Хаш чье национальное блюдо

Хаш – одно из популярных армянских блюд. Оно также распространено в других кавказских кухнях. Кушанье представляет собой горячий суп, который примечателен тем, что его невозможно есть в холодном виде. Само название блюда произошло от слова «варить». Примечательно, что такой супчик считается сезонным кушаньем. Преимущественно его варят осенью, зимой и в начале весны. Важно учитывать, что хаш считается сложным в переваривании и тяжелым блюдом, поэтому кушать его на ночь не рекомендуется.

Как появился хаш

Если интересно выяснить хаш – это чье национальное блюдо, то ответ – армянское. Считается, что это блюдо появилось именно в Армении. Судя по истории, причиной послужило паломничество к святым местам.

Туда отправлялись большие группы армян, буквально целые общины. Так как дорога была очень длинной и сложной, не было возможности терять много времени на готовку еды и частые перекусы. Поэтому важно было приготовить такое кушанье, которое будет максимально сытным. Так появился армянский хаш. Причем готовили суп из говяжьих ножек, а иногда и потрохов, принося таким своеобразным образом животных в жертву.

Хаш чье блюдо теперь понятно. Когда же его готовят? Оказывается, его обязательно готовят на Масленицу. В Армении этот праздник называют Барекенданой. Ритуальное кушанье принято подавать после долгих дружеских посиделок. Другими словами, суп ставили на стол утром после различных торжеств, чтобы подкрепить силы гостей и восстановить нормальное самочувствие.

Когда нужно кушать хаш

Хаш – это национальное блюдо, которое готовят в течение 10-12 часов на медленном огне. Причем предварительно ингредиенты нужно вымочить в холодной воде в течение такого же времени, меняя воду трижды. Делается это специально для того, чтобы избавиться от возможного неприятного запаха.

Как правильно есть хаш? Его принято кушать утром, чем раньше, тем лучше. Блюдо обязательно подают с чесноком и солью. Также на стол часто ставят тонкий высушенный лаваш (его крошат на мелкие кусочки и отправляют в мясной бульон до полного впитывания жидкости), редис, зелень и соленья. Кушают не обязательно ложкой, а иногда и руками. Интересуясь, как едят хаш, помните, что в качестве алкогольного дополнения допустима только водка. Вина и настойки не подходят.

Если вы помните, хаш чье национальное блюдо, то не удивитесь тому, что особенно важны тосты. Причем их последовательность и примерно содержание всегда идентичны. Первый тост – это всегда пожелание доброго утра. Второй тост поднимается за всех, кто сидит за столом. Третий – высказывают пожелания за сам хаш, возможность сытно и вкусно кушать. Последующие тосты поднимаются за всех собравшихся на застолье.

Как приготовить хаш

Уже понятно, хаш это национальное блюдо какой страны, а теперь пора выяснить, как его готовить дома. По классической рецептуре используют говяжьи ноги. Общая длительность приготовления – 30 часов. Калорийность блюда может показаться небольшой – 143,4 кКал, но кушанье очень сытное. Вы же помните, кто придумал хаш? Это армянские паломники, которым нужно было кушать один раз в день рано утром так, чтобы энергии хватало до целого вечера. Несмотря на длительный срок готовки, сложного ничего нет.

Требуемые ингредиенты:

• говяжьи ножки – 4 шт.;
• соль – по вкусу;
• чеснок – 6-7 зубчиков.

Готовим это блюдо из основных ингредиентов по такому пошаговому рецепту:

1. Тщательно промываем ножки проточной водой. При наличии темных участков кожи их обрезаем.
2. Далее разделяем ножки на части, используя острый нож.
3. Очищенные ножки выкладываем в глубокую кастрюлю и заливаем холодной водой. Оставляем в таком виде на 20-25 часов. Желательно менять воду каждые три часа.
4. На следующий день самое время отварить суп. Нужно выложить ножки в кастрюлю, еще раз промыть и залить чистой водой. Она должна быть выше ингредиентов на 3 см.
5. Отправляем на плиту, доводим до кипения и убираем пену. Этот отвар сливаем, опять заливаем чистой водой, доводим до кипения.
6. Устанавливаем слабое пламя и готовим наваристый бульон в течение 6-8 часов. Как правило, о готовности судят по тому, что мясо легко отходит от костей.
7. Очищаем от шелухи чеснок, измельчаем в блендере или пропускаем через пресс.
8. Соединяем чеснок с 10-15 граммами соли и 100 мл бульона. Тщательно перемешиваем и выливаем соус в отдельную емкость.
9. Накладываем армянский суп в глубокую тарелку. Нужно положить и мясо, и бульон.
10. Подаем вместе с приготовленным чесночным соусом, лавашем, редькой. Также можно присыпать супчик свежей зеленью. На этом приготовление хаша закончено.

Пусть его и принято кушать в жаркое время года, но можно побаловать себя им и в другое время. Тем более, что уже понятно, как приготовить хаш. Самое сложное – подготовка основных ингредиентов. От этого зависит, будет ли мясной бульон прозрачным и наваристым.

Кстати, хаш — чье национальное блюдо и какая история его происхождения, вы теперь знаете. Информация связана с большим количеством разных мнений. Есть интересное мнение, что хаш не любит три вещи. Речь идет об алкоголе – это обязательно коньяк, а также другие спиртные напитки недопустимы. Вторая вещь – женщины. Считается, что для них это довольно жирная и слишком питательная пища, исключение – представительницы прекрасного пола, которые работают тяжелым физическим трудом. Третья вещь – чрезмерно длинные тосты. Почему? Тут все просто – суп остывает, а кушать хашламу нужно исключительно в горячем виде. Поэтому блюдо кушают довольно быстро, прерываясь только на короткие пожелания добра и благополучия всем собравшимся.

Теперь вы знаете, хаш – это чье национальное блюдо, как правильно кушать хаш и как его готовить. Проблем не возникнет, а результат точно порадует. Блюдо сытное, аппетитное и помогает быстро восстановить силы. Также считается, что это кушанье помогает после длительного застолья, избавляя от похмелья. История хаши интересна, но главное, что еда действительно вкусная. Выбирайте рецепт с фото и видео готового блюда, чтобы выяснить, как приготовить хаш. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!