Лобиани с фасолью

4.9
(350)

Лобиани – это лепешки с фасолевой начинкой. Чем-то они похожи на хачапури. Последние приобрели всемирную славу за пределами Грузии. Хачапури-лобиани больше востребованы в самой стране, где их готовят с удовольствием. Отличительная черта – уникальная начинка в виде нежной фасоли, топленого масла и сала по вкусу. Есть интересный подвид блюда, который преимущественно готовят в Раче. Там в начинку обязательно добавляют бекон, который добавляет некоторой пикантности. Приготовим аппетитное блюдо в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото и видео.

Простое лобиани с фасолью

По этому рецепту лобиани можно приготовить на любой прием пищи. Общее время готовки – около 3 часов.

Понадобятся такие продукты:

  • сливочное масло в топленом виде – 3 ст. л. + для смазывания лепешек;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • фасоль – 500 г;
  • кинза – 1 пучок;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • молотой кориандр – 1 ч. л.;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • пшеничная мука – 550 г;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • свежие дрожжи – 30 г;
  • вода – 150 мл;
  • молоко – 150 мл.
Лобиани с фасолью - Фото visitgeorgia-680
Лобиани с фасолью по-грузински

Когда уже понятно лобиани что это такое, осталось разобраться в тонкостях приготовления. Пошаговый алгоритм несложен:

  1. Заранее замачиваем фасоль в холодной воде. Оставляем хотя бы на 8 часов.
  2. Измельчаем дрожжи, заливаем теплой водой (достаточно буквально 50 мл). Оставляем до появления пузырьков на поверхности.
  3. Разогреваем молоко с водой до температуры около 36-38 градусов. Растворяем в ней сахар и соль, вливаем свежие дрожжи, перемешиваем.
  4. Поэтапно всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. Последний ингредиент – подсолнечное масло. Вмешиваем его, затем скатываем продукт в шар и отправляем в теплое место, предварительно закутав пищевой пленкой.
  5. Когда тесто поднимется, обминаем его и оставляем еще на 40 минут.
  6. В это время промываем фасоль под проточной водой, а затем отвариваем до готовности на протяжении полутора часов. За 5 минут до конца варки добавляем соль. Воду сливаем с фасоли, но небольшое количество оставляем.
  7. Горячую фасоль разминаем до состояния пюре с помощью толкушки или используем мясорубку. По желанию добавляем немного воды. Можно добиться идеально гладкой консистенции или оставить с небольшими кусочками.
  8. Освобождаем от шелухи чеснок, пропускаем через пресс. Мелко измельчаем зелень.
  9. Разогреваем в сотейнике топленое масло до того, пока они не начнут пузыриться.
  10. Выкладываем в фасолевое пюре чеснок, зелень, добавляем кориандр, кинзу, масло и перемешиваем до однородной массы.
  11. Полученное тесто делим на 6 частей. Из каждой формируем шар, а затем раскатываем в лепешку. Диаметр должен быть около 15 см.
  12. Выкладываем в центр каждой лепешки начинку так, чтобы по объему она почти соответствовала тесту. Края слегка приподнимаем и тщательно защипываем сверху, а затем слегка придавливаем руками, чтобы получилась лепешка толщиной до 1 см.
  13. Отправляем сковороду на плиту, добавляем масло, раскаливаем и обжариваем лепешки по 3 минуты с каждой стороны до румяности.
  14. Выкладываем грузинские лепешки одну на одну, промазывая топленым маслом. Приятного аппетита!

Можно сделать лобиани по-аджарски. По сути, это аджарские хачапури с лобио, то есть вместо сыра используется фасоль.

Теперь понятно, что такое лобиани по-грузински. Кстати, можно использовать любую фасоль – белую, красную, цветную и даже стручковую. Приготовить лобиани с фасолью по-грузински несложно. Постное блюдо можно кушать круглый год. По желанию можно запекать и в духовке.

Понравилась статья?

Пожалуйста оцените!

Средний рейтинг 4.9 / 5. Оценок: 350

Поделиться в социальных сетях