Грузинская выпечка

Грузинская выпечка – это безумно вкусно. Выделяют огромное количество разных видов хлеба, булок, мучных блюд. Например, есть множество рецептов хачапури – в каждом регионе это блюдо грузинской кухни готовят по-своему. Изначально все эти лакомства выпекали в специальной печи, но сегодня большой видов грузинской выпечки адаптированы под современную действительность. Как результат, есть возможность найти подходящий рецепт хачапури или другого мучного блюда и легко приготовить в домашних условиях.

Рецепт приготовления хачапури и его особенности

Среди грузинских блюд из теста выделяют хачапури. Это шедевр грузинской кухни представляет собой лепешку с сырной начинкой. Собираясь приготовить хачапури, выберите подходящий вариант. Вот несколько самых популярных:

1. Имеретинские. Это лепешка из дрожжевого теста на мацони. Начинка – рассольный сыр. Этот рецепт считается классическим.
2. Мегрули. Отличается нежным и одновременно насыщенным вкусом. Этот рецепт грузинского вкусного блюда отличается от других тем, что сыр не только в начинке, но и используется, как посыпка.
3. Аджарули. Аджарские хачапури считаются самыми узнаваемыми – имеют форму лодочки с сыром сулугуни и яйцом посередине. Причем это грузинское блюдо отличается тем, что белок должен быть готовым, а желток – жидким.
4. Гвезели. Это гурийское блюдо грузинской кухни, которое похоже на пирожок в форме полумесяца. Начинка – сыр с рубленым вареным яйцом.
5. Котори. Уникальность грузинского блюда из теста в начинке – сыр и сливочное масло. Сама лепешка тонкая.
6. Бачули. Для приготовления этого блюда используют начинку из сыра, а заготовку сворачивают конвертиком. Сверху смазывают желтком и яйцом.
7. Кубдари. Такой вид грузинской выпечки предполагает использование и сыра, и других компонентов: трав, фарша, пряностей.
8. Пеновани. Рецепт хачапури готовится из слоеного теста, начинка традиционно сырная.
9. Ачма. Это не ленивые хачапури, начиненные сыром, а настоящий шедевр, который готовится с учетом хитростей.
10. Лобиани. Это не классический рецепт, в качестве начинки – фасоль, сваренная в мясном бульоне со специями.

Ингредиеты для хачапури

Для приготовления хачапури необходимо:

• мука – 100 г;
• оливковое масло – 5 мл;
• вода – 50 мл;
• сахар – 1 щепотка;
• соль – 1 щепотка»
• сулугуни – 125 г;
• имеретинский сыр – 125 г;
• масло сливочное – 10 г;
• дрожжи – 1 г.

Как приготовить хачапури

Придерживайтесь алгоритма:

1. Добавляем дрожжи в воду, перемешиваем.
2. Смешиваем муку, соль и сахар. Вливаем в них воду с дрожжами, оливковое масло и замешиваем тесто. Оставляем на 35-40 минут, чтобы «отдохнуть».
3. Раскатываем овальную заготовку, в середину укладываем половину сыра, формируем лодочку, сверху присыпаем остатками сыра и запекаем 15 минут в духовке при температуре 200 градусов.
4. Затем добавляем желток и кусочек сливочного масла и запекаем еще 2-3 минуты. Приятного аппетита!

А как правильно кушать хачапури можно узнать здесь.

Разновидности грузинской выпечки

В грузинской кухне есть не только рецепт хачапури, но и разные виды несладкой выпечки. Самые популярные рецепты:

1. Шоти. Готовится просто из дрожжевого теста, имеет форму каноэ. Получается длинным, мягким внутри и с хрустящей корочкой.
2. Мчади. Это простые лепешки, которые делают из воды и кукурузной муки.
3. Чвиштари. Похожи на приготовление хачапури. Но тесто – это просто кукурузная мука и вода. Начинка – сыр, преимущественно сулугуни.
4. Кубдари. Это сытный мясной пирог с рубленой говядиной, луком, жиром, пряностями.
5. Гвезели. Пирожки с сырно-яичной начинкой на дрожжевом тесте.

Сладкая грузинская выпечка

Есть немало вариантов и сладкой выпечки. Приведем несколько интересных вариантов.

Один из популярных рецептов – назуки. Так называют сладкий хлеб. Основа простая – вода, мука, дрожжи и яйца. А все остальные ингредиенты зависят от фантазии хозяйки, например, ваниль, изюм, сахар, корица, топленое масло и пряности. Чтобы блюдо блестело, его смазывают сахарной водой и яйцом.

Када – это сладкие пирожки. Начинки, как таковой нет, а тесто готовят из муки, топленого масла, сахара. Обязательно используют желток со сметаной для смазывания. На фото такие пирожки выглядят очень аппетитно.

Есть еще одно интересно название – шакарлама. Это печенье с орехами, преимущественно, с миндалем и грецкими орехами. Обязательно используют пряности, в частности, кардамон. Блюдо очень вкусное.

Достаточно взглянуть на фотографии грузинской выпечки, чтобы ее захотелось попробовать. Готовьте любимые кушанья с удовольствием. Практически все рецепты простые и доступные, ингредиенты найти легко. Результат точно порадует. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!