Чихиртма из курицы по-грузински

5
(320)

Грузинский суп чихиртма – густое и наваристое блюдо. Оно максимально легко и просто готовится в домашних условиях, особенно если придерживаться инструкции, оформленной пошагово. Желательно использовать домашнюю птицу, на которой удается сварить жирный и сытный бульон. Суп чихиртма отличается от многих жидких блюд тем, что в его составе нет овощей. Калорийность готового кушанья при этом совсем невелика и не превышает 70-90 кКал на 100 г. Можно сказать, что чихиртма – это легкое блюдо и, если быть аккуратным со специями, его можно вводить в рацион практически любого человека. Осталось разобраться, как приготовить чихиртму дома, используя курицу и другие ингредиенты.

Классический рецепт чихиртмы из курицы

В соответствии с классической рецептурой грузинского супа чихиртма получится сделать легкое и нежное блюдо. Оно порадует легкостью готовки, изумительным вкусом и ароматом. Чтобы сделать чихиртму с курицей с красивым цветом, стоит использовать шафран. Понадобится буквально 0,5 ч. л.

Ингредиенты для классической чихиртмы по-грузински:

    • репчатый лук – 1 шт.;
    • куриные яйца – 2-3 шт.;
    • куриное мясо – 600-800 г;
    • лимон – 1 шт.;
    • растительное масло – 3 ст. л.;
    • кинза – 20 г;
    • вода – 2,5 л;
    • кукурузная мука – 2,5 ст. л.;
  • соль – по вкусу.
Чихиртма из курицы по-грузински - Фото visitgeorgia-173
Ингредиенты для чихиртма

Будем готовить чихиртму по-грузински по такому алгоритму:

  1. Разделываем мясо любыми по размеру кусками и варим куриный бульон. При образовании пенки ее нужно удалять, используя шумовку. После закипания воды устанавливаем самый маленький огонь и продолжаем варку в течение 1,5 часов. Соль добавляем за 20 минут до конца готовки.
  2. Репчатый лук освобождаем от шелухи и нарезаем на мелкие кусочки. Овощ обжариваем в небольшом количестве растительного масла.Обжаренный лук перекладываем в отдельную емкость.
  3. Взбиваем яйца с лимонным соком.
  4. В оставшемся от лука масле обжарим муку на медленном огне. Туда же добавим стакан бульона и перемешиваем до однородности.
  5. Мясо нарежем мелкими или средними кусочками в зависимости от личных предпочтений.
  6. Зелень вымоем и измельчим.
  7. В конце варки добавляем в этот суп лук, мучную массу и хорошо размешиваем. Яйца с лимоном вливаем в грузинское блюдо тоненькой струйкой и перемешиваем венчиком.
  8. После закипания убираем куриный суп грузинской кухни с плиты, разливаем по тарелкам и приправляем любимой зеленью, но для Грузии традиционно это кинза.

Чихиртма по-азербайджански

Аппетитная чихиртма – куриный суп по-грузински, но на Кавказе есть и другие вариации, например, суп чихиртма из курицы по-азербайджански. В его готовке есть значимые отличия, а основное – в названии. Блюдо называют чыхыртма. В азербайджанской альтернативной кулинарной инструкции чихиртма — что это? Это густое, вкусное и нежное кушанье с ароматным соусом. Уверяем, это блюдо тоже достойно внимания. Вы уже знаете, как приготовить чихиртму из курицы по-грузински, а теперь ознакомимся с азербайджанским вариантом.

Для рецепта чихиртмы по-азербайджански понадобится:

  • куриный бульон – 1 стакан;
  • сливочное масло – 70 г;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • репчатый лук – 3-4 шт.;
  • курица – 800 г;
  • помидор – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • винный уксус – 2 ст. л.;
  • куриные яйца – 3 шт.;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • куркума – 1 ч. л.;
  • соль – по вкусу;
  • кинза – по вкусу.
Чихиртма из курицы по-грузински - Фото visitgeorgia-172
Как приготовить чихиртма из курицы

Вместо винного уксуса можно взять лимонный сок. Суп получится таким же вкусным.

Азербайджанская чихиртма — что это? Предлагаем приготовить и узнать. Действуем так:

  1. Отправляем мясо вариться.
  2. Освобождаем от шелухи, моем и измельчаем репчатый лук.
  3. Растапливаем кусочек сливочного масла в сковороде, обжариваем лук в течение пары минут, а потом томим. Добавляем немного соли.
  4. Обдаем помидор кипятком, делаем сверху крестообразные надрезы, снимаем кожицу. Овощ мелко нарезаем.
  5. Отправляем томат к луку, помешиваем и продолжаем готовку еще 3 минуты.
  6. Курицу вынимаем и по желанию обжариваем в отдельной сковороде.В чихиртме, приготовленной по-грузински, мясо не обжаривается, но в азербайджанской версии это допустимо.
  7. В получившуюся смесь из томата и лука вливаем несколько столовых ложек винного уксуса или лимонного сока, а также около 70 мл бульона.
  8. Отправляем на сковороду мясо, добавляем соль и куркуму, вливаем бульон и продолжаем готовку в течение 25 минут на среднем огне. Помните, что ингредиенты, как гласит этот рецепт, должны томиться, а не жариться.
  9. Измельчаем зелень.
  10. Взбиваем яйца с перцем и солью, чтобы разобраться, как приготовить чихиртму правильно.
  11. Вливаем в сковороду яйца, стараясь равномерно распределить между мясом. И тогда получится, что это куриный загущенный бульон с соусом и нежными куриными кусочками. Готовим буквально пару минут, пока яйца не «схватятся». Помешивать не нужно, допустимо – прокалывать для равномерной готовки омлета.
  12. По готовности останется только подать. Можно использовать в качестве самостоятельного блюда или же дополнить гарниром, например, рисом или лапшой. Это дело вкуса.

В яйца при взбивании можно добавить и муку. Благодаря муке блюдо получится более густым. Хоть муки и нет в этом рецепте, ее можно задействовать, будет вкусно.

Что же такое чихиртма? Это суп из курицы по-грузински или по-азербайджански. И это очень вкусно, если хорошо приготовлено по рецепту. Стоит приготовить оба варианта: и суп чихиртма из курицы по-грузински, и азербайджански аналог. Это позволит выяснить, что чихиртма – это сытно и аппетитно, а также выявить лучший для себя рецепт.

Чихиртма из курицы по-грузински - Фото visitgeorgia-174
Классическая чихиртма из курицы

Упрощенный рецепт чихиртмы

Если нет много времени, но хочется сделать грузинский куриный суп чихиртма по-грузински, предлагаемотличную альтернативу. Ее особенность – большее количество яиц для достижения густоты.

Из ингредиентов подготовим следующие:

  • курица – 1 шт.;
  • топленое сливочное масло – 100 г;
  • винный уксус – 50 мл;
  • кинза – по вкусу;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • яичные желтки – 5 шт.;
  • репчатый лук – 2-3 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • черный перец горошком – по вкусу.

Алгоритм готовки:

  1. Варим куриный бульон. За 30 минут до готовности всыпаем измельченную зелень, перец горошком, лавровый лист.
  2. Мясо делим на порционные кусочки.
  3. Освобождаем от шелухи и мелко нарезаем репчатый лук. Отправляем его подрумяниться в сковороде с топленым маслом, а потом отправляем в бульон и продолжаем варку около 10 минут.
  4. Взбиваем до состояния пены желтки с уксусом, а потом яичную массу вливаем в бульон и перемешиваем.
  5. Возвращаем курицу в бульон, доводим до кипения и выключаем огонь. Сытное блюдо готово. Приятного аппетита!

Теперь вы знаете, что такое чихиртма из курицы по-грузински классический и другие вариации рецептов. Каждый из них по-своему интересный, а главное – блюдо всегда получается сытным и вкусным. Предлагаем не откладывать надолго и приготовить грузинский суп с курицей чихиртма, чтобы побаловать себя и близких. Желаем удачи в кулинарных экспериментах и не забывайте делать чихиртма фото, ведь она получается такой аппетитной!

Понравилась статья?

Пожалуйста оцените!

Средний рейтинг 5 / 5. Оценок: 320

Поделиться в социальных сетях