Хачапури по-мегрельски

4.9
(612)

Хачапури по-мегрельски – это аппетитная лепешка из грузинской кухни, у которой начинка и внутри, и снаружи. Ее часто называют «сыром наружу». Готовятся хачапури по-мегрельски быстро и просто, а получаются безумно вкусными. Предлагаем выяснить, как приготовить хачапури по-мегрельски в домашних условиях. Ниже вы найдете несколько интересных рецептов, можно выбрать любой и сделать вкусный мегрельский хачапури.

Классический рецепт хачапури по-мегрельски

Начнем с классического хачапури по-мегрельски. Оригинальный рецепт с пошаговым описанием позволит сделать вкусное блюдо.

Понадобятся такие ингредиенты:

  • вода – 200 мл;
  • молоко – 100 мл;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • сухие дрожжи быстрого действия – 10 г;
  • соль – 1 ч. л.;
  • мука – 500 г;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • адыгейский сыр – 300 г;
  • сыр сулугуни – 500 г;
  • сливочное масло – 60 г;
  • желтки – 3 шт.
Хачапури по-мегрельски - Фото visitgeorgia-503
Готовим хачапури по-мегрельски

Готовим классические мегрельские хачапури по такому рецепту пошагово:

  1. В миске соединяем воду и молоко. В теплом молоке растворяем соль, сахар и дрожжи, размешиваем.
  2. Добавляем половину муки и замешиваем тесто. Добавляем растительное масло и соль. По мере необходимости добавляем оставшуюся муку. Тесто должно быть мягким и эластичным, не должно липнуть.
  3. Разделяем тесто для хачапури по-мегрельски на три равные части и каждую укладываем в отдельную емкость, укутываем пищевой пленкой. Оставляем в теплом месте на 1,5 часа.
  4. Натираем на крупной терке оба вида сыра, смешиваем между собой. Начинку тоже делим на три части.
  5. Правильное хачапури по-мегрельски – это тонкая лепешка. Сначала заготовку раскатываем в тонкий круг, в центр укладываем сыр сулугуни и адыгейский, оставляя немного для присыпки, затем хорошо залепляем, переворачиваем и еще раз раскатываем до толщины около 1 см.
  6. Смазываем настоящие хачапури по-мегрельски желтком и присыпаем оставшимся сыром.
  7. Разогреваем духовку до 200 градусов. Укладываем заготовки на противень, предварительно застеленный пергаментом и выпекаем в течение 20 минут.
  8. Перед подачей используем растопленное сливочное масло, смазывая им каждую выпечку. Нарезаем кусочками и подаем на стол. Приятного аппетита!

Хачапури по-мегрельски на кефире на сковороде

Если интересно, хачапури по-мегрельски что это, пора приготовить и разобраться на собственном опыте в этом кушанье. Его не обязательно делать в духовке, можно и на сковороде, будет тоже вкусно.

Для хачапури по-мегрельски на сковороде понадобятся такие ингредиенты:

  • мука – 220 г;
  • имеретинский сыр – 250 г;
  • сметана – 70 г;
  • кефир – 100 мл;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • соль – 1/3 ч. л.;
  • сливочное масло – 40 г;
  • куриное яйцо – 1 шт.
Хачапури по-мегрельски - Фото visitgeorgia-504
Как выбрать ингредиенты для хачапури по-мегрельски

Хачапури по-мегрельски (мегрули) готовим по такому пошаговому рецепту:

  1. Начнем с теста на хачапури по-мегрельски. В миске для мегрелов соединяем соль, сахар, кефир, соду, перемешиваем и оставляем в теплом месте на 10 минут.
  2. Добавляем размягченное сливочное масло, вымешиваем.
  3. Поэтапно всыпаем просеянную муку и вымешиваем тесто сначала венчиком, а потом вручную. Оно должно быть мягким и эластичным.
  4. Натираем на мелкой терке сырную начинку на megruli. В это же время отправляем сковороду на огонь и разогреваем.
  5. Тесто раскатываем в тонкий пласт диаметром около 30 см, в центр укладываем имеретинский сыр, оставив пару ложек для посыпки. Хорошо залепляем края, а потом переворачиваем заготовку и раскатываем
  6. Сделаем самый маленький огонь и укладываем на сковородку заготовку. Если используется сковорода без антипригарного покрытия, то используем растительное масло.
  7. Чтобы получился хачапури по-мегрельски настоящий, взбиваем куриное яйцо и смазываем им заготовку, а потом присыпаем сыром. Иногда дополнительно присыпают приправы. Если хочется, то хачапури по-мегрельски состав немного изменится, но будет очень вкусно.
  8. Накрываем крышкой и готовим. Время приготовления – около 15-20 минут.
  9. Перед подачей дополнительно смазываем столовой ложкой сметаны. Получается очень вкусно и ароматно. Хачапури по-мегрельски уже на фото выглядят аппетитно. Скорее подаем на стол и пробуем. Блюдо отличается тем, что получается вкусным и в холодном, и в горячем виде. В состав дополнительно можно вводить зелень, чтобы сделать еще более вкусным. Приятного аппетита!

Мегрельские хачапури на молоке

Хачапури мегрули можно сделать и на молоке. Это отличная альтернатива, которая тоже порадует вкусовыми качествами.

Настоящий грузинский рецепт требует таких ингредиентов:

  • молоко – 100 мл;
  • мука – 0,5 кг;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • сливочное масло – 60 г;
  • вода – 150 мл;
  • сыр сулугуни – 0,5 кг;
  • желток – 1 шт.;
  • сухие дрожжи – 2 ч. л.
Хачапури по-мегрельски - Фото visitgeorgia-505
Оригинальные хачапури по-мегрельски

Для приготовления хачапури придерживайтесь такого пошагового рецепта, и будет довольно легко готовить:

  1. Наливаем в емкость теплую воду, всыпаем дрожжи и сахар и замешиваем. Ставим в теплое место и оставляем на 20 минут до формирования опары.
  2. Вливаем растопленное масло сливочное в количестве 40 г, всыпаем соль, добавляем муку и замешиваем мягкое тесто.Накрываем емкость полотенцем и оставляем на 2 часа, чтобы тесто «отдохнуло».
  3. В это время приготовим начинку. Натираем на крупной терке сыр – это будет начинка.
  4. Тесто хорошо обминаем и делим на три части.
  5. Каждую раскатываем в лепешку диаметром около 20 см.
  6. По рецепту хачапури укладываем в центр половину натертого сыра и добавляем немного сливочного масла для сочности. Плотно залепляем мешок, переворачиваем и аккуратно скалкой раскатываем лепешку толщиной до 1,5 см.
  7. Взбиваем слегка желток и намазываем им заготовку, сверху посыпаем оставшимся сыром. По аналогии формируем оставшиеся лепешки.
  8. Отправляем заготовки в духовку, которая была предварительно разогрета до 190 градусов и готовим около 20 минут. Подаем на стол в горячем виде, хотя и в холодном тоже вкусно. Приятного аппетита!

Теперь понятно, как приготовить хачапури по-мегрельски в домашних условиях. Сделать блюдо несложно, а получается оно сытным и аппетитным. Достаточно взглянуть на мегрельский хачапури фото, чтобы его захотелось попробовать. Выбирайте подходящий рецепт и обязательно побалуйте себя и домочадцев хачапури с сыром по-мегрельски. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

Понравилась статья?

Пожалуйста оцените!

Средний рейтинг 4.9 / 5. Оценок: 612

Поделиться в социальных сетях