Чанахи по-грузински в кастрюле

Приготовить чанахи из баранины в кастрюле не составит труда. Есть несколько вариантов рецептов, которые слегка отличаются перечнем ингредиентов.

Рецепт чанахи с баклажанами

Предлагаем первый рецепт чанахи, по которому удастся сделать сытное и аппетитное блюдо. Необходимые ингредиенты для чанахи в кастрюле:

• мякоть баранины – 0,7-1,2 кг;
• лук репчатый – 3-4 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• помидоры – 6 шт.;
• баклажаны – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• чеснок – 5 долек;
• растительное масло – для жарки;
• кинза – 1 пучок;
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Свежие помидоры можно заменить перетертыми томатами и даже томатной пастой по желанию. Это будет не классическая рецептура, но получится тоже вкусно.

Пошаговый рецепт чанахи

1. Способ приготовления начинается с нарезания баранины кусочками среднего размера. Складываем их в кастрюлю с толстым дном, чтобы готовить чанахи.
2. Обжариваем кусочки мяса баранины по рецепту прямо в кастрюле и без масла на сильном огне. Но можно использовать курдючное сало, если вы переживаете, что мясо может получиться сухим.
3. Репчатый лук измельчаем половинками колец. Выкладываем его к мясу.
4. Помидоры нарезаем произвольными кусочками и отправляем сверху на лук.
5. По аналогии поступаем с очищенным от семечек и уплотнения от плодоножки перцем болгарским.
6. Баклажаны избавляем от кожуры и режем средними кусочками. Их отправляем в общую емкость.
7. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем кубиками и кладем в ту же кастрюлю. По желанию слоя можно присаливать и дополнять специями.
8. Последними выкладываем мелко нарезанную зелень и измельченный кусочками чеснок. Ждем, пока забулькает жидкость. Теперь уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и тушим куски баранины с овощами около 2 часов.
9. Блюдо из мяса, овощей, приправленное зеленью, чесноком и специями готово. Его следует подавать к столу горячим, чтобы его вкусовые качества раскрылись в полной мере.

Это был самый простой способ приготовления чанахи в кастрюле, с которым точно справится каждый. Мясо получается нежным и вкусным. К нему сразу есть сытный гарнир – картофель с овощами. Это то кушанье, которое не может не понравиться. Готовить можно в горшочках, укладывая ингредиенты послойно и запекая в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 1,5 часов.Есть и другие альтернативы этого кушанья.

Иногда чанахи в кастрюле готовят не из одного вида мяса, а из сочетания. Например, можно использовать говядину и свинину. А некоторым нравится дополнять кушанье печенью, которая придает более интересный вкус и делает консистенцию кушанья гуще.

Рецепт с курдючным жиром

Если вам интересно, как приготовить чанахи в домашних условиях в кастрюле с курдючным жиром, этот рецепт для вас. Это типичное кушанье в грузинском стиле с обилием овощей, мяса, приправленное чесноком, любимыми специями и картофелем в качестве гарнира.

Требуемые ингредиенты:

• баранина – 1,3-1,6 кг;
• баклажаны – 1-2 шт.;
• репчатый лук – 3-4 шт.;
• курдючный жир – 100 г;
• кинза – 1 пучок;
• кориандр – по вкусу;
• картофель – 5-6 шт.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• помидоры – 3-4 шт.;
• базилик – 0,5 пучка;
• петрушка – 0,5 пучка;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• вода – 1 л;
• сливочное масло – 50 г;
• черный молотый перец – по вкусу;
• хмели-сунели – 1 ч. л.

Как приготовить грузинское чанахи

1. Нарезаем крупными кусками баранину.
2. Курдючный жир измельчаем мелкими кубиками.
3. Помидоры, баклажаны, болгарский перец и репчатый лук избавляем от шелухи, кожицы или семечек и нарезаем крупными кусочками.
4. Очищенный картофель порционно измельчаем удобным способом.
5. Измельчаем всю зелень и чеснок.
6. На дно кастрюли выкладываем нарезанное курдючное сало, а сверху – мясо.
7. Следующим слоем выкладываем нарезанные крупными кусками баклажаны, потом – болгарский перец и репчатый лук.
8. Далее нужно выложить картошку, обильно присыпать ее зеленью, оставив немного для украшения, и добавить зубчики чеснока.
9. В кастрюлю отправляем томатную пасту, все специи и соль.
10. Заливаем кастрюлю водой, выкладываем кусочек сливочного масла и накрываем крышкой. Отправляем на плиту, доводим до кипения, а потом уменьшаем огонь до среднего и продолжаем тушение в течение 80-90 минут.
11. Готовое полученное блюдо заправляем мелко нарубленной зеленью, которая осталась и подаем на стол. Теперь чанахи по-грузински в кастрюле из говядины готово и можно снимать пробу.

Можно сделать блюдо более сытным и интересным по вкусу. Для этого можно ввести в состав фасоль. Подойдет любая, в том числе и маринованная. Если используете сухую, ее лучше предварительно замочить в воде на 8-10 часов для уменьшения времени готовки.

Классический пошаговый рецепт приготовления чанахи по-грузински в кастрюле на плите с итоговыми аппетитными фото. Варианты с картофелем – не менее вкусные. По желанию вместо баранины можно использовать свинину, курицу или говядину. Результат не разочарует. Кстати, готовить можно и в порционных горшочках. Это очень удобно. Из горшочков можно пересыпать в тарелки перед подачи и присыпать зеленью. А можно подавать прямо в горшочках – будет эффектно и оригинально. Предлагаем прямо сейчас приготовить чанахи в кастрюле, а рецепты, составленные пошагово помогут вам в этом. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!