СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ
Сулугуни – аппетитный и интересный сыр. Это настоящий грузинский деликатес, который можно приготовить и дома. Он станет отличной альтернативой моцарелле, брынзе, даже творогу. Главное – разобраться, как сделать сыр сулугуни в домашних условиях. Обычно используется коровье молоко, но подойдет и козье. Предлагаем простой пошаговый рецепт с фото и видео готового блюда, который и станет ответом на вопрос, как приготовить домашний сыр сулугуни. Готовый сыр однородной консистенции можно просто включать в рацион или же задействовать, как альтернатива ингредиентам.
Как сделать сулугуни дома: классический рецепт сыра сулугуни в домашних условиях
Сулугуни обязан своим происхождением грузинским крестьянам – именно они изобрели этот простой с точки приготовления, но своеобразный по консистенции и вкусовым качествам. Сегодня этот вид мягкого сыра активно используется в гастрономии при изготовлении многих блюд, начиная от салатов и заканчивая пиццей или шаурмой. Широкое применение вызывает интерес к приготовлению сыра сулугуни в домашних условиях.
Приготовить домашний сулугуни намного проще, чем может показаться. Его рецепт приготовления по сути состоит из использования всего трех ингредиентов. На одну порцию понадобится:
- молоко – 2,6 литра;
- жидкий пепсин – 1 миллилитр;
- поваренная соль – 110 грамм.
Немного усердия и терпения и получится замечательный грузинский сыр, настоящий сулугуни.
В разогретое примерно до температуры 30-40 градусов молоко необходимо добавить жидкий пепсин. Если пепсина под рукой не оказалось, его вполне можно заменить одной столовой ложкой лимонного сока. Перемешав два ингредиента полученную смесь оставить примерно на один час. Полученную творожную массу процедить через марлю, подвесив ее еще на пару часов при комнатной температуре. Сыр должен стать эластичным, после чего его нужно нарезать крупными пластами размером около двух сантиметров и поместить в холодную воду для остановки брожения.
После охлаждения сулугуни нарезать кубиками и залить горячей водой в эмалированной посуде и помешивать до расплавления сыра. Горячую воду по мере остывания необходимо менять, как правило, не менее трех раз. Полученную однородную сырную массу залить оставшейся сывороткой с растительным маслом и оставить на 12 часов. После того, как пройдет указанное время сыр можно доставать из рассола и наслаждаться его замечательным вкусом и удивительными свойствами.
Как приготовить сыр сулугуни в домашних условиях: альтернативный рецепт домашнего сулугуни
Сулугуни – всемирно известный грузинский сыр, завоевавший свою популярность отменными вкусовыми качествами, особенной консистенцией и простотой приготовления.
Как известно, именно легкость приготовления сулугуни помогла ему распространиться на тысячи километров от своего места происхождения. Широкое распространение в разных кухнях мира явилось причиной появления многих модификаций рецептуры его изготовления. Существующий классический рецепт приготовления сулугуни стал основой для альтернативных рецептур, сохранив тем не менее свою аутентичность и сливочный вкус.
Например, рецепт сулугуни домашнего приготовления с добавлением сметаны и сливочного масла вместо половины чайной ложки лимонной кислоты и подсолнечного масла ничуть не хуже классического. В основе такого сыра, конечно же жирное коровье молоко. Порция одного литра молока кипятится и на маленьком огне в него добавляется предварительно смешанная с тремя куриными яйцами стакан – полтора сметаны. Один из секретов приготовления такого сулугуни дома – не смешивать сметанно-яйцевую смесь с молоком, а просто добавить вместе с солью. После повторного вскипания молока поднимется густая пена и огонь нужно выключить.
Полученная смесь сливается через марлю в дуршлаг и оставляется в нем примерно на 2-3 часа. После этого сырную массу необходимо дополнительно выжать и прямо в марле отправить в холодильник на 12 часов.
Финальная часть приготовления состоит в подготовке своеобразного рассола для сулугуни. Для этого кипятится вода, в которую бросается остывший в холодильнике небольшой кусочек сыра. Если он начал плавится и становиться эластичным – в воду уходит вся остывшая смесь. Тягучая и эластичная масса – и есть настоящий сулугуни, который осталось только достать из воды и охладить.Традиционный грузинский сыр сулугуни готов – можно пробовать.
В каких кулинарных целях используется сыр сулугуни?
Домашний грузинский сыр сулугуни имеет превосходный вкус и уникальную консистенцию. Благодаря таким свойствам этот продукт имеет широкое применение в кулинарных целях.
Расплавляясь, сыр не только дополняет вкус блюда сливочным ароматом, но и придает особенную эстетику и красоту приготовленного блюда с сыром сулугуни дома.
Невозможно представить приготовление супа в традиционной грузинской кухне без использования домашнего сыра сулугуни, который легко готовится на гриле как самостоятельное блюдо. Классический сулугуни сыр отлично сочетается на гриле с другими продуктами: томатами, баклажанами или болгарским перцем.
Отдельная категория блюд, где имеретинский сыр не просто один из ингредиентов, а по-настоящему главный продукт – это лаваши с начинкой. Будь то простой лаваш с набором компонентов, завернутых в него дома, или популярная шаурма – везде сулугуни придает особый шарм блюдам.
Грузинский сыр сулугуни – неотъемлемая часть закусок, приготовленных на основе теста. В Грузии это пироги с начинкой, хачапури, слойки разнообразной формы или самса. Домашний сыр сулугуни богат палитрой вкуса и всегда придает закуске нотки пикантности и поражает своей эластичной тягучестью.
Как приготовить жареный сулугуни?
Сулугуни – прекрасно сочетается с большинством продуктов и блюд. Однако, мало кто знает, как сделать сулугуни в домашних условиях из молока, а уж тем более, что такой сыр можно готовить и как самостоятельную закуску. Наиболее яркий вкус имеет жареный сулугуни. Приготовить его достаточно просто, при этом рецептов существует огромное множество.
Для тех, кто знает, как готовить сыр сулугуни в домашних условиях не составит никакого труда пожарить его на гриле или на сковородке. По большому счету, берется готовый продукт и панировочные сухари. Пара щепоток соли и можно приступать к поджариванию. Весь процесс жарки занимает совсем непродолжительное время. Всего пару минут и на стол можно подавать сулугуни, приготовленный в домашних условиях.
При поджаривании сулугуни на гриле в него можно добавлять и иные ингредиенты. Например, вкусным получается жареный сыр с добавлением дробленого миндаля или арахиса. Можно делать и другие эксперименты с добавлением других продуктов в жареный сыр, удивительный вкус и отменный результат практически гарантирован. Важно лишь не передержать его на огне – практически сразу после появления первых признаков тягучести сулугуни готов к употреблению.
Рецепт закуски сулугуни в беконе
Повседневное меню может надоедать домочадцам и не вызывать уже такого аппетита, как первоначально. Иногда хочется разнообразия, поэтому нужно приготовить что-нибудь довольно необычное и интересное. При этом не хочется тратить много времени на поиск ингредиентов для сложных блюд и по несколько часов потом стоять у плиты. Лучше использовать проверенные рецепты, не требующие особых кулинарных навыков, но которые порадуют глаз на столе и устроят настоящий праздник для желудка. Есть такой стереотип, что для приготовления блюд по оригинальным рецептам нужно много ингредиентов, которые еще и не просто найти в обычном магазине. На самом деле это не всегда так.
Предлагаем интересный рецепт приготовления сыра сулугуни (suluguni). Его можно использовать и в повседневном меню, и как одно из блюд для праздничного стола. Для приготовления этой закуски нам понадобится всего лишь 2 ингредиента:
- сыр сулугуни;
- бекон.
Количество продуктов будет зависеть от того, сколько порций нужно приготовить. Например, на одну порцию этого блюда необходимо взять 50 грамм сыра и 50 грамм бекона. Бекон, кстати, подойдет любой, какой получится найти: сырокопченый, варено-копченый или другой.
Итак, приступим к приготовлению:
- В первую очередь нам нужно нарезать сыр сулугуни брусочками толщиной приблизительно 1 см.
- Затем нарезаем бекон тонкими ломтиками таким образом, чтобы его можно было закрутить в виде рулета, предварительно поместив в него брусок сыра. Если купили уже нарезанный бекон, то можно так и оставить.
- И последний этап: заворачиваем сыр в бекон и полученные кусочки начинаем обжаривать на сковороде. Масло можно не добавлять, потому что растопится жир бекона и его будет достаточно для обжарки.
- Ждем, пока сыр расплавится, а бекон подрумянится. Готово!
Достоинством такого блюда можно отметить то, что ингредиенты легко можно заменить на другие. Например, если не удалось найти сыр сулугуни, то можно вместо него использовать сыр Фета.
Рецепт необычный, а готовится очень просто и быстро. Помимо этого, он и не очень затратный. Например, для приготовления трех порций этого блюда нужно потратить приблизительно 70 рублей, что очень выгодно.
Что касается калорийности, на 100 грамм блюда выходит примерно 400 калорий, а на одну порцию 200 калорий, соответственно. Эта закуска богата белками и жирами и не содержит углеводов.
Приятного аппетита!
Теперь понятно, как приготовить сулугуни в домашних условиях из коровьего молока или же из козьего. Результатом становится очень вкусный сыр, который можно так есть или же использовать для приготовления различных блюд. Разбирайтесь, как делать сыр сулугуни в домашних условиях из молока и приступайте к готовке. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!