Уцхо-сунели

Уцхо-сунели – приправа, родиной которой является Грузия. Именно там впервые научились высушивать свежие высококачественные семена пажитника голубого и измельчать их. В измельченном виде это растение превращается в ароматную приправу, которую в грузинской кухне называют уцхо-сунели.

Уцхо-сунели: состав и применение

Таким образом, состав этой приправы – это лишь один единственный ингредиент в виде голубого пажитника. Свойствами этого растения обусловлены и полезные свойства приправы. В ней нет ни красного перца, ни кайенского перца, а также других составляющих, которые входят, к примеру, в состав грузинской приправы хмели-сунели.

Что это за приправа, для чего уцхо-сунели используют и как получают, есть ли у нее заменители – на все вопросы есть исчерпывающие ответы.

Не стоит путать семена пажитника голубого с обычным пажитником или по-другому фенгурека. Семена фенугрека также могут использоваться в качестве компонентов состава, придающего характерные вкусо-ароматические свойства блюд. Однако, молотые семена фенугрека лишь отдаленно напоминают грузинскую приправу уцхо-сунели.

Для желающих разнообразить вкус любимых блюд использование приправы уцхо-сунели, что за короткое время стала популярной во всем мире, является идеальным вариантом.

Если разобраться что это такое уцхосунели, то становится понятно, что состав приправы уцхо-сунели – это набор полезных витаминов и микроэлементов, собранных в одном растении.

Приправа уцхо-сунели: для каких блюд и куда добавлять

Уцхо-сунели — эту специю из Грузии можно использовать для придания ярко выраженного аромата при приготовлении множества блюд. В отличие от приправы хмели-сунели, уцхо-сунели не состоит из множества компонентов. До того, как приготовить состав уцхо-сунели достаточно собрать и высушить одно растение – голубой пажитник.

Сложно ответить на вопрос, для каких блюд подходит приправа уцхо-сунели. Ведь вкус этой пряности обогатит любую приготовленную еду. Хорошо сочетается пряность с любыми блюдами из птицы, будь то курица, утка или дичь. Высушенный пажитник, как еще называют уцхо-сунели, придает таким блюдам особенный изыск и насыщенный аромат, в котором явно ощущается орех.

Если добавить приправу для приготовления баранины, ее вкус приобретает нотки пряности и оригинальности традиционного вкуса. Эта пряность придает характерный аромат и вкус также блюдам, приготовленным из рыбы на открытом огне. Причем одинаково вкусными получаются, как красные, так и белые виды рыбы.

Ароматная смесь является идеальной приправой для запекания бастурмы. Мясо просто обволакивают в приправу и кладут в жаркую печь. Иногда используют дополнительные пряности, например, острый красный перец, черный молотый перец, кориандр и соль. Все зависит от конкретной рецептуры и предпочтений того, кто готовит кушанье.

Куда добавлять уцхо-сунели, каждый может решить сам, но еще одна категория блюд, которую сложно представить без этой приправы – различные супы: харчо, чихиртма, шурпа и другие.

Польза и вред грузинской приправы уцхо-сунели

Состав приправы уцхо-сунели из Грузии – это один компонент: высушенные стручки голубого пажитника. Соответственно свойствами этого растения и обусловлены полезные свойства приправы, а также возможное негативное ее влияние на организм. Поэтому важно знать, что такое уцхо-сунели, как приправа, состав ее химических элементов.

Что это за приправа уцхо-сунели, состав которой лишь одно растение, есть ли у нее полезные свойства? Конечно есть!

Уцхо-сунели при классическом варианте сбора содержит следующие составляющие полезных свойств:

• улучшает кровобращение;
• повышает активность слизистой желудка;
• нормализует давление.

Витамины и важные микроэлементы пажитника дополняют благотворное влияние на организм.

Семена голубого пажитника положительно влияют на работу эндокринной системы человека, способствуя улучшению обмена веществ и выработки гормонов. Известны также его противовоспалительные и антиоксидантные свойства, а витамины группы В питают кожу и волосы. Воздействие для слизистой оболочки желудка позволяет использовать приправу как средство активизации процессов по выводу из организма шлаков и токсинов, а также в борьбе с кишечными паразитами.

Для мужчин уцхо-сунели хорош содержащимися в нем сапонинами, регулярное употребление которых помогает вырабатывать тестостерон и стимулировать потенцию. Для женщин химический состав пажитника помогает предотвратить опухолевые образования в молочных железах.

Избыток использования приправы может иметь обратный эффект. Так, уцхо-сунели, применение которого беременными может спровоцировать преждевременные роды, требует осторожного использования.

Уцхо-сунели: чем можно заменить

Уцхо-сунели– это приправа, состоящая только из одного вида растения. Высушенные и молотые семена голубого пажитника придают этой пряности оригинальный пряный вкус всем приготовленным блюдам.

Для замены этой приправы можно поискать другие грузинские ароматы, например, взять семена фенгурека. Фенгурек или шамбала – лишь очень дальний родственник голубого пажитника. Измельченные, они отдаленно напоминают вкус пажитника, но передать ярко выраженного аромата этой специи, к сожалению, не могут.

В уцхо-сунели входит только один компонент, что не позволяет подобрать похожий состав из других трав и заменить уцхо. То есть точного аналога найти не удастся.

Одна и альтернатив – хмели-сунели. Но подготовьтесь к тому, что у нее более разнообразный состав. Хмели-сунели, как и уцхо-сунели, это классика грузинской кулинарии, без которой не обходится готовка практически ни одного блюда. Считается, что у этих приправ типично грузинский вкус и аромат, и без них сделать блюда из национальной кухни Грузии будет невозможно.

Всегда можно купить эту пряность в готовом виде. Важно знать, как выбрать оптимальный вариант. Лучше это делать в грузинских магазинчиках или специализированных заведениях, где предоставляются сертификаты качества. В московском регионе цена пакета приправы зависит от места продажи, производителя, состава и объема.

Отличная альтернатива – сделать эту смесь своими силами. У нее не такой разнообразный состав, как у хмели-сунели, поэтому специю уцхо удастся сделать быстро и просто. Гарантирован ореховый вкус и аромат.

Теперь понятен уцхо-сунели состав, как приготовить дома своими силами – смешать все ингредиенты. Также не секрет, приправа уцхо-сунели для каких блюд подходит. Она способна действительно качественно улучшить вкус и аромат кушаний.