и в Мегрелии, в харчо, приготовленном в этом ресторане, будет лесной орех и особая аджика. Последняя привозится шеф-поваром с родины, и аналогов в СПб нет.
Привлекает в «Хочу харчо» ресторане и меню, и интерьер. Он по-домашнему теплый, уютный. Сюда приходят, чтобы вкусно и сытно покушать, а также насладиться задушевными беседами с близкими людьми. Ресторан представлен двумя этажами и дополнительно летней верандой. Общее возможное количество посетителей – 300 человек, поэтому здесь можно даже отметить свадьбу.
Также у заведения есть официальный сайт, где можно больше узнать о меню, ценах, особенностях и даже забронировать столик. «Хочу харчо» на Садовойв СПб работает и на доставку. Для удобства заказа можно воспользоваться их телефоном или просто прийти по адресу: Садовая 39/41.
Выбирайте, что для вам удобнее и быстрее – готовка сытных грузинских блюд в домашних условиях, или посещение ресторана. Каждый из вариантов по-своему интересен, но главное получится насладиться изумительным харчо, как, впрочем, и другими не менее изысканными и аппетитными блюдами солнечной Мегрелии и Грузии. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!