Суп-лобио – вкусное, сытное, ароматное блюдо. Оно точно понравится каждому, кто любит фасоль. А главное, что приготовить его несложно. Немного терпения, и можно будет, как автор рецепта, модернизировать кушанье по-своему. А пока предлагаем пошаговую инструкцию с фото по готовке супа-лобио в домашних условиях.
Требуемые ингредиенты
Может показаться, что на суп нужно много продуктов. Это не так. Большинство из них – специи, без которых не обходится готовка ароматных кушаний в грузинской кухне.
Нам понадобятся такие компоненты:
- укроп – 05 пучка;
- красная фасоль – 200 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- морковь – 1 шт.;
- помидор -1 шт.;
- рис – 50-70 г;
- растительное масло – для жарки;
- лавровый лист – 2 шт.;
- петрушка – 0,5 пучка;
- кинза – 0,5 пучка;
- аджика – 1 ч. л.;
- лимон – для подачи.
Калорийность блюда невелика и составляет всего 149 ккал на 100 граммов, в том числе 6,8 грамма белков, 2 грамма жиров, 26,2 грамма углеводов.
Когда известны ингредиенты на блюдо по-грузински (есть также рецепты по-армянски), можно переходить непосредственно к приготовлению.
Как приготовить классический суп-лобио из красной фасоли?
Пошаговый рецепт готовки несложен. Действуем так:
- Замачиваем фасоль в холодной воде на 4-8 часов. Сливаем воду и заливаем свежей в пропорции 1:5 фасоль к воде, соответственно. Отвариваем бобовые до готовности на протяжении полутора часов.
- Освобождаем от шелухи лук и мелко нарезаем.
- Очищаем морковь и натираем на крупной терке.
- Наливаем растительное масло в сковороду, выкладываем овощи и жарим до румяности.
- Ошпариваем кипятком помидор, делаем сверху крестообразные надрезы и снимаем кожицу. Мякоть натираем на крупной терке и отправляем к зажарке, тушим все вместе 5 минут.
- Где-то одну третью часть фасоли вынимаем из кастрюли шумовкой, расталкиваем толкушкой и возвращаем обратно в кастрюлю для придания густоты готовому блюду.
- Промываем рис и отправляем его в кастрюлю, варим до его разваривания.
- Затем закладываем в кастрюлю все овощи, перемешиваем и продолжаем варку в течение еще 10 минут.
- Освобождаем от шелухи чеснок, растираем в ступке с лавровым литом, солью и аджикой, отправляем в суп.
- Моем и мелко нарезаем все виды зелени, а затем отправляем в суп и сразу выключаем его. Настаиваем в течение четверти часа.
- Перед подачей добавляем пару капель лимонного сока. Суп из лобио по-грузински готов. Приятного аппетита!
Суп-лобио из красной фасоли по-грузински готовится быстро и просто. Он точно заслуживает внимания кулинаров. В готовке блюдо простое. По желанию ингредиентами можно варьироваться, например, вместо красной взять белую, цветную и даже стручковую. Будет одинаково вкусно. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!