Суп чанахи

4.9
(723)

Суп чанахи — это блюдо классической грузинской кухни. Чанахи готовится из нежной баранины с овощами. Идеальный рецепт приготовления получается при тушении продуктов в глиняном горшочке. Основные ингредиенты – это крупные помидоры, баклажаны, картофель, лук и, конечно же, баранина. Блюдо готовится с добавлением типичных для грузинской кухни пряностей: лавровый лист, кинза и другие.

Готовый суп чанахи подается к столу с зеленью и лавашем, тоже приготовленным в домашних условиях. Результат будет выше всяких похвал. Блюдо свойственно не только грузинской кухни, но появляется и в других странах Кавказа и Востока с некоторыми вариациями.

Как приготовить суп чанахи классический пошагово

Cуп чанахи классический готовим из следующих продуктов:

  • баранины – 500 г;
  • помидоры – 500 г;
  • баклажаны – 500 г;
  • картофель – 500 г;
  • лук – 1-2 шт.,
  • кинза – по вкусу;
  • петрушка – по вкусу;
  • базилик – по вкусу;
  • сок томатный – 1 стакан.

Добавление одного стакана томатного сока сместит готовое блюдо ближе к супу, а вообще оно больше похоже на второе. Чанахи положено готовить в керамической посуде, но можно взять казан или кастрюлю с толстыми стенками.

Суп чанахи - Фото visitgeorgia-901
Суп чанахи классический

Пошаговый алгоритм приготовления:

  1. Баранину режим на куски немного меньше, чем на шашлык, и закладываю в казан.
  2. Картофель и баклажаны режим на кубики и выкладываем слоями на мясо
  3. Разогреваем духовку при 190 градусах
  4. Следующий слой – лук, нарезанный кольцами.
  5. Дальше идут помидоры: мелкие кладутся целиком, а крупные разрезаются.
  6. Сверху добавляем зелень, приправы и томатный сок.
  7. Крышку опускаем сверху и отправляем казан в духовку.
  8. Через час в духовке пошло активное испарение жидкости, держим чанахи еще около часа.

Внешний вид блюда, поначалу может смутить, тушеные помидорки слегка возвышаются над остальными ингредиентами. Не стоит пугаться, куда делся томатный сок – он выпарился в первый час, бульон дало мясо, готовящееся в собственном соку с овощами.

Аппетитный суп чанахи из куриного мяса

Суп чанахи классический, по грузинскому рецепту, готовится из баранины. Но при его приготовлении можно использовать и мясо другого вида. Для альтернативного рецепта потребуются:

  • филе курицы или индейки – 500 г;
  • помидоры черри – 500 г;
  • баклажаны – 500 г;
  • картофель – 500 г;
  • лук – 1-2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • кинза – по вкусу;
  • петрушка – по вкусу;
  • базилик – по вкусу;
  • сок томатный – 2 стакана.
Суп чанахи - Фото visitgeorgia-902
Рецепт чанахи с курицей

Способ приготовления пошагово с фото готового кушанья:

  1. Как именно следует резать ингредиенты чанахи, каждая хозяйка решает сама. Рекомендуем куски курицы можно сделать покрупнее, овощи среднего размера.
  2. Можно приготовить порционный блюда, взяв горшочки, или одно общее в казане или кастрюле с толстыми стенами.
  3. На нижний слой выкладываем мясо, а затем овощи слоями: картофель, баклажаны, лук выкладываем помидоры сверху и посыпаем зеленью. Сверху добавляем несколько стаканов томатного сока, так как мясо птицы менее жирное, чем баранина. Добавление стакана томатного сока сместит готовое блюдо в сторону супа.
  4. Горшочек закладываем целиком. Если крышка сверху не прилегает, то сначала плотно обернем горловину горшка алюминиевой фольгой, чтобы пар не выходил.
  5. Тушим чанахи в духовке при температуре 190 градусов 2-3 часа.

Готовое блюдо подаем с армянским лавашем и свежей зеленью.

С чем подают суп чанахи или что можно добавить в состав?

Суп чанахи в грузинском варианте и во многих странах Кавказа готовится из баранины. Однако блюдо настолько вкусное, что хозяйки со всего мира переняли рецепт и готовят его с добавлением своих ингредиентов. Приготовить чанахи можно из говядины, свинины, курицы или индейки.

В домашних условиях для приготовления супа можно брать овощи, которые есть под рукой, желательно при этом всегда оставлять картофель в качестве ингредиента. Многие хозяйки тушат мясо вместе с баклажаном, фасолью, некоторые при этом делают чанахи с грибами.

Традиционно блюдо готовится в горшочках, но за неимением их можно во время приготовления использовать казан или кастрюлю.Подается суп преимущественно с мягким лавашем.

Чанахи является блюдом грузинской кухни, и это потрясающая вкуснотища, в чем вы убедитесь, однажды приготовив. На вкус это комбинация нежного мяса, томатного соуса, обилия ароматных специй. Готовить можно и в мультиварке и даже в казане, закрывая крышкой. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

 

Понравилась статья?

Пожалуйста оцените!

Средний рейтинг 4.9 / 5. Оценок: 723

Поделиться в социальных сетях