Всем известно, что грузинские блюда отличаются насыщенным вкусом. Обязательно стоит попробовать лобио с курицей и красной фасолью, особенно если вы решили тщательно изучить грузинскую кухню.Вариаций приготовления замечательного блюда кавказской кухни немало. буквально в каждом поселении его готовят по-своему. Предлагаем простой рецепт лобио из красной фасоли (классический рецепт).
Кстати, фасоль является диетическим продуктом, поэтому калорийность не высока, но питательность значима. А особую пикантность блюду придадут грецкие орехи вместе со специями. Курица будет отвечать за дополнительную сытность и идеальность вкуса. Выясним, как готовить лобио из красной фасоли с курицей в домашних условиях.
Ингредиенты для лобио из фасоли с курицей
Способ приготовления лобио с фасолью и курицей требует таких ингредиентов:
- томатная паста – 50 г;
- свежая зелень кинзы – 1 пучок;
- грецкие орехи – 100 г;
- красный перец – по вкусу;
- куриную грудку – 300 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- растительное масло – 30 мл;
- консервированная фасоль красная – 200 г;
- сладкий перец – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- базилик – 1 ч. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- петрушка – 1 пучок
По этому рецепту лобио используем консервированную красную фасоль, можно и белую фасоль. Также можно задействовать сушеную, но это увеличит время приготовления с 35 минут до 2,5 часов без учета замачивания фасоли. Если вы решили использовать именно сухие бобовые, то фасоль лучше замочить в холодной воде предварительно на 8-10 часов или на ночь. А на следующий день сливаем воду, заливаем чистую и отправляем фасоль вариться на медленном огне в течение пары часов. Далее ее будем использовать, как и консервированную из рецепта.
Классический рецепт лобио
Пошаговый рецепт грузинского лобио:
- Куриное филе – главный ингредиент. Моем мясо. Далее куриную грудку нарезаем кубиком.
- Отправляем сковороду с постным маслом на плиту, выкладываем филе куриное и обжариваем на слабом огне на протяжении четверти часа, пока мясо не побелеет.
- Освобождаем от шелухи лук, от кожуры морковь. Морковь режем брусочком или нарезаем тонкой соломкой, лук нарезаем полукольцами или кубиками на блюдо грузинской кухни. Отправляем овощи в ту же сковороду и жарим в течение 5 минут мелко порезанный лук репчатый. Затем добавляем кубики моркови и готовим еще 5 минут.
- Можно не тратить время зря пока овощи тушатся и перейти к последнему подготовительному этапу. Красный острый перец перерезаем вдоль пополам, избавляемся от семечек, а овощ мелко режем. Также можно использовать готовую молотую смесь перцев.Ядра грецких орехов нужно обжарить на сухой сковороде и измельчить в блендере.
- Добавляем томатную пасту (или свежие томаты), измельченные орехи, добавляем специи, филе курицы и заливаем свежей водой. Оставляем вариться эту массу ровно час на самом слабом огне.
- Посыпаем блюдо нарезанной петрушкой для красоты. После этого ароматное блюдо полностью готово.Приятного аппетита!
Лобио понравится людям, даже если они не ценят саму фасоль. Гости обязательно оценят вкус оригинального блюда. Помните, что суп-лобио является традиционным блюдом Грузии, но можно и насладиться прекрасным вкусом этого фасолевого супа дома, уделив немного времени готовке этого ароматного блюда. Кстати, можно готовить и в мультиварке. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!