У каждой грузинской хозяйки в арсенале огромное количество самых разнообразных блюд. И одно из них – это, конечно же, пхали из свеклы. Это закуска из грецких орехов и овощного пюре. Особенно часто используют свеклу или свекольную ботву. Вы будете приятно удивлены итоговым вкусом. Такое блюдо часто подают на праздничный стол.
Как готовить пхали из свеклы?
Пхали из свеклы по-грузински готовится из простых ингредиентов. Нам понадобятся следующие продукты:
- свекла – 250 г;
- хмели-сунели – ¼ ч. л.;
- грецкие орехи – 50 г;
- зерна граната – для украшения;
- зубчики чеснока – 2 шт.;
- винный уксус – 1-2 ч. л.
- соль – по вкусу;
- перец – по вкусу;
- кинза – 0,5 пучка.
Если вам не по душе специфический вкус кинзы, ее можно заменить любой другой зеленью. Подходит базилик, укроп, петрушка.
Чтобы выяснить, как приготовить пхали из свеклы, рекомендуем придерживаться такого грузинского пошагового рецепта с фото и видео готового блюда:
- Тщательно моем свеклу, обсушиваем с помощью салфетки и оборачиваем фольгой.
- Укладываем свеклу в форму для запекания и отправляем в духовку, которая была предварительно разогрета до 180 градусов. Молодую свеклу запекаем в течение 40 минут, а более зрелую – 1,5-2 часа. Судить о готовности можно с помощью вилки, проверяя мягкость корнеплода.
- Даем корнеплоду остыть. После этого остывшую свеклу очищаем от кожуры.
- Грецкие орехи освобождаем от скорлупы. Высыпаем грецкие орехи в блендер и измельчаем до состояния мелкой крошки.
- Очищаем от шелухи чеснок и тоже пропускаем через блендер.
- Моем холодной водой зелень и отправляем к ореху, измельчаем до мелкого состояния.
- Свеклу нарезаем кусками произвольной формы и тоже измельчаем с помощью чаши блендера.
- Нужно добиться состояния однородного пюре. Перекладываем его в отдельную миску, не забываем добавить винный уксус, соль и все специи. Нужно перемешать до однородности. По желанию усилить остроту поможет красный перец.
- Отправляем закуску в холодильник на полчаса.
- Далее формируем небольшие шарики. Готовые пхали оформляют зернами граната, а также добавляем листья кинзы. Аромат этой зелени подчеркнет вкусовые качества приготовленного блюда. Приятного аппетита!
Если хочется разнообразить вкус свеклы, лучше использовать пекинскую капусту. Также подойдет листья шпината, которые отлично дополняют вкус.
Как сделать пхали из свекольной ботвы?
В качестве альтернативы пхали со свеклой можно сделать блюдо из свекольной ботвы. Уверяем, будет вкусно. Для приготовления нужно подготовить такие ингредиенты:
- свекольная ботва – 200 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- винный уксус – 15 мл;
- грецкие орехи – 100 г;
- соль – по вкусу;
- красный перец – ¼ ч. л.;
- петрушка – 20 г;
- хмели-сунели – 1/3 ч. л.
Из указанного количества ингредиентов получится 4-5 порций закуски.
Будем готовить блюдо из ботвы по классическому рецепту. Пошаговый алгоритм:
- Обрезаем твердые листочки от стеблей. Их следует замочить в воде примерно на четверть часа.
- Освобождаем от скорлупы грецкие орехи и обжариваем их на сухой сковороде до характерного аромата.
- Очищаем от шелухи чеснок.
- Отправляем зубчики чеснока и грецкие орехи в блендер. Измельчаем до состояния мелкой крошки.
- Зелень моем и мелко нарезаем.
- Свекольную ботву в течение 2 минут отвариваем в кипящей воде. Затем горячую воду сливаем, а ботву заливаем холодной.
- Откидываем ботву свеклы на дуршлаг, чтобы устранить излишки жидкости. Измельчаем посредством блендера.
- Ботву соединяем с грецкими орехами, все специями, солью, перцем, заправляем массу винным уксусом и перемешиваем до однородности.
- Их полученного пюре скатываем шарики. Затем декорирует их клюквой или же зернами граната. Подаем на стол и пробуем. Приятного аппетита!
Пхали из свеклы с орехами или из свекольной ботвы – вкусное и ароматное кушанье. В готовом блюде гармонично сочетаются свекольная сладость, приятная горечь орехов, легкая острота чеснока и изысканность всех специй. Обязательно побалуйте себя и домочадцев такой закуской. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!