Чем отличаются манты от хинкали

5
(315)

Все те, кто однажды пробовал манты и хинкали, даже не задумываются, что это разные блюда. Их преимущественно считают быстрым блюдом из теста с начинкой. В действительности манты, пельмени и хинкали очень отличаются между собой. Из общего только то, что в каждом есть тесто, в которое завернута начинка. Форма этих блюд, состав, способ приготовления значительно отличаются друг от друга. Давайте разберемся, что вкуснее манты или хинкал, и в чем вообще разница.

Манты и их особенности

Манты, в отличие от хинкали, принято считать национальным кушаньем азиатских народностей. Есть мнение, что его изобрели там, где сейчас раскинулся современный Китай. Давайте углубимся еще глубже. Выясняется, что ранее в той местности обитали уйгуры, поэтому манты от хинкали отличаются уже тем, что это кушанье уйгурийской кухни.

Предлагаем выяснить, как изначально подходили к готовке этого блюда. Ранее это был просто хлеб, приготовленный на пару. Начинку внутрь не укладывали. Кушанье называли «мантьоу». Уже после распространения этого блюда по азиатским просторам в его состав ввели начинки. Причем это не обязательно мясо. Также популярны тыква, картошка,бараний жир, лук. Но в действительности перечень ингредиентов может быть и больше. Допустимо класть в качестве начинки все, что хочется кулинару.

Основной атрибут – дрожжевое или пресное тесто. В качестве начинки могут использоваться любые продукты XIX века по вкусу кулинара, но мясной начинке на самом деле многие отдают предпочтение.

Чем отличаются манты от хинкали - Фото visitgeorgia-113
Манты, их особенности приготовление

Визуально манты – конвертик, который может иметь 3 или 4 угла. При формировании принято пользоваться горлышком от бутылки или скалкой для прочного закрепления теста. Для варки используется специальная мантоварка и манты-стакан. Также можно готовить в пароварке и в кастрюле на пару, используя тарелку.

Предлагаем несколько вариантов рецептов для ознакомления с этим блюдом. Примечательно, что по сей день рецептура теста осталась без изменений. Обычно используется нужное количество грамм мяса. В оригинальной рецептуре это именно рубленое мясо баранины, а не фарш. А из специй используется перец черный молотый и больше ничего. Но современные рецепты часто представлены более расширенным перечнем ингредиентов.

Манты в пароварке

Нам понадобятся такие ингредиенты:

  • 1 стакан муки;
  • 1 куриное яйцо;
  • 0,5 стакана воды;
  • 1 щепотка соли;
  • 2 щепотки черного перца;
  • 1 маленький кусок сала;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 400 г мясного фарша;
  • 2 шт. репчатого лука.

Приправляется готовое кушанье желаемым количеством зелени.

Как приготовить манты

Действуйте так:

  1. Сначала стакан просеянной муки смешивается с половиной стакана охлажденной воды и куриным яйцом. Замешиваем тесто, обминаем в шар и оставляем на 30 минут для набухания клейковины и повышения эластичности. Дополнительно можно отбить тесто.
  2. Приготовим начинку, смешав порезанное небольшими кусочками сало с фаршем и измельченным луком. Дополнительно вливается ложка столового масла. туда же добавляется соль по вкусу. Все ингредиенты перемешиваем по вкусу.
  3. Отдохнувшее тесто раскатывается. Для этого стол желательно припылить мукой. Настоявшееся тесто нарезается квадратами примерно 8х8 см. Удобнее всего использовать нож для пиццы.
  4. В центр укладывается начинка и тесто сворачивается формой конверта.
  5. Полученные заготовки следует варить на паровой бане, и время готовки занимает примерно двадцать-сорок минут. Кушать принято руками.

Хинкали и их особенности

Выясняя, в чем отличие хинкали и манты, стоит узнать больше о самих хинкали. Считается, что это блюдо кавказской кухни. Родиной этого блюда являются горные области Грузии. Также оно популярно в армянской, абхазской, дагестанской кухне. А пельмени от хинкали отличаются тем, что их родина – Россия.

Чем отличаются манты от хинкали - Фото visitgeorgia-114
Хинкали, их особенности приготовление

Есть две версии изготовления блюда. По первой его создала молодая девушка, которой было нужно кормить своего брата, получившего ранения во время войны. Вторая же – грузины позаимствовали рецептуру у манты для хинкали. В любом случае это блюдо из мяса, зелени и теста. Обязательный ингредиент – специи. Главное отличие хинкали от мантов – в первый используется исключительно мясная начинка. Визуально хинкали – это мешочек с хвостиком.

Предлагаем выяснить, как это блюдо правильно готовить.

Классический рецепт хинкали

Готовить это кушанье будем из простых ингредиентов:

  • мука – 500 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • охлажденная вода – 250 мл;
  • говядина – 600 г;
  • зира – 1 ч. л.;
  • кинза – 1 пучок;
  • красный молотый перец – 1 ч. л.

Как приготовить хинкали

Пошаговый рецепт хинкали:

  1. Муку просеиваем на рабочую поверхность горкой, в центре делаем углубление и выливаем воду, добавив туда соль. Постепенно начинаем вымешиваем тесто, замешивая его в пластичный и упругий продукт.
  2. Перекручиваем на мясорубке мясо, лук, зелень. Туда же добавляем зиру, перец и соль. Тщательно замешиваем фарш, добавляем всю воду в охлажденном виде, еще раз перемешиваем и отправляем в холодильник на 30 минут.
  3. Тесто тонко раскатываем. Из полученного полуфабриката вырезается круги диаметром 10-12 см.
  4. В центр вырезанного кружочка выкладывается немного начинки. Мастера поучают неопытных поваров, что делается это, сдобрив перед этим мешочки черным перцем.
  5. Далее тесто собирается складками по кругу так, чтобы получилось не менее 19 складочек и хвостик сверху.
  6. Закипятим воду в кастрюле, добавим соль и после закипания размешиваем воду, формируя водоворот. В него поочередно указываем хинкали и перемешиваем деревянной палочкой, избегая их слипания между собой. Готовим 15-20 минут, постоянно помешивая.
  7. Перед подачей присыпаем черным перцем. Кушать нужно, удерживая за хвостик и откусывая по бокам.

Манты и хинкали: в чем разница

Выясняя, чем отличаются хинкали от пельменей и мант, стоит знать следующее:

  1. Манты и хинкали разница в стране-происхождения. В первом случае – Китай (придумали уйгуры), во втором – Грузия.
  2. Хинкали и манты чем отличаются, так это начинкой. В первом случае это фарш со специями и зеленью. Этим немного похожи пельмени и хинкали. Во втором – любые продукты и даже вовсе без начинки.
  3. В чем разница между хинкали и мантами? В тесте. Для мант используется дрожжевое или пресное. Для хинкали – исключительно пресное.
  4. Хинкали и манты отличие заключается в способе приготовления. Чем отличается манты от хинкали и от пельменей, так это тем, что готовятся на пару. Хинкали же варятся в воде. А тогда хинкали и пельмени в чем разница? В форме, составе, размере, калорийности.
Чем отличаются манты от хинкали - Фото visitgeorgia-115
Как выглядят хинкали

Главное отличие хинкали от пельменей и мант во внешнем виде. Они представляют собой мешочки с хвостиком, который, кстати, не кушают. А хинкали и манты отличие в том, что последние представляют собой конвертики. Многие уверены, что хинкали – это пельмени другой формы. Это не так. Последние имеют свой состав, рецептуру и вкус.

Чем отличаются манты от хинкали - Фото visitgeorgia-116
Как выглядят манты

Теперь вы знаете, манты от хинкали в чем отличие. Чтобы выяснить, что аппетитнее именно на ваш вкус, советуем сделать оба варианта блюд. Вы сами для себя выясните, манты и хинкали в чем различие. А оно есть. Также есть отличия между такими блюдами, как вареники, пельмени, манты, хинкали. Готовьте любимые кушанья с удовольствием, пользуясь предложенными рецептами. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

Понравилась статья?

Пожалуйста оцените!

Средний рейтинг 5 / 5. Оценок: 315

Поделиться в социальных сетях