Купаты – этосырые колбасы, нередко в форме подковы. В составе неизменно мясо, репчатый лук, специи, а в качестве оболочки – свиные кишки. Из этой статьи вы узнаете, купаты что это за блюдо, как купаты готовят и что подает в качестве гарнира.
Купатына на фото – это привычные колбаски длиной на усмотрение хозяйки. Почему же у них такое непривычное название? Есть несколько версий. По одной «имя» колбасок созвучно с этапом приготовления, когда их «купают» в гранатовом соке, уксусе, вине или просто опускают в кипящую воду. Другая версия – название в переводе на русский обозначает «сырая колбаса», чем являются эти купаты.
Рецепт из свинины
В традиционном варианте купаты – это блюдо из свинины, причем очень жирной. Для готовки понадобятся:
- свинина – 1,5 кг;
- чеснок – 3-4 дольки;
- репчатый лук – 3-4 шт.;
- соль– 2,5 ст. л.;
- прованские травы – 1 ч. л.;
- молотый красный перец – 0,5 ч. л.;
- сушеный базилик – 1 ст. л.;
- вода – 2/3 стакана;
- сладкая паприка – 1 ч. л.;
- свиные кишки – 4-5 метров.
Осталось выяснить, как это грузинское блюдо приготовить. Правильным будет приготовление по такому алгоритму:
- Моем, обсушиваем и срезаем жир со свинины. 1/3 мяса нарезаем кубиками, остальные кусочки мяса измельчаем в мясорубке до состояния фарша. По аналогии поступаем с оставшимся жиром.
- Освобождаем от шелухи лук и чеснок, пропускаем через мясорубку и отправляем в миску, где лежат кусочки мяса и мясной фарш.
- Добавляем к фаршу соль и специи, перемешиваем. Продолжаем вымешивать и вводим порционно охлажденную воду для большей сочности грузинских купат.
- Промываем кишки, замачиваем в воде.
- Используем специальную насадки на мясорубке наполняем кишки фаршем и формируем колбаски. Перевязываем грузинское блюдо толстыми нитками или веревкой.
Грузинские купаты практически готовы, но перед употребление их обязательно придают дополнительной термической обработке. Время варки – 10-15 минут. Можно готовить на свежем воздухе, например, на гриле. Подают грузинские купаты присыпанными зернами граната и зеленью. На гарнир используют картофель или рис.
Состав колбасок может варьироваться. Вместо свинины уместно использовать говядину, курицу, баранину. Получится тоже вкусно и сытно. Приготовление колбасок несложно, и можно легко готовить их дома, используя вместо покупных сарделек или колбасы.
Выбирайте, какие купаты вам больше понравятся – сочные и сытные из свинины, более диетические из индейки или кролика, аппетитные из курицы. Готовьте с удовольствием и балуйте близких. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!