Мцвади по-грузински

Мцвади – это грузинский шашлык. Он очень отличается от привычного русского в традиционном приготовлении, но все же его обязательно стоит попробовать. По классическому рецепту мцвади мясо получается слегка жестковатым, а не тает во рту, как мы привыкли. Но тем не менее получается безумно вкусно. Вы обязательно захотите выяснить, как приготовить грузинский шашлык мцвади и сделаете его еще не раз.

Какие ингредиенты нужны для мцвади

В Грузии шашлык готовят из следующих ингредиентов:

• свиная шея – 3 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• черный перец горошком – 35 шт.;
• лук репчатый – 5 шт.;
• кисло-сладкий соус – 5 ст. л.;
• адыгейская соль – 1 ст. л.;
• винный уксус – 5 ст. л.;
• лавровый лист – 10 шт.

Общее время приготовления составляет около 3 часов. В Грузии не принятно долго мариновать мясо.

Пошаговый рецепт приготовления мцвади

Для приготовления шашлыка мцвади по-грузински придерживайтесь такого рецепта приготовления:

1. Начинаем готовить шашлык с нарезки мяса порционными кусочками.
2. Освобождаем от шелухи репчатый лук, нарезаем кольцами и отправляем в миску.
3. Туда же добавляем черный перец, соль, лавровый лист.
4. Сверху отправляем мясо, тщательно перемешиваем, вливаем уксус и еще раз перемешиваем. Накрываем миской, сверху ставим любой пресс и оставляем на 2 часа.
5. Начинаем жарить мяса, нанизав его предварительно на шампура. Можно чередовать с луком.
6. В традиционном варианте используем виноградную лозу для формирования углей. Огня быть не должно, готовим на жарких углях с белым пеплом.
7. В процессе жарки сбрызгиваем уксусным раствором, разведя предварительно 1 ст. л. в 1 л воды.
8. Готовый шашлык получается аппетитным и ароматным. Подаем со свежими овощами и лавашем. Приятного аппетита!

Очень желательно жарить на углях от фруктовых деревьях или виноградной лозе. Так будет еще вкуснее и ароматнее.

Альтернативные варианты маринадов

Можно задействовать для приготовления мцвади и другие виды маринадов. Самый простой – соль, репчатый лук, пучок кинзы, черный молотый перец и хмели-сунели. Будет очень ароматно и вкусно. Если включить в состав красный перец, получится пикантно, пряно.

Еще одна альтернатива – это красный лук, по пучку базилика и кинзы, соль. Даже такой простой вариант маринада позволит получить вкусное и сытное блюдо.

Кефир, минералку, любые виды газировки и т. д. грузины не используют для приготовления мцвади. Считается, что они забивают вкус и аромат мяса. Мцвади, что это, так это чистый вкус свинины, дополненный и раскрытый с помощью соли и зелени. А подавать рекомендуется с любимым грузинским вином или коньяком для полноты вкусовых качеств.

Теперь понятно, мцвади, что это и как правильно готовить. Взгляните на фото, как аппетитно смотрится шашлык, его уже хочется попробовать. Дополнительно можно жарить с кружочками баклажанов, помидоров, репчатого лука и будет еще вкуснее. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!