Что такое чурчхела

5
(1)

Многие слышали слово «чурчхела», но что это такое знают не все. Это удивительно вкусное лакомство родом из Солнечной Грузии. Так, чурчхела что это такое? Как гласит википедия, это орешки, которые нанизаны на нитку и залиты натуральным соком. Это блюдо грузины готовят уже не одно столетие, не нарушая оригинальную рецептуру и передавая ее из поколения в поколения. Сегодня, из чего делается чурчхела известно, поэтому ее может сделать в домашних условиях каждый. Предлагаем узнать, как именно она готовится.

Есть мнение, что благодаря грузинской чурчхеле в давние времена грузинские воины не умирали от голода в войну. Причина проста. Под видом чурчухелы скрывается достаточно сытное блюдо, причем с большим количеством витаминов и минералов в составе.

Чурчхела: что это и в чем ее польза?

Стоит знать, что слово чурчхела не имеет перевода. Есть версия, что оно произошло от колхоского или мегрельского языка, где «чхур» – это холодно, а «чхер» – горячо. Это отражает способ приготовления лакомства – сначала его погружают в горячий сок, а затем охлаждают в подвешенном виде.

Уникальность блюда в том, что рецепт приготовления чурчхелы позволяет сохранить значительное количество полезных веществ даже после термической обработки. Основные: клетчатка, органические кислоты, натуральные сахара (сахароза, фруктоза), соединения витаминоподобного типа и витамины, пектины.

Также готовят чурчхелу преимущественно из не обжаренных грецких орехов (иногда используют и другие, в том числе лещину и миндаль). А это отличный источник полезных жирны кислот. Ни благотворно влияют на функционирование органов ЖКТ, нервную систему, головной мозг. Также в орехах содержатся аминокислоты, легкоусвояемые белки, отвечающие за поддержку, восстановление и развитие мышц.

Конкретная польза зависит от ингредиентов. Часто используют гранатовый или виноградный сок. Их называют природными антиоксидантами. Такие соки предотвращают разрушение клеток свободных радикалов. Результат – защита организма от стресса, преимущественно окислительного типа.

Благодаря правильно подобранным ингредиентам, что такое чурчхела на фото? Это кладезь полезных микроэлементов и минеральных солей, в том числе хлора, цинка, магния, селена, железа, молибдена, марганца кальция, калия, бора, фтора, йода и т. д. Они обеспечивают полноценную работу всего организму, поддерживают хорошее состояние ногтей, волос, кожи.

Что такое чурчхела - Фото visitgeorgia-1044
Как делают чурчхелу

Оригинальный рецепт – виноградный сок, грецкие орехи. Рафинированный сахар, искусственные загустители, ненатуральные пищевые красители, всевозможные ароматизаторы, усилители вкуса и другие добавки отсутствуют. А вот азотистые вещества и ценные фенолы, которые полезны для организма имеются.

Также, что такое чурчхела – это еда, которая при регулярном употреблении в количестве около 100 г ежедневно способна:

  • улучшить память;
  • предотвратить последствия стресса;
  • вывести шлаки;
  • избавить от депрессии;
  • повысить работоспособность;
  • расширить энергетические уровень организма;
  • устранить апатию;
  • тренировать концентрацию внимания;
  • укрепить нервную систему;
  • улучшить работу иммунной системы.

Осталось выяснить, как есть чурчхелу? Как любую другую сладость в самостоятельном виде.

Виды чурчхелы

Сладость представлена разными видами. Можно делить в зависимости от используемых орехов. Например, задействуют, как классические лещину и грецкие, так и более нестандартные, среди которых арахис, бразильский, миндаль, кешью, ядрышки от персиковых и абрикосовых косточек. Подходят только необжаренные орехи. Обжарка приводит к тому, что они становятся более ломкими, поэтому их нельзя нанизать на нитку. Также они теряют полезные вещества. Допустимо ввести в состав тыквенные семена для более изысканного и пикантного вкуса.

Интересуясь, чурчхела что это такое и как это едят, стоит знать, что в качестве начинки нередко задействуют сухофрукты. Например, инжир, курагу, сушеную хурму, цитрусы, чернослив. Они являются достойным аналогом орехов, делая сладость более полезной.

Смотря на чурчхела что это фото, стоит отметить, что она может отличаться по цвету. Это зависит от используемого сока. Подходят не только традиционные гранатовый и виноградный, а также:

  • абрикосовый;
  • кокосовый;
  • вишневый;
  • грейпфрутовый;
  • яблочный;
  • апельсиновый;
  • малиновый;
  • ананасовый;
  • сливовый;
  • морковный и другой по вкусу.

Как видите, из чего сделана чурчхела, так это только из полезных и питательных компонентов. Но помните, что несмотря на всю пользу и безопасность состава, с употреблением нужно быть аккуратным. Людям, у которых наблюдается диабет, туберкулез, печеночные заболевания или индивидуальная непереносимость лучше отказаться от употребления этого лакомства, вне зависимости от того, из чего состоит чурчхела.

Что такое чурчхела - Фото visitgeorgia-1043
Что используется для приготовления чурчхелы

Традиционный рецепт

Изучая описание, удалось выяснить, что такое чурчхела. Полезно узнать и как выглядит чурчхела. Для этого можно посмотреть на чурчхела фото. Визуально это колбаска на нитке с уплотнениями там, где есть орешки. Предлагаем ознакомиться с классическим рецептом и выяснить, как делают чурчхелу, которую продают на морских курортах, например, в Сочи.

Состав сладости чурчхела:

  • виноградный сок – 1 л
  • грецкие орехи – 1 кг;
  • кукурузная мука – 2 ст. л.;
  • кукурузный крахмал – по вкусу.

Готовить будем так:

  1. Желательно использовать свежевыжатый виноградный сок. В него добавляем кукурузную муку, переливаем в кастрюлю и отправляем на огонь. Варим до загустения на медленном огне. Можно ввести еще немного муки или использовать крахмал, если смесь долго не густеет.
  2. Прогреваем в сковороде с толстым дном орехи на протяжении 8-10 минут.
  3. Берем толстую нить и нанизываем, используя иглу все орешки. Длина нити – 20-25 см. Первый орех нужно нанизывать на расстоянии 4-5 см от края, равномерно распределяя 10 орешков.
  4. Нить окунаем в виноградную массу и подвешиваем для сушки. Повторяем процедуру спустя 2-3 часа, а затем еще и еще. Цель – достичь около 2 см виноградного слоя. Сушка займет около двух недель. При этом лакомство должно быть все таким же мягким.
  5. Продукт можно кушать сразу после сушки. Для хранения нужно завернуть в пергамент и отправить в холодное место. Срок годности – до трех месяцев.

Многие и сегодня спорят – чучхела или чурчхела как правильно. По-грузински произносится «чурчхела», поэтому это название и принято считать верным.

Теперь вы знаете, из чего готовят чурчхелу. Рецепт предельно прост. Сама готовка занимает некоторое время, но результат точно того стоит. Достаточно просто взглянуть на картинки чурчхелы, чтобы прочувствовать очарование солнечной Грузии и понять, что продукт невероятно вкусный. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

Понравилась статья?

Пожалуйста оцените!

Средний рейтинг 5 / 5. Оценок: 1

Поделиться в социальных сетях

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *