Хачапури по-аджарски на кефире

Грузинское хачапури по-аджарски на кефире готовится быстро и просто. Это блюдо получается очень вкусным и сытным. Калорийность в 100 граммах около 260 кКал, а в одной порции – примерно 380 кКал. По сути, это полноценное второе блюдо, которое можно взять с собой в качестве перекуса. Предлагаем пошаговый рецепт хачапури с фото, по которому легко приготовить аппетитную выпечку.

Готовим хачапури из бездрожжевого теста в духовке

Если вы еще не пробовали это блюдо, самое время приготовить по предложенному рецепту и, наконец-то, попробовать:

• мука – 800 г;
• масло сливочное – 200 г;
• сыр сулугуни – 600 г;
• яйцо куриное – 5 шт.;
• пищевая сода – 0,5 ч. л.;
• кефир – 0,5 л;
• соль – 0,5 ч. л.;
• уксус – 1 ч. л.

Из этого количества ингредиентов получится 4 аппетитных хачапури. Для приготовления понадобится около 2 часов. Калорийность 100 граммов готового блюда составляет примерно 286 кКал.

Готовим настоящий грузинский хачапури по-аджарски тесто на кефире по такому пошаговому рецепту:

1. В глубокую миску добавляем кефир. Соду гасим уксусом и отправляем к кефиру, добавляем соль, перемешиваем.
2. Растапливаем маргарин, смешиваем с кефиром.
3. Просеиваем в отдельную миску муку, а потом в нее вливаем кефирную массу.
4. Замешиваем тесто. Оно должно быть упругим и эластичным. Оборачиваем его пищевой пленкой и выдерживаем в холодильнике в течение 1 часа.
5. Натираем на терке сыр, вбиваем куриное яйцо и перемешиваем до однородности.
6. Делим тесто на четыре равные части.
7. Берем первый кусочек теста и формируем лодочку с бортиками. По аналогии поступаем с остальными заготовками.
8. В серединку выкладываем порционно сыр.
9. Застилаем пергаментом противень, выкладываем заготовки и готовим в духовке в течение 15 минут при 200 градусах.
10. После этого вынимаем противень. В центр каждого хачапури вбиваем по одному яйцу.
11. Возвращаем в духовку и запекаем еще 3 минуты. После этого подаем на стол. Приятно аппетита!

Хачапури из дрожжевого теста

Чтобы приготовить хачапури из теста на дрожжах, придерживаемся простого рецепта. По нему нужны следующие ингредиенты:

• мука – 1,2 кг;
• кефир – 300 мл;
• сливочное масло – 90 г;
• сухие дрожжи – 10 г;
• сахар – 30 г;
• соль – 10 г;
• сыр сулугуни – 150 г;
• брынза – 150 г;
• сливочное масло – 50 г;
• куриное яйцо – 7 шт.;
• зелень – по вкусу.

Получится 4 аппетитные хачапури. Калорийность составляет около 260 кКал на 100 граммов.

Как приготовить хачапури из дрожжевого теста, подскажет этот пошаговый рецепт:

1. Начнем с теста для хачапури по-аджарски на кефире. Выливаем в глубокую емкость кефир, добавляем сахар и соль, перемешиваем. Нарезаем сливочное масло на хлопья, всыпаем их, а также муку и дрожжи. Замешиваем и оставляем на 60 минут. Готовое тесто должно быть эластичным, пупырчатым и жирноватым.
2. Отвариваем 3 куриных яйца вкрутую, очищаем от скорлупы и натираем на крупной терке. Также натираем оба вида сыра. Около 50 граммов откладываем в сторону.
3. Делаем начинку: соединяем в емкости вареные яйца и сыра. Брынза позаботиться о стойкости и форме, сулугуни – о тягучести, вареные яйца придадут нежность и предотвратят вытекание сырного сока. Разделяем начинку на 4 части и каждую скатываем в шарик.
4. Тесто делим на четыре части. Каждую раскатываем так, чтобы получился овал. Толщина – не более 1 см.
5. Каждый овал с двух длинных сторон посыпаем сыром, который был ранее отложен. Затем заворачиваем бортики, чтобы сырная начинка оказалась внутри. Бортики хорошо запечатываем, а потом формируем лодочку. С обеих краев должны быть удобные «ручки».
6. В центр выкладываем начинку и аккуратно распределяем, делая равномерный слой. В серединке делаем углубление (для яйца, которое добавим чуть позже).
7. Оставляем лодочки в теплом месте настояться в течение 15 минут.
8. Застилаем противень пергаментом и выкладываем на него лодочки из дрожжевого теста. Запекаем при температуре 220 градусов в течение 15 минут.
9. После этого в углубление в каждой заготовке выкладываем по одному сырому яйцу и отправляем выпекаться еще в течение 5-7 минут. Яичный желток должен остаться жидким.
10. Вынимаем готовые хачапури и в каждый укладываем кусочек сливочного масла. это добавит сочности. Также присыпаем измельченной зеленью и сразу подаем на стол.Приятно аппетита!

Можно в состав теста на хачапури по-аджарски на кефире добавить творог. Берите его столько же, сколько и кефира, а муки – в 2,5 раза больше. Тогда получится упругое тесто, из которого легко печь. А вкус самих хачапури будет изумительным.

Готовим на сковороде из магазинного теста

Отличный вариант – использовать готовое тесто. Так получится быстро и просто сделать вкусную выпечку. Понадобятся такие ингредиенты:

• слоеное тесто – 400 г;
• куриные яйца – 3 шт.;
• сыр сулугуни – 300 г;
• растительное масло – для жарки;
• сливочное масло – для подачи;
• зелень – для подачи.

Готовим по такому рецепту:

1. Разрезаем предварительно размороженное тесто на два прямоугольника.
2. Формируем из них лодочку с бортиками.
3. Натираем на крупной терке сыр. Вбиваем к нему одно яйцо и перемешиваем до однородности.
4. Отправляем на сковороду с раскаленным растительным маслом и обжариваем с каждой стороны по 2-3 минуты.
5. Выкладываем в лодочку порцию сыра и разравниваем.
6. Делаем по центру небольшое углубление и вбиваем туда яйцо.
7. Уменьшаем огонь до минимального и готовим, пока белок не схватится и сыр не расплавится.
8. Перед подачей укладываем на начинку кусочек сливочного масла для сочности и зелень для повышения вкусовых качеств. Приятно аппетита!

Даже на фото хачапури по-аджарски выглядит очень аппетитно. Как вы уже убедились, готовить их не сложно. Придерживайтесь пошаговых алгоритмов – и все получится. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!